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2018-05-26

在葡萄酒界,法国勃艮第(Burgundy)作为黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒的经典产区,常被认为是优雅与精致的代名词。勃艮第虽小,其葡萄酒等级却有着严格的划分,从顶级的特级园(Grand Cru)到最普通的大区级(Regional),不同级别的葡萄酒有着不同的特点。今天,红酒世界给大家推荐的是一款一级园(Premier Cru)葡萄酒——2012年图诗达摩(夜圣乔治一级园)红葡萄酒


酒款详情

2012年图诗达摩(夜圣乔治一级园)红葡萄酒

2012 Marchand Tawse Les Damodes, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France


评分:【Burghound 90-93分】

产区:法国 » 勃艮第 » 夜圣乔治

等级:勃艮第·一级园

葡萄品种:黑皮诺100%

会员商城价:¥820

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达摩园:高性价比的一级园


这款2012年图诗达摩(夜圣乔治一级园)红葡萄酒产自勃艮第一级园达摩园(Les Damodes)。达摩园位于夜圣乔治村(Nuits-Saint-Georges)北部,紧挨沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),并与传奇的拉塔希特级园(La Tache Grand Cru)相隔不远。


图片来源:Bourgogne Wines


作为夜圣乔治村最大的一级园之一,达摩园内只种植黑皮诺。园内的土壤为石灰岩土壤,土壤中含有较多的沙石,排水性能良好。葡萄园坡向朝东南,这使得园内可以接收到充足的日照,有利于葡萄发展出复杂的风味和成熟的酸度。这样的坡度也有利于达摩园抵御极端天气的伤害,即使在气候不稳定的年份,此处出产的葡萄酒仍单宁结构完整,酸度适中,酒体平衡,有着较高的质量。


总的来说,达摩园整体风格偏向罗曼尼村,出产的酒款酒体饱满,单宁精细,结构完整且具有很强的陈年潜力,被行家们公认为勃艮第的高性价比一级园。


传统与创新融合的图诗酒庄


左为马里·陶思,右为帕斯卡尔·马尔尚

(图片来源:Bourgogne Wines)


图诗酒庄(Marchand Tawse)由来自加拿大的帕斯卡尔·马尔尚(Pascal Marchand)和马里·陶思(Moray Tawse)创建于2010年。这两位来自新世界的庄主都是勃艮第葡萄酒的发烧友,为充分表达勃艮第的风土,同时展现他们从新世界带来的热情与创新,他们打破传统,在酒庄的葡萄园内推行有机和生物动力的耕作模式。


图片来源:alianewines


除了达摩园,图诗酒庄还在香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)、伊瑟索特级园(Echezeaux Grand Cru)、波内玛尔特级园(Bonnes Mares Grand Cru)和香贝丹特级园(Chambertin Grand Cru)等都有自己的葡萄园或地块,酒庄的酿酒实力可见一斑。


左为托马斯·迪内尔,右为马克·芬切姆

图片来源:alianewines)


此外,图诗酒庄还聘请了马克·芬切姆(Mark Fincham)和托马斯·迪内尔(Thomas Dinel)两位酿酒新星作为酒庄的酿酒师。他们不拘泥于勃艮第传统的教条式酿酒方法,将来自新世界的葡萄酒酿造理念同旧世界的勃艮第葡萄酒酿造方法相结合。


在酒庄团队的通力协作下,新旧世界碰撞,传统与现代工艺融合,使得图诗酒庄产出的葡萄酒口感纯粹清新,柔软优雅,集中表现了勃艮第产区葡萄酒的迷人风采。


精致酒款 严格酿造


在酿造这款2012年图诗达摩(夜圣乔治一级园)红葡萄酒时,酒庄采用整串发酵的方式,并在酒精发酵之前进行7天的冷浸渍。酒精发酵期间,酿酒师会对发酵中的葡萄汁进行为期5天的淋皮和踩皮,以便更好地萃取果皮中的色素和风味物质。整个发酵过程持续18天。


图片来源:alianewines


为使酒液能充分展现一级园的风土和黑皮诺的品种特点,酒精发酵结束后,酒庄采用旧法国橡木桶对其进行长达16个月的陈酿。最后,为最大限度保留酒的本真风味,酒庄不会对陈酿好的葡萄酒进行过滤,但会对其进行倒罐除去酒渣后才装瓶上市。


图片来源:burgundydirect


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