期酒 | JS96-97分圣埃美隆一级B等酒庄柏菲玛凯，国际酿酒顾问倾情酿制
“虽然我不知道为什么，但我知道自己确实喜欢酿酒，酿酒是一门具有难度的工程，而且它的历史源远流长。葡萄种植和酿造起源于中东地区，最初的酿酒技术和工具都跟今天的很不一样。我热衷于追溯过去的酿酒传统。葡萄酒不仅仅是一种饮料，也是一种特别的文化。我总是努力探寻一个地方的根源。”
这段话出自于全球10大最具影响力酿酒顾问之一史蒂芬·德勒农古（Stephane Derenoncourt）之口。说起史蒂芬，那可谓是传奇！他，被认为是下一位米歇尔·罗兰（Michel Rolland）——葡萄酒界非常权威的酿酒顾问；从一个普通钢铁工人的儿子自学成才，他创造了多项满分记录；目前，仅波尔多地区就有30多家酒庄聘请史蒂芬为酒庄的酿酒顾问，他的足迹遍及了意大利、奥地利、西班牙、土耳其、中国、印度、黎巴嫩和叙利亚等地区，被他指导过的葡萄酒往往非常畅销，一瓶难求。
有人说，如果你想判断出各个风土之间的差异，那么找史蒂芬就对了！史蒂芬常年研究葡萄园的风土，非常了解如何栽培出优质的葡萄！正如他本人所说，他在努力探寻一个地方的“根源”，希望酿制出能体现当地风土的优质葡萄酒。
今天，小编将介绍一款由他酿制出来的葡萄酒，它来自于一级B等列级庄，采用了传统的酿酒方法，完美地展现了当地的风土特色，并获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）96-97分的高分评价！
名家评论
这款酒果味纯净，风味集中，令人印象深刻。酒体饱满，富有力量感，余味持久，在口腔中可持续数分钟之久。
——詹姆斯·萨克林 (James Suckling) 96-97/100 2016-04
这款酒风格纯净，散发着明快的醋栗、丰富的杏和苦樱桃的气息，伴随着些微白垩香气。该酒余味持久、精致，风格鲜明、动人。
——《葡萄酒观察家》 (Wine Spectator) 94-97/100 2016-04
这款酒由84%的梅洛（Merlot）、14%的品丽珠（Cabernet Sauvignon）和2%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，经过了60%新橡木桶的熟化，是柏菲玛凯酒庄的又一佳酿。此酒颇具深度和力量感，风味浓郁，奔放深刻，单宁如是。2015年的这款酒需要一段时间才能完全成熟。
得此佳酒，夫复何求！史蒂芬常年研究风土，擅长发现风土的特色之处来栽培优质的葡萄，那么这款酒是在什么样的风土中酿制而成的呢？
风土理念
柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，原先为波尔多布法德（Bouffard）家族的产业，后来为艾伯特·马凯（Albert Macquin）先生所拥有。在根瘤蚜虫病席卷整个法国时，艾伯特便率先提出用葡萄树嫁接法以避免根瘤蚜病的侵害，这一理念的提出拯救了圣埃美隆的葡萄酒产业。后来，酒庄还在葡萄园内安装了监控设备，随时监督葡萄的生长状况。
1995年以来，在尼古拉斯·提安邦（Nicolas Thienpont）和史蒂芬的共同协作下，酒庄开始走有机种植路线，出产的葡萄酒品质得到较大提升，于2006年升级为圣埃美隆一级B等酒庄，并稳坐至今，仅次于4家一级A等酒庄，实力不可小觑。
葡萄园风土
柏菲玛凯酒庄的葡萄园位于海拔65米至100米处的斜坡上，面积为26公顷。葡萄园所在地区富含石灰岩-黏土土壤，土层深厚，为20厘米至150离米左右，赋予了葡萄酒强劲，清新和丰富的口感以及矿物质风味。
园中葡萄藤的平均树龄为35年，最老的一棵树龄高达60年。在栽培葡萄树和葡萄时，史蒂芬坚持要尊重当地的风土，坚持生态平衡，并采用有机种植的理念来栽培。酒庄采用机械松土时，特别注意不过度深入，并在葡萄藤之间种草，以固定住土壤，同时，酒庄安装了排水系统，及时清水。
一方水土，养一方酒，石灰岩土壤和有机的管理方式在很大程度上成就了这款2015年柏菲玛凯酒庄期酒，使其获得了知名酒评家96-97分的高分评价。
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