东北年俗：浓浓的年味儿，真正儿的乡情｜年俗No.3【距离春节还有23天】
春节是中国最为隆重的节日，有很多古老相传的风俗，以东北来说，讲究就不少。
旧时，一切辞旧迎新、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行。全家都要换上新装。
首先全家一起祭祖，焚香秉烛、 广陈供品，依尊卑长幼，向宗亲三代神主叩首,表示辞岁。随后，举行家宴,长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。
这顿饭是对年菜的首次品尝， 可以荤素一齐上.通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、 南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。
红烧肉
炖羊肉
米粉肉
红焖肘条
猪肉冻
大拌菜
席间，老少互相祝愿、兄弟间推杯换盏，尽情享受天伦之乐。
饭后，孩子们将芝麻秸遍撒庭院，人行其上， 嘎嘎作响，谓之“踩岁”。
再将悬挂于室内、外的春灯一齐点起来，照耀着四壁的年画和春条，室内、外一片灯火辉煌。
为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”.孩子们历来是随心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、 玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯,放“滴滴金儿”,“耗子屎”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
娱乐中佐以鲜果、糖果、干果杂拌儿、温朴、炒红果、蜜饯海棠等，边吃边玩 ，尽情享受，直至“接神”。
午夜，此起彼伏的鞭炮声响，震彻夜空.“遍天银花锈，阖街硝烟浓”。 家家齐聚天地桌前焚香叩拜，供上素馅水饺，迎接诸神下界。
礼成后，即宣告旧岁已去，新年来临，这正是“五更分二年”的庄严时刻.全家互道“新禧”，晚辈们要到堂上给长辈们叩首拜年，长辈们必给未成年的小孩儿一一引进“压岁钱”。
最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。
现在东北人过年，仍然保留着许多古老的传统习俗，但也有些习俗随着时代变迁，逐渐在被遗忘：
杀年猪
“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这句童谣过去在东北农村广为流传。
过去杀猪在东北农家算是一件大事。进入腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。那时候，大多数农家都在院门之侧垒砌猪圈养猪，少则可供自给，多则出卖换钱，因此圈里养着几口大肥猪被视为家道殷实的标志之一，“肥猪满圈”也是普通农家的美好愿望。
糊棚
糊棚是上个世纪70年代东北农村比较常见的装饰活儿，和现在装饰房屋顶棚有相似之处。房子盖起来了，但是在屋里一抬头就看见房梁总不是个事儿，既不雅观，也不卫生，于是，凡是日子能过得去且爱干净的人家就吊个棚，当然，所吊的棚自然不是什么天花板之类的，再说了，那时候的农村也弄不起这个。一些人家图省事就在屋内扯了一大块塑料布当顶棚，而更多的人家则是用高粱秆儿抹黄泥来吊棚。吊棚后，再找来一些废报纸和书纸啥的往上一糊，就成了所谓的糊棚。糊棚可是件手艺活儿，来不得半点马虎。那时，故乡有几种人很吃香：一司仪二木匠三瓦工四阴阳，这糊棚的应该排在第五位吧。
糊墙
糊墙专门有一种纸，但不是当今装饰房间的高级壁纸，而是六七十年代乡下人专门用于糊泥墙的蓝花印纸，北方人都叫它糊棚纸。它像报纸那么厚，一尺见方，花朵硕大，在白底子的映衬下，极富民俗味道。商店里按“刀”卖，100张为一刀，一刀纸两三块钱。如果光裱糊棚顶，三刀纸就够了，要是连四壁也糊上，就得十刀左右。先将一刀纸平摊在桌上，拿刷子蘸少量糨糊，沿着四边儿轻轻抹刷，刷完一张拎起上边的两个角儿递给糊棚的人，糊棚的人小心翼翼地接过纸从棚顶开始糊。嘴里叼着把小笤帚，糊完一张便用笤帚从上到下抹一下，压平因粘贴不均出现的褶皱。一个晚上下来，灰暗的房间就会焕然一新。
包冻饺子
东北农村家家户户喜欢在过年前包很多饺子冻上，俗称冻饺子。为的是图方便随吃随煮，也是祖辈留下的习惯。一般人家都要包30-50斤面的饺子，常见的馅有酸菜，白菜，豆腐。晚上，邻居亲戚，男女老少聚在一起包冻饺子，有说有笑，小孩子屋里屋外跑着运送饺子，外面，负责冻饺子的人铺上新买的炕席，把包好的饺子一个一个摆上，直到冻透，收起装袋，放在冷库里备用。
扫棚
进入腊月二十三之后，各家各户都要打扫卫生。家庭主妇们通常先把屋里的家具用被单等遮盖起来，用头巾或毛巾将头包好，然后用扫帚将墙壁上下扫干净。扫完之后，擦洗桌椅、冲洗地面，用干净、整洁、亮堂来迎接新年的到来。中国民间称之为“扫尘”、“掸尘”。因为有民谚说：“腊月不扫尘，来年招瘟神。”民俗专家表示，扫尘既有驱除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陈”(尘)布新的含义。
买年画贴挂钱
家家户户都要买年画，贴对联，家里有识字的人，还买来笔墨自己写对联。不仅院门，窗棂，屋门，就连马棚，猪圈，鸡舍，马车也会贴上对联。屋里还会贴上挂钱儿(剪纸)。喜庆气氛极其浓郁。
年夜饭（接神饭）
过去东北农村的年夜饭指的是半夜十二点之前的那顿饭，意为“接神饭”，迎接新一年的各路神仙，保守老小平平安安。大人要求孩子守岁，不睡觉。到了半夜，开始燃放烟花爆竹，然后，一家围坐在一起，享用丰盛的年夜饭。东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。家家户户把舍不得吃的“年嚼咕”都留在这晚，再困难的人家也要买一条鱼，也要有酸菜炖白肉血肠、猪肉炖粉条，也得包一顿纯肉馅的饺子。
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