期酒 | 买一瓶达玛雅克，听一个“单人舞”的故事
上周末，小编的一位朋友从香港带回来一瓶达玛雅克城堡红葡萄酒（Chateau d'Armailhac）。这位朋友刚到深圳就给小编打了个电话：“我有美酒，你有故事吗？”
故事？达玛雅克本身就是一个故事啊！
达玛雅克这个名字可能很多人并不熟悉，但是懂一点波尔多（Bordeaux）葡萄酒的人可能应该听过“单公”或“单人舞”这个酒款，它指的就是达玛雅克。要说达玛雅克城堡的历史，可真的是有点“贵圈真乱”的感觉。但是此乱非彼乱，这“乱”是指这个酒庄跟木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和拉图城堡（Chateau Latour）有一段难以剪清的关系。不仅如此，酒庄本身也经历过多次起伏，能有今日的地位，着实不易。
1师出同门的几兄弟
这个故事要从18世纪初期开始说起。当时法国有一位侯爵，叫尼古拉斯-亚历山大·塞古尔（Nicolas-Alexandre de Segur），他在波尔多拥有大量的葡萄园。时任法国国王的路易十五世（Louis XV）曾驱车来到此地，经过大片大片的葡萄园。这时国王就问首相：“这是谁家的葡萄园呀？”首相回答：“尼古拉斯-亚历山大·塞古尔。”驱车许久，国王又问首相：“这里又是谁的葡萄园啊？”首相仍答：“尼古拉斯。”又过了许久，国王再问首相：“这不会也是尼古拉斯的葡萄园吧？”首相答：“是。”
尼古拉斯-亚历山大·塞古尔
路易十五世对尼古拉斯的葡萄园感到震撼，因此亲自赐予他“葡萄园王子”（The Prince des vignes）的称号。还有传闻称：尼古拉斯在接见路易十五时，路易十五看到尼古拉斯的纽扣是用巨大的砖石制成，后来首相告诉路易十五，那是尼古拉斯最好的葡萄园里的大理石打磨而成的。路易十五听完后也不由得感慨尼古拉斯真的是拥有一块福地！
如今延绵不绝的波亚克葡萄园
尼古拉斯不仅仅是拥有一块福地那么简单，更重要的是他首次将自己偌大的葡萄园根据其不同的风土状况进行了划分。尼古拉斯去世后，他的后代开始按照他的划分，将葡萄园陆续出售，而这些葡萄园就是如今的拉菲古堡、木桐酒庄、拉图城堡、达玛雅克城堡、凯隆世家和庞特卡奈古堡等众多波尔多知名列级庄，所以尼古拉斯的划分有着划时代的意义，这些酒庄也可谓“师出同门”。
2达玛雅克城堡的首次辉煌
在尼古拉斯的众多葡萄园中，其中一部分出售给了约瑟夫·布莱（Joseph de Brane）并被重新命名为布莱木桐（Brane Mouton），这就是如今的木桐酒庄。靠近木桐酒庄的另一部分葡萄园出售给了多米尼克·达玛雅克（Dominique d'Armailhacq）。
如今的达玛雅克古堡
多米尼克在收购了这部分葡萄园之后并没有停止其扩张的步伐，他又再次收购了部分布莱木桐的酒庄建筑。木桐在当时已经有一定的名气与影响力，多米尼克自然不会错过这个宣传的机会，因此在收购完成之后，他将酒庄名字改为了“木桐达玛雅克古堡”（Chateau Mouton-d'Armailhacq）。这次收购的除了木桐酒庄的建筑，还有著名的“珍宝葡萄园”（Carruades Croupe），这是波亚克（Pauillac）最著名的葡萄园之一，如今该葡萄园属于拉菲古堡，用于酿造拉菲的副牌酒——拉菲珍宝（Carruades de Lafite）。
在这段时期，达玛雅克的名声虽然不如老邻居木桐，但是在珍宝葡萄园和木桐的名号下，达玛雅克也进入了一段辉煌的时期。
4达玛雅克城堡的首次失落
达玛雅克作为当时一座小有名气的酒庄，酒庄的葡萄酒有很大一部分被销售给英国的上流社会。但是好景不长，1843年，法国葡萄酒出口关税全面提升，这直接导致酒庄的葡萄酒销量下降。酒庄利润减少，迎来了一段资金极为困难的时期。
