大师推荐 | 倒一杯杜布瓦的佳酿，品一口勃艮第的柔情

在勃艮第（Burgundy）迷人的风土之上，沃尔奈村（Volnay）的柔情似水般萦绕人心。在沃尔奈村摇曳的柔情里，杜布瓦酒庄（Louis Liger Dubois）的美酒佳酿醇香满怀。冬去春来，寒冷和肃杀即将过去，在和风煦煦的春日里，不如倒一杯杜布瓦的美酒，品一口勃艮第的柔情。

今天，红酒世界呈上的，便是一款2012年份的杜布瓦酒庄波步瓦（沃尔奈村）红葡萄酒（Louis Liger Dubois Les Paux Bois, Volnay, France）。相信昨晚观看了李志延大师（Jeannie Cho Lee）直播的酒友们会发现，这款酒正是直播中李志延推荐的酒款之一。

酒庄：杜布瓦酒庄

级别：法国勃艮第 · 村庄级

年产量：1,000瓶

产区：法国 » 勃艮第 » 伯恩丘 » 沃尔奈

红酒世界商城活动价：￥358

来自沃尔奈村的雅致柔和

沃尔奈村是勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个产酒村，它坐落于玻玛村（Pommard）和默尔索村（Meursault）之间，以柔顺雅致的红葡萄酒见长。典型的沃尔奈村葡萄酒往往香气四溢，口感柔顺，单宁精细，带有红色浆果、覆盆子和紫罗兰的香气，雅致的风格如同一位女子。

1937年，沃尔奈村获得法定产区席位，产区内规定只有采用黑皮诺酿制而成的红葡萄酒才能称为法定葡萄酒。事实上，在几个世纪以前，沃尔奈村的红葡萄酒便已备受王室和爱酒之人的推崇。在法国路易十一（Louis XI）与路易十四（Louis XIV）时期，沃尔奈村的葡萄酒都曾是宫廷用酒。曾任美国总统的托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也给予了沃尔奈葡萄酒“无与伦比、完美无瑕”的称赞。

杜布瓦酒庄的九代传承

杜布瓦酒庄位于法国勃艮第夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产区，为杜布瓦（Dubois）家族所有。自17世纪起，杜布瓦家族便在勃艮第种植葡萄和酿造葡萄酒，他们敬重和热爱勃艮第这片风土，对葡萄酒的酿造虔诚而认真，至今已传承了九代人。目前，杜布瓦酒庄的庄主为拉斐尔（Raphael）和贝翠斯（Beatrice）。

对于这款波步瓦（沃尔奈村）红葡萄酒，杜布瓦酒庄选择手工方式采摘酿酒葡萄。采摘后的葡萄经去梗破皮后，于水泥罐中低温放置12至15天，以保留葡萄原有的风味，随后再将发酵罐的温度上升至发酵温度进行发酵。发酵结束后，葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵和12个月的橡木桶陈年，总时间可达15个月。

源于黑皮诺的甜美醉人

在波尔多（Bordeaux），以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）为主的混酿红葡萄酒大受酒客的喜爱；而在勃艮第，黑皮诺（Pinot Noir）是当之无愧的明星红葡萄品种。

有着“葡萄界林黛玉”之称的黑皮诺，对生长环境和酿造环境都十分挑剔。然而，用黑皮诺酿制出来的葡萄酒通常带有甜美的果香，美妙、细腻的口感，适中的单宁和清爽的酸味，让许多酒友为之着迷。其中，沃尔奈村的黑皮诺葡萄酒还常常伴随有紫罗兰和玫瑰花的气息，且口感更加柔和，甜美醉人。

李志延大师直播推荐

在昨晚刚结束的以“勃艮第金字塔分级”为主题的直播中，亚洲首位葡萄酒大师李志延女士也对这款红葡萄酒给出了高度的称赞。

“  这款风格优雅、香气馥郁的沃尔奈葡萄酒极好地展现出该村葡萄酒质地丝滑的特点。酒款风格活泼，充满覆盆子和草莓的果香。目前正值巅峰，展现出一系列微妙、精致且富有层次的红色花朵风味，余韵悠长 ”，李志延如此评价。

2012年杜布瓦酒庄波步瓦（沃尔奈村）红葡萄酒
2012 Louis Liger Dubois Les Paux Bois, Volnay, France

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