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WeChat ID wine-world Intro wine-world 是红酒世界网的官方微信,点击底部菜单,了解最新资讯,搜索酒款酒庄,在线查阅红酒知识。加入红酒世界,分享葡萄酒时尚生活! 摘要:葡萄酒是一种健康而讲究的酒精饮料,认真品鉴葡萄酒需要合适的“装备”。  可是品鉴葡萄酒常用的“装备”有哪些呢?红酒世界网(微信号:@wine-world)今日为大家进行了整理。 著名钢琴家赵胤胤曾在某时尚节目中透露,自己在出席饭局时常常自带红酒和红酒箱,所以他常被朋友戏称为“设备控”。他说,“既然要喝顶级红酒,设备就一定要是顶级的,一旦出错,那就是自己的问题,而跟设备无关。红酒的要求很苛刻,比如什么样的酒柜,够不够安静,能不能完全隔绝紫外线,都是红酒保持生命的先决条件。” 不知道各位酒友是不是也跟赵胤胤一样是个十足的“设备控”,各位平时在储存及品鉴葡萄酒时又用了哪些“装备”呢?其实,品鉴葡萄酒的专业工具很多,但我们平时最常用的主要是以下5种基础级的。 图片来源:Indulgy 葡萄酒杯应该是大家平时最常用到的品鉴工具。纷繁多样的酒杯大致可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。每大类中包括了常见的多种杯型(见上图)。只要与“对”的葡萄酒杯相搭配,葡萄酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。 一般来说,红葡萄酒的酒杯杯型较大,白葡萄酒的酒杯则相对较小;酒体厚重型葡萄酒需要选用杯型较大的酒杯,而酒体轻盈及果味型葡萄酒则选用杯型较小的酒杯。这是因为大杯能够让酒充分醒酒,而小杯则可防止酒温快速上升。而对于香槟等起泡酒来说,常用的是郁金香型酒杯,因为郁金香型酒杯能放缓起泡酒的气泡上升的速度,从而使起泡酒的风味和香气彻底地释放出来。 图片来源:sjttour 葡萄酒开瓶器也是种类繁多,功能多样,既有简单易学但费力的T型开瓶器,也有复杂笨重的双臂式杠杆型开瓶器,还有功能齐全、便于携带的“侍者之友”。 T型开瓶器是最简易的开瓶器之一,由把手和螺旋钻头组成,其用法也非常简单,但是它使用起来比较费力,而且往往会把软木塞拔断或弄碎,进而对葡萄酒造成污染。双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器,由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞,其双臂也向上抬升,抬升到尽头后,只需要按下双臂,酒塞就被拔出了。其特点是省力、高效,但不易操作,且体积大,不便携带,仅适合居家使用。侍者型开瓶器俗称“侍者之友”,是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀(用于割开包装瓶口的锡箔)、螺旋钻头和起塞支架组成,用法也简单易学:在将螺旋钻头钻入酒塞后,将起塞支架置于瓶颈边缘,一步一步把酒塞拉出。它可折叠便于携带,而且功能多样,因此深受侍酒师们的青睐。兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。其操作简单高效,但笨重不便携带,而且价格昂贵。Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成,操作也很简单,只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙,然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。 图片来源:arabic 醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一。红葡萄酒需要和空气充分接触才能达到最好喝的状态。此外,对于陈年红葡萄酒来说,单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气,从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫Breathing,俗称“呼吸”。 不过,不同葡萄酒需要的醒酒的时间不尽不同,各位酒友在醒酒时需要好好把握。 图片来源:Best Appliances Review 酒柜就是专门存放酒的空间。其中,电子酒柜是最常用的一类,是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器,也可以是一种小型的仿生酒窖。 图片来源:Nj Overseas 起泡酒,如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等;酒体偏轻的白葡萄酒,如法国慕斯卡德(Muscadet)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)和意大利灰皮诺(Pinot Grigio)等;甜葡萄酒,如苏玳甜白(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaji)等;部分酒体偏轻的红葡萄酒,如法国的博若莱(Beaujolais)、意大利的巴多力诺(Bardolino)以及意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)等,都适合稍微冰冻后再饮用。所以,葡萄酒品鉴中自然也少不了冰桶的帮忙。 以上便是葡萄酒品鉴时常用的五大基础型工具,有了他们,我们的葡萄酒才能展现出最完美,最迷人的一面。 注:封面图来源freeimages ☛ JS94分暖心佳酿玛禧,寓意吉祥 ☛ 如何举办一场私人品鉴会☛ 学一招轻松搞定侍酒温度 wine-world是红酒世界网的官方微信,点击底部菜单,了解最新资讯,搜索酒款酒庄,在线查阅红酒知识。加入红酒世界,分享葡萄酒时尚生活! Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响,微信 iOS 版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号。 Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account

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