时任庄主的奥代特·达玛雅克（Odet d'Armailhacq）将酒庄出售给了已经与自己分居的妻子。为了缓解酒庄的压力，奥代特的妻子不得不将珍宝葡萄园出售给了拉菲古堡。酒庄跌跌撞撞，维持了几年后传到了她儿子阿曼德·达玛雅克（Armand d'Armailhacq）手中。阿曼德让酒庄焕发出了第二个春天。
5达玛雅克城堡的第二个春天
阿曼德对酒庄有着划时代的意义，他首先提出了加强葡萄园管理的策略，甚至从东方学习了现代茶园的管理技巧，并对其做出改变，运用到葡萄园的管理之中。其次，阿曼德是首批提出在混酿中加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的人。当时的酒庄大多都偏爱味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）等葡萄品种，但是阿曼德发现了赤霞珠高酸、高单宁、果味浓郁的特点，开始在葡萄酒的混酿中加入赤霞珠。
赤霞珠葡萄
葡萄酒果味浓郁，自然讨人们喜欢。葡萄酒单宁高，陈年能力自然也不差，所以这款酒一经推出就受到消费者的喜爱，使酒庄迎来了第二个春天。这个“春季”，法国巴黎迎来了万博会。1855年，万博会在巴黎举办，同时公布的还有波尔多梅多克（Medoc）和苏玳（Sauternes）的列级庄名单。达玛雅克凭借近几年不断提升的葡萄酒品质和名声，成功挤进名单中，成为一座五级庄。
6再度没落，陷入换名风波
达玛雅克古堡的辉煌并没有延续太久，正如中国名言所说：富不过三代。阿曼德去世后，到了20世纪，酒庄再次陷入了经济危机。这次，达玛雅克家族（d'Armailhacq Family）没能守住酒庄。1933年，迫于资金的压力，时任庄主的罗杰·达玛雅克（Roger d'Armailhacq）将酒庄出售给了木桐酒庄的庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）。
达玛雅克古堡改名后的酒标
男爵并不满足于收购酒庄，因为他觉得酒庄原来的名字太难念，所以在1956年，他将酒庄的名字也改成了自己的名字：“木桐-菲利普男爵酒庄”（Chateau Mouton Baron Philippe）。20年后，男爵的第二任夫人去世，为了纪念自己的夫人，男爵又将酒庄的名字改为了“木桐-菲利普女爵酒庄”（Chateau Mouton Baronne Philippe）。
小编也难以评价这几次改名对酒庄有怎样的影响，但是可以肯定的是，在那一段时间，五级庄达玛雅克古堡这个名字逐渐为人们所遗忘，连带而去的还有它过去的辉煌和历史。
7重新正名，回归稳定
幸运的是，达玛雅克古堡在1989年重新拾回了自己的名字。1989年，菲利普男爵的女儿将酒庄的名字复原，但同时为了使酒庄名字不那么拗口，去掉了酒庄名字最后的字母“q”成为了现在的达玛雅克古堡（Chateau d'Armailhac）。同时重新设计的还有酒庄的酒标，也就是现在人们所熟知的“单公”或“单人舞”。
如今达玛雅克酒标，图中一个人拿着一串葡萄和一个酒瓶跳舞。因为这张图，达玛雅克被人称为单公
回归稳定的除了酒庄的名字，还有酒庄葡萄酒的品质。在2000年以前，从未有过一瓶达玛雅克古堡能拿到罗伯特·帕克（Robert Parker）90分以上的评价，直到2000年这个超级大年，才获得过帕克给出的91分。随后几年，酒庄在03、05、06、09、10、12这几个年份都拿到了帕克90分以上的评价。2000年过去15年之后，在2015年这个超级大年，帕克的团队再次为酒庄打出了89-91分的高分评价。不仅帕克，詹姆斯·萨克林也为2015年份的达玛雅克城堡红葡萄酒期酒打出了92-93分的评价，李志延也给出了91分的评价。
