服务｜跟军营大厨学做菜：一分钟学会红烧肉

2017-12-26 军报记者

军营大厨开讲咯！

第二期军营烹饪系列教学片来咯，军营大厨传授你“独家秘笈”，在军事技能的拓展课的烹饪版块中在线学习，包教包会！

这是今天的大厨：王守信，炊事班长，中级中式烹调师。

教程

主讲人：王守信，炊事班长，中级中式烹调师。

主料：五花肉

配料：盐、葱姜、白砂糖、老抽、桂皮、八角、料酒、醋、蒜、香叶

1、将五花肉洗净，切成小块，葱切段，姜切片，大蒜取整块备用；

2、将五花肉焯水，冷水下锅，锅开后去除浮沫；

3、锅入凉油，直接倒入白砂糖，不停翻搅，熬制成枣红色，气泡由大变小后将焯水的五花肉倒入锅中，小火快速翻炒至肉块均匀上色；

4、加入桂皮、八角、香叶、葱段姜片、料酒，沿锅边倒入少许醋、老抽，小火炒制2分钟，使肉成枣红色后，加入温水没过肉块；

5、慢火、少水。锅中沸腾，加入少许盐，小火烧制40分钟，煨透，将香料等捡出，放入蒜，翻炒后出锅。

红烧肉完成！你学会了吗？

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军报记者微信发布

作者：李爱明、张华清、张艺藐、庞云豪、马双；

投稿邮箱：jfjbwx@163.com；

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