分享｜跟军营大厨学做菜：分分钟学会剁椒鱼头

2017-12-27 军报记者

国防在线今天推出第三期军营烹饪系列教学片，军营大厨传授你“独家秘笈”，在军事技能的拓展课的烹饪版块中在线学习，包教包会！

不说了，军营大厨开讲咯！

教程

主讲人：李长江，陆军勤务学院训练基地军需物资系副主任，从事烹饪专业15年，中国烹饪名师，烹饪行业高级考评员。

主料：胖头鱼（鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼）、金针菇

配料：葱段、姜片、啤酒、盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、耗油、青剁椒、红剁椒、葱末、姜末、小香葱

1、鱼头背部开刀，劈开；

2、用啤酒、葱段、姜末腌制15分钟，去除鱼腥味；

3、把腌制鱼中的啤酒倒掉，加入盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、耗油，均匀抹在鱼头上，再次腌制15分钟；

4、把洗好的金针菇放入盘中，上面用鱼头盖上

5、把青红剁椒、葱末、姜末、蒜末混合均匀，平铺在鱼头上，同时把腌制鱼的调味汁倒在鱼头上；

6、上笼蒸制10~15分钟，取出；

7、在鱼头上撒上小香葱、浇上热油即可。

剁椒鱼头完成咯！你学会了吗？记得将你亲手做的菜品的照片或视频上传至国防在线app的 #秀厨艺# 活动中，和吃货们一起比拼厨艺！

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作者：李爱明、张华清、张艺藐、庞云豪、马双；

投稿邮箱：jfjbwx@163.com；

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