暖！早餐工程：“多睡五分钟的幸福感”
The following article is from 金海岸 Author 张钰芸
多睡5分钟，真的好幸福
新民晚报“上海时刻”
今天上午8点45分，还在公交车上的钱丽打开手机，在逸刻小程序上选了一份今日特价的“薄脆蔬菜煎饼果子+原味豆浆中杯套餐”，9.9元。下车后，她走进逸刻黄兴路店，扫一扫智能保温柜上的二维码，就取到了自己的早餐。
早餐柜（资料图）
“还是热的。”她一边走，一边摸了摸纸袋，走进了位于杨浦区互联宝地B座的公司，完成打卡后，在茶水间里享用这份热乎乎的冬日早餐。“其实双十一的时候，我买了一个早餐机，可以自己在家做手抓饼、煎蛋、烤土司，但工作日一次也没有做过。”和其他年轻白领一样，对于钱丽来说，早晨多睡5分钟的幸福感，比一顿美味的早餐更重要，而“网订柜取”的新模式，则让他们不再做选择题。
流动餐车（资料图）
一只面包，曾经是张轩的早餐标配。前一天晚上下班路上买的面包，和冰箱里的牛奶，是他为自己准备的最快捷早餐。但当气温降低之后，这样的搭配显得冷冰冰了。
“早上吃点热乎的，比啃面包舒服多了。” 在上海临港科技园区上班的张轩发现，园区门口多了一辆巴比流动餐车，真正解决了附近“打工人”的早餐空白点。他说，家附近和公司旁边原先都没有买早餐的地方，很多时候都是提前买好面包，出门前草草啃上几口，或是“干脆不吃了”。如今，流动餐车上的热包子、甜豆浆温暖了上班族的清晨。
冬日清晨
一套刚做好的煎饼
一杯热乎乎的咖啡
是寒风中暖口又暖心的元气早餐
手机提前下单
智能保温柜扫码即取
则是数字化生活的一个缩影
通过新业态的可持续发展，上海正全力把早餐工程打造成为体现城市温度、彰显城市品质的民心工程。去年11月《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020年—2022年）》正式对外发布。未来三年，上海将构建起“以中央厨房为核心，连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式为补充的早餐供应体系”，到2022年底，基本消除供应盲点。
将民生需求转化为增长潜力，上海早餐业态在新一轮发展中出现了不少创新模式。在各方市场主体的积极参与下，如今“便利店+早餐”“新零售+早餐”“流动餐车+早餐”“互联网平台+早餐”等模式已经在申城遍地开花，推动早餐供应更便捷。
鲜艳亮丽的“爱马仕橙”吸引眼球，一两元的包子蒸点、六七元的套餐冒着热气，光明流动餐车一开进闵行区君莲大居，就成为当地居民购买早餐的“新热点”。除了商业配套方兴未艾的大型居住区，目前全市已有70余辆流动餐车开进了产业园区、商办楼宇、地铁站点等早餐薄弱区域开展运营。
不少年轻白领通过APP下单，提前预定购买早餐
同时在新零售的加持下，便利店+早餐服务+网订柜（店）取、超市+早餐服务+网订柜（店）取、早餐社区门店+网订柜（店）取等早餐工程新场景四处开花。申城街头已涌现出一批盒小马、逸小兔、光明BK24等网订柜取门店，一批便利店、超市和早餐门店实现网订店取，近500台智能取餐柜完成布局。
从生产源头到售卖终端，上海早餐工程还在不断加大数字技术应用范围和力度，让老百姓吃得更便捷。百联逸刻依据会员大数据优化店型调整品类，开展精准营销。饿了么铺设智能取餐柜，覆盖数千家早餐商铺及品牌，实现早餐到家和到店服务。徐汇区将全区所有早餐商铺和流动点位纳入汇商码管理体系，实现“一店一码、互动互联、共治共享”。
肉包子搭配美式咖啡，红豆粥搭配三明治，茶叶蛋搭配蔬菜色拉……这些丰富的选择，让你的早餐一月不重样。上海早餐工程三年行动计划中，提出扩大资源共享支持企业开发各色产品，大力发展“共享早餐”，推动早餐供应更丰富。
煎饼果子现做，蒸包烧麦现蒸，五谷杂粮粥、现磨豆浆放在保温柜里，现烤的面包、三明治也是热乎乎的，在“逸小兔”流动餐车上，中西融合的海派餐点凸显上海本地的早餐文化。步入甜爱路上的大富贵，小笼包、锅贴、春卷、面筋百叶汤、虾仁小馄饨等都是现做的上海味道，其他品牌的“共享早餐”也能在这里买到，百家好的方便粥、光明乳业的鲜牛奶等，满足市民更多需求。
新民晚报记者从市商务委了解到，上海早餐工程共享平台已汇总可共享的早餐单品超过1000个，已共享早餐单品360个，供全家、罗森、良友便利等4000多个门店采购遴选。到2022年底，上海将实现资源共享、满足老百姓“走一家吃百家”消费需求的共享早餐门店（点）覆盖率达到85%以上。此外，博海、清美、光明等12家企业，已推出针对三高糖尿病患者、老年养生人群、儿童、青少年的208款营养健康套餐，推动早餐更健康。
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸
摄 影 | 陈梦泽 杨建正 孙中钦
视 频 | 孙中钦 李永生
编 辑 | 梁 群 龚紫珺
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