酒款名称：达玛雅克城堡红葡萄酒
酒款别称：“单公”、“单人舞”
酒庄名称：达玛雅克城堡
所属集团：菲利普罗斯柴尔德男爵集团
葡萄采摘年份：2015年（期酒）
葡萄品种：60%赤霞珠、29%梅洛、9%品丽珠和1%味而多
詹姆斯·萨克林（JS）评分：92-93分
李志延（JCL）评分：91分
《葡萄酒倡导家》（WA）评分：89-91分
期酒税前价：￥250（此价格仅为酒款销售单价，不含税费、保险费及运费）
名字的回归，让达玛雅克城堡名声回归稳定。但葡萄酒品质的回归依靠的仍是天赐的葡萄园和一个伟大的酿酒团队。
酒庄的葡萄园种植密度为每公顷8,500株，总面积约为70公顷，共分为三个部分。第一个部分是拉菲珍宝葡萄园的延伸地，这里的风土与珍宝葡萄园的风土接近，以碎石土壤为主，主要种植赤霞珠。第二部分上层土壤为石灰岩，深层土壤为沙质土和白垩土，有一定保水能力，同时还能带给葡萄酒大量矿物风味，这种土壤更适合梅洛。第三块土壤以更轻的碎石为主，主要种植赤霞珠、品丽珠和少量味而多。葡萄园内的葡萄藤的平均年龄为50年。
而酒庄的葡萄园管理和酿酒团队则是在菲利普男爵的女儿接管酒庄后全部更换为木桐酒庄的团队，所以酿造出来的葡萄酒风格更接近木桐酒庄。酿酒团队会选择较高的发酵温度来减少细菌的滋生。酒精发酵结束后，葡萄酒还会进行苹果酸乳酸发酵，然后进行调配、陈酿等工序。酒庄陈酿一般会使用30%的新橡木桶，而旧橡木桶则是来自于陈酿过木桐酒庄的橡木桶。
詹姆斯·萨克林（JS）评分：92-93分！这是一款精致而美妙的红葡萄酒，带有李子、黑莓和黑樱桃的香气和风味。酒体中等到饱满，单宁精细，口感奔放。
李志延（JCL）评分：91分！这款精心调配的达玛雅克（Chateau d'Armailhac）含有层层雪松、黑醋栗以及黑莓的微妙风味。结构平衡，酒体适中，紧实成熟的单宁为酒款长期的陈年提供了颇为优质的骨架。该年份的风格并不浓郁，但是这款酒年轻时饮用已十分怡人。
《葡萄酒倡导家》（WA）评分：89-91分！这款2015年份的达玛雅克城堡（Château d'Armailhac）红葡萄酒由60%赤霞珠、29%梅洛、9%品丽珠和1%味而多混酿而成，该年份的梅洛比例稍高。采摘期于9月16日开始，10月5日结束。据菲利普·多林（Philippe Dhalluin）介绍，此次采摘时长位列酒庄之最。这款酒香气浓郁，小粒黑樱桃和黑醋栗的香气层层交织，橡木气息突出，虽然最后的混酿中橡木气息会有所减少。口感非常集中，相当华美，一如达玛雅克红葡萄酒年轻时的一贯风格。余味中酸度与淡淡的石墨味道完美交织，贯穿其中。这是一款令人满意的达玛雅克红葡萄酒。不过因为这款酒是罗斯柴尔德木桐（Mouton Rothschild）旗下的酒款，所以我期待它展现更多的个性，这一想法有点苛刻。也许这款酒在桶中陈年之后，会有更好的表现。
看到此处，相信各位已经有一份好故事了，那少的就是一瓶美酒了。能与这个故事相搭配的，莫过于2015年份的达玛雅克城堡红葡萄酒了。长按下方二维码，选择“识别图中二维码”，进入红酒世界网上商城期酒模块，购买这瓶2015年份达玛雅克城堡红葡萄酒。
酒款：达玛雅克城堡红葡萄酒（期酒）
期酒税前价：￥250（此价格仅为酒款销售单价，不含税费、保险费及运费）
听完小编的故事，小编的朋友也算是满足了，索性就把那瓶达玛雅克城堡红葡萄酒送给小编了。小编不由得感慨朋友真会选酒：在波尔多61座列级庄中，达玛雅克的价格可谓是十分亲民，其知名度又挺高，提到“单公”或“单人舞”基本上资深一点的酒粉都知道，可谓是送礼最佳之选。
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