阿玛罗尼 | 铁骨柔情，用一款酒温暖你的凉秋
今天小编要向各位酒友推荐一款阿玛罗尼：2009年份的圣索菲亚酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒（Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico DOC, Veneto, Italy）。想要了解这款酒，小编认为西楚霸王项羽的爱情故事是对它最好的诠释。
项羽骁勇善战、豪气冲天，在巨鹿一役，更是破釜沉舟、以少敌多，大败秦军，他在小编心中可谓是一名铁骨英雄。但是铁骨英雄也有柔情的一面——虞姬。一曲《垓下歌》、一句“虞兮虞兮奈若何”吟唱出英雄与美人的凄美爱情，令无数人落泪。人赤裸孤单而来，得到高于生命的挚爱，还有什么能比此更甜美呢？
圣索菲亚酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒正是一款这样如同英雄爱情故事般宏伟中透着甜美的葡萄酒。它结构宏大，充分向人们诠释了什么叫力量、什么叫强劲、什么叫英雄。虽然该酒的残糖告诉我们这是干型酒，但是酒中大量果干的风味却让我们感受到无比甜美的感觉，就如同恋爱中的人，没有吃糖，但心中却犹如品尝着蜜饯。
如果说上文是用感性的思维来说这款酒，接下来我们就用理性的思维聊聊这款酒。
酒款名称：圣索菲亚酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒
酒庄名称：圣索菲亚酒庄
酒款等级：阿玛罗尼经典DOC
葡萄品种：70%科维纳（Corvina）；30%罗蒂内拉（Rondinella）
葡萄采摘年份：2009年
葡萄酒灌装年份：2014年
酒款上市年份：2015年
葡萄酒产量：每100公斤葡萄产40升酒
酒精度数：15度
干浸出物：每升35-36克
桶中陈酿时间：36月
酒庄瓶中陈年时间：12月
侍酒温度：16-18度
寿命：保存良好的状态下将在20年达到巅峰，并持续10年以上
红酒世界网上商城售价：￥439
如果您对以上数据不太了解，别着急，静待小编一项一项向您解释。
阿玛罗尼葡萄酒产自威尼托（Veneto）西部的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。这里气候相对凉爽，加上本地葡萄品种的特色，使得这里酿造出来的葡萄酒普遍酒体轻盈，酸度偏高。后来，当地人为了酿造出一些酒体饱满的葡萄酒，发明了风干葡萄的方法来酿造葡萄酒，即葡萄在采摘之后，会被放到温暖、干燥的地方，让葡萄内的水分蒸发，浓缩葡萄的糖分和风味物质。最初用这种方法酿造的葡萄酒叫雷乔托（Recioto），它就是阿玛罗尼的“父亲”。
正在风干的葡萄果实
早在古罗马的时候，当地人就十分喜欢甜食，在酿造葡萄酒的时候也会保留一定的残糖，所以雷乔托也被酿造成了甜红葡萄酒。而阿玛罗尼的诞生据说是源于一场意外，酿酒师忘了打断发酵，致使葡萄酒酿成了干型的。但是这种葡萄酒却意外地受到人们的追捧，阿玛罗尼也就因此而诞生了。
在2009年之前，阿玛罗尼和雷乔托的等级都是DOC。2009年，这两款酒被升格成为DOCG。而酒款中“Classico”则是意大利比较常见的一个酒标术语，指最古老或最核心的传统葡萄酒产区，是该产区内最好的地区。
圣索菲亚酒庄正是位于瓦坡里切拉经典产区内，酒庄最负盛名的除了美酒，还有美景。该酒庄的建筑是著名的圣索菲亚别墅（Villa Santa Sofia），是由西方最具影响力的建筑师安德烈亚·帕拉第奥（Andrea Palladio）在1565年设计建造，在建筑界堪称大师级作品，并于1996年被联合国教科文组织（UNESCO）列入世界遗产名录（World Heritage Sites）。如今，该别墅已经成为了酒庄最显著的标志。
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这款酒的采摘年份为2009年10月。该年瓦坡里切拉的气候绝佳。年份宝典（Pocket Vintage）认为在该年瓦坡里切拉是整个意大利气候最好的产区。罗伯特·帕克（Robert Parker）为2009年份的瓦坡里切拉葡萄酒的打分为94/100分，并认为该年份的葡萄酒平易近人，能较早进入试饮期。
酒庄的陈酿室
葡萄在采摘之后，经历了90至120天的风干处理，然后才进行破碎、发酵等酿酒工序。葡萄酒在发酵结束后被转入斯洛文尼亚橡木桶进行熟化，熟化时间长达36个月。桶中陈年结束后，葡萄酒被装瓶然后继续在瓶中进行陈年，瓶陈12个月之后才能上市。长时间的陈年能使葡萄酒彻底柔化，提升葡萄酒的口感与质地。
一般葡萄的出汁率为60%至70%，这就是说100公斤的葡萄，能酿造出来60-70升的葡萄酒，但是由于阿玛罗尼采用风干葡萄酿造，损失了大量水分，所以葡萄的出汁率降低，相应的产量也就降低，风味进一步浓缩，这也使得阿玛罗尼更加珍贵。
圣索菲亚酒庄酿酒师在品评葡萄酒
而所谓的干浸出物就是指每升葡萄酒在去除所有水分后剩下的物质的重量。干浸出物一般包括甘油、单宁、风味物质等，正是这些物质构成了葡萄酒的骨架。一般来说葡萄酒的干浸出物越多，葡萄酒的风味就会越浓郁，单宁越充沛，酒体越饱满。根据《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的维尼博士（Dr. Vinny）的介绍：一般葡萄酒的干浸出物为每升20至30克，如果超过30则毫无疑问是一款超级宏大的葡萄酒。今天推荐的这款酒的干浸出物为37克，可想而知，其骨架有多么饱满。
《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）：92分！2009年份的圣索菲亚酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒如同巴洛克式的建筑一样宏大，结构紧凑，带有一丝烟熏乔木、甜果酱、烧烤和成熟的深色水果的风味。酒款极具咀嚼感，且十分柔顺，质地如糖浆般浓稠，是一款非常鲜明、极为宽阔、余味悠久的阿玛罗尼。试饮期：2015年-2025年。
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