酱鸭也限购，毛豆芋艿添彩头！阿拉上海人中秋节必吃“老三样”
The following article is from 金海岸 Author 张钰芸
芋艿、毛豆、鸭子
是老上海过中秋
必不可少的时令美味
而刚刚上市的
大闸蟹、石榴、柚子等时令鲜货
也成为节日餐桌上的“新贵”
给团圆饭带来秋天的味道
新民晚报记者昨天走访申城市场发现
从小菜场里的中秋“老三样”
到老字号的酱鸭、烤鸭等熟菜
还有出水不久的大闸蟹
这两天都在热卖
老字号的酱鸭（资料图）
鸭肉性寒凉
秋季食鸭，可以消除秋燥
而中秋期间吃鸭子
除了最常见的芋艿老鸭汤
还有酱鸭、八宝鸭、烤鸭等
上海人喜欢的传统菜式
因此，从市中心的老字号
到社区里的熟菜店
这两天都有买酱鸭的长队
中秋节前夕
光明邨的门店熟食也排起了长队
“凌晨三点左右，我们就开始烧酱鸭了。不过因为这道菜吃工夫，一锅只能出10来只，所以一天只能卖两三百只。”今天一大早，光明邨的门店就排起了四条队伍，两条买月饼，两条买熟食，懂经的老食客冲着油润酥糯的酱鸭而来，会打听好每次出锅的时间，踩点排队。
光明邨大酒店副总经经理徐晨告诉记者，从上周六开始，酱鸭已经限购，每人只能购买两只。而昨天下午和今天上午，是销售最高峰。“从拉油到焖烧，酱鸭大概需要一个半小时才能出锅，一锅只能出10来个，所以数量不占优。但对于年年光顾的老客人来说，光明邨酱鸭就是这个味道，闭着眼睛也能吃出来。”
新雅粤菜馆熟食窗口也排起了长龙
南京路步行街上的新雅粤菜馆
熟食窗口前
也排着大包小包的市民
但招牌的挂炉烧鸭
和真空包装的八宝鸭
在上周已经卖断货
“今年我们推出预售活动
原价198元的鸭子只要98元
很快就销售一空了”
如果无心排队
自家煲上一锅芋艿老鸭汤
也是团圆夜的明星菜
这两天
小菜场里一早就熙熙攘攘
前来买中秋“老三样”的
“马大嫂”络绎不绝
据摊主透露，中秋节期间，冷鲜鸭子一天可以卖掉三四十个，相比平时有明显增长。而毛豆、芋艿货源充足，更是销量翻番。记者看到，毛豆售价从3.5元到4.5元一斤不等，芋艿价格也不贵，3.8元一斤的价格基本和平日持平，口感更细腻的红头芋艿价格略高，卖到了7元一斤。
“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋艿不仅是因为民俗中有“运来”之意，更是自身营养价值和口感的魅力。芋艿脂肪含量低，膳食纤维含量丰富，适量吃些煮熟的芋艿，既应时应景又健康美味。
而毛豆又称为“毛豆荚”，荚与“佳”“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。
因此
上海人的中秋餐桌上
一定要摆上
葱油芋艿、盐水毛豆等节令菜
值得尝鲜的
还有刚刚出水的大闸蟹
“已经卖了四五天了，今年的蟹有点小贵。”在杨浦区控江路上的小菜场里，记者看到，三两母蟹、四两公蟹的售价比较高，每只卖到了68元。而三两到三两半的蟹，价格也在每只40元到60元之间，二两半的大闸蟹则是二三十元一只。“这是太湖蟹，刚刚上市价格是比较高，再加上过节。”摊主告诉记者，这两天买的人还是不少，而再过半个月，大闸蟹上市量明显增加，价格也会随之下降。
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸
图 片 | 张钰芸 刘 歆
周 馨 梁 群
编 辑 | 梁 群 龚紫珺