五句话教你读懂桑娇维塞

摘要：红酒世界网（微信号：wine-world）想通过简单的5句话，来教大家记住桑娇维塞的特性及常识。

桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒的酿制历史已有数百年了，它虽然无法称得上是最为人们所熟知的一个品种，但也绝对算得上口感怡人的葡萄酒了。而在配餐方面，桑娇维塞也有不错的表现，用桑娇维塞酿制出的葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏的风味。对于这样一种极具魅力的葡萄品种，我们可以用5句话来全面了解它的特性。

1. 基安帝最主要的葡萄品种就是桑娇维塞

如果只提起桑娇维塞，那你也许会觉得比较陌生，但如果说到基安帝（Chianti），你可能就会很熟悉了。基安帝葡萄酒正是用生长在该产区的葡萄酿制而成的，而桑娇维塞就是其中的调配成员之一。意大利的法律规定，一款标记了“基安帝”名字的葡萄酒至少要有75%的桑娇维塞。而在过去的几年里，基安帝的调配比例一直是70%的桑娇维塞，以及各占15%的卡内奥罗（Canaiolo）和玛尔维萨（Malvasia）。如今，酿酒师们已经拥有更多的空间来对调配比例进行调整，但是基安帝葡萄酒的主要成分仍然是桑娇维塞。

2. 不是所有的桑娇维塞都是基安帝

虽然桑娇维塞可用来调配基安帝葡萄酒，但该品种的用武之地绝对不仅限于基安帝葡萄酒。比如，有些葡萄酒的酒标上只标注了“Sangiovese”字样，而这种葡萄酒是用桑娇维塞酿制的单一品种酒。当然，这类葡萄酒中有时也会为了增强风味而混入极少量的其他葡萄品种。然而，如果你喜欢的是桑娇维塞的特性，那你最好还是选择桑娇维塞单一品种酒，或者以桑娇维塞为主要成分的葡萄酒。

3. 桑娇维塞是一种酒体浓郁的葡萄酒

桑娇维塞葡萄酒口感强劲，果味浓郁，通常带有梅子和樱桃的风味。此葡萄酒作为一种浓郁的干型酒，能够与牛排和辛辣味的美食形成完美搭配。既然它是基安帝葡萄酒最主要的调配成分，那么桑娇维塞当然能与意大利美食（尤其是加入了番茄酱的食品）进行最好的搭配。需要注意的是，桑娇维塞葡萄酒不宜与味道清淡的美食一起享用，否则桑娇维塞强劲的口感会将食物的味道淹没。此外，由于桑娇维塞是一种干型葡萄酒，因此它并不是甜品的佐餐酒。

4. 桑娇维塞的产区不是只有意大利

众所周知，意大利是桑娇维塞的大本营，也就是说大多数的桑娇维塞葡萄酒都产自意大利。其实除意大利以外，阿根廷的门多萨（Mendoza）产区也出产大量的桑娇维塞葡萄酒。此外，在美国加州、南非、罗马尼亚、法国和澳大利亚也可发现该品种酒的身影。

5. 与其他品种混酿的桑娇维塞更好喝

桑娇维塞由于酸度较高，酒体较轻，因此通常会与其他品种进行混酿。此外，此品种较易栽培，使得不少酿酒师都非常倚赖它。为了能够酿制出风味和酒体都成熟饱满的葡萄酒，多数酿酒师都会用桑娇维塞与其他品种一起调配或混酿。虽然这并不等同于桑娇维塞的风味和品质较差，但通常来说，除非某个年份或园地出产的葡萄特别优异，酿酒师一般是不会单独用此品种进行酿制葡萄酒的。

wine-world 是红酒世界网的官方微信，点击底部菜单，了解最新资讯，搜索酒款酒庄，在线查阅红酒知识。加入红酒世界，分享葡萄酒时尚生活！