十问十答，立体呈现名庄林立的波尔多梅多克产区

摘要：红酒世界网（微信号：wine-world）用10个问答的形式，为各位全面介绍大名鼎鼎的波尔多梅多克产区。

在中国，“梅多克”（Medoc）三个字并不陌生，它似乎总是与波尔多（Bordeaux）、拉菲（Chateau Lafite）联系在一起。那么，这三个字到底意味着什么呢？

1. 梅多克在哪儿？

对于法国波尔多产区来说，如果“左岸”没有了梅多克，那么，它的神秘和荣光都要大为失色。梅多克位于波尔多市区以北，沿着吉伦特河（Gironde）奔向大西洋的方向分布，与波尔多的“右岸”隔河相望。

2. 梅多克的成名之路如何走？

根据史料记载，在中世纪修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都已经建立起来，并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时，所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区（后来由二级庄荣升为一级庄的木桐酒庄也位于梅多克）。从此，梅多克葡萄酒开始享誉全球。

3. 梅多克风土如何，适合种什么葡萄？

梅多克日照充足，温度适宜，雨量适中，沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。在这样的气候风土之中，属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生长得最令人满意。该品种有良好的耐湿度且相对晚熟，所酿造的葡萄酒优雅，色泽深红，富含单宁，并以微妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称，且具有巨大的陈酿潜质。

除赤霞珠外，梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）也是梅多克地区较为常见的品种，他们与赤霞珠一起共通调配出享誉全球的波尔多混酿葡萄酒。

4. 梅多克有哪些著名酒村？

梅多克的著名酒村都位于上梅多克（Haut-Medoc），由北向南包括圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）。其中，五大一级名庄中的拉菲、拉图（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）都位于波雅克，而玛歌酒庄则位于同名的玛歌产区。

5. 梅多克与上梅多克是什么关系？

从地理概念来讲，梅多克分为上梅多克和下梅多克（Bas-Medoc），但由于上梅多克的品质过于高级，所以，只将下梅多克简短地称为梅多克。因此，有时梅多克（尤其是酒标上）代表的是一种低于上梅多克及其下属酒村的葡萄酒品质的普通梅多克葡萄酒。

6. 梅多克葡萄酒有什么特点？

与同是左岸产区的格拉夫（Graves）相比，梅多克并没有像格拉夫那样同时出产优秀的红葡萄酒和白葡萄酒。作为以赤霞珠为主要品种的波尔多混酿葡萄酒，梅多克葡萄酒结构强劲，酒体丰满，常带有红色水果、橡木、香料和香草等香气。

7. 1855列级庄是指什么？

1855列级庄代表着法国波尔多左岸地区最高水平的葡萄酒，几乎都位于梅多克产区，是法国葡萄酒中享誉世界的酒款。1855列级庄分为一级庄到五级庄，经过历史变迁，目前列级庄共有61家酒庄。其中：一级庄5家，二级庄14家，三级庄14家，四级庄10家，五级庄18家。五大一级庄中的拉菲古堡、拉图城堡、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和木桐酒庄就都位于梅多克。

8. 中级庄是指什么？

中级庄（Crus Bourgeois）是法国波尔多梅多克地区历史悠久的酒庄等级，最早可追溯至中世纪时期。在法语中，“Cru”专指“名酒庄”或“名葡萄园”，“Bourgeois”则是“小资”或“中产阶级”之意，而“Cru Bourgeois”，意为“中级庄”。波尔多中级庄每年都进行一次官方评选，优胜劣汰，是对法国1855波尔多梅多克列级庄的最完美补充。中级庄因其严格的升降级制度，保证了入选酒款始终如一的品质。

9. 梅多克最有名的酒庄是哪一家？

梅多克名庄林立，数十家1855列级庄至今仍然闪耀着历史与品质的双重光辉。当然，对于中国，甚至亚洲来说，影响最为深远的梅多克葡萄酒当然是拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）。

早在1815年时，亚伯拉罕·劳顿就已经将其列为头牌佳酿。“我将拉菲置于榜首，是因在前三款（顶级酒）中，拉菲最为优雅与精致，它的酒体极为细腻。”后来的梅多克1855分级制度再次确认了这一评价。至于拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。”

10. 梅多克出产白葡萄酒吗？

在梅多克的地面上，部分酒庄可能会栽培少量白葡萄品种，并酿成爽脆的白葡萄酒。不过，按照法律规定，即便是梅多克地面上出产的白葡萄酒也不可以在酒标上标为梅多克AC，最高级也只能叫做波尔多AC。或者说，表示为梅多克AC的葡萄酒一定是红葡萄酒，不会是白葡萄酒。

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