又一家知名快餐出事！肉沫发酸变质、油一周才换一次…回应引发更大争议

你吃过以牛肉饭等为招牌的

连锁餐饮吉野家吗？

没想到，看上去干净清爽的便当

竟暗藏食品危机？！

11月29日

博主@内幕纠察局

上传暗访吉野家门店的视频

蔬菜过期

据视频显示

该门店使用的大白菜和菠菜

生产日期为10月29日

保质期为四天

而员工在11月3日当天拿出使用时

已经过期

部分蔬菜炸制后在备菜区放置过久

出现干瘪的情况

但依然被使用

而不是换成新鲜的

鱼肉发臭、肉沫变质

视频中暗访员发现

吉野家寿喜锅的巴沙鱼已经发臭

提醒服务员之后

服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出

但是并未换掉沾上臭味的蔬菜

同时没有添加新的巴沙鱼

也没有通知顾客

制作麻婆豆腐的肉沫

也已经发酸

已经发酸的原料+严重超过的储存时间

导致肉沫坏上加坏

咖喱牛肉已经坏掉

鸡肉超过最佳尝味期限

却仍然被员工继续出餐

员工明知五花肉需翻炒加热

为了省事方便

先采用了水煮的方式进行处理

油质发黑添加新油继续使用

在用油方面

这家吉野家门店员工称一周只换一次油

平时会过滤掉油渣

剩下的继续使用

暗访员指出

过滤后的油已经严重发黑

卫生问题

视频显示

员工在用量杯接取肉老汤油时

杯子底部直接抵在了垃圾桶上

随后在捞取牛肉汤汁时

量杯则直接没入桶内

酱排

直接连着袋子放入水中加热

在制作火锅等食材时

不戴手套直接抓取食材

已经是常态

话题#吉野家使用发臭肉沫#

迅速登上热搜

不少网友留言表示

自己在吉野家也有过不愉快的经历

还有网友表示

看了视频决定不会再去吃了

但吉野家方面似乎并不买账

视频发布数小时后

吉野家官方微博发布了一篇

落款为“合兴餐饮集团”的情况说明

表示相关视频中的吉野家餐厅

不在合兴餐饮集团运营范围内

▽

这样的情况说明

网友同样也不买账

有网友认为

内幕纠察局应当在发布视频的同时

曝光暗访门店的所在地

这样“事主”才难以逃避责任

也有助于监管部门尽快介入调查

和消费者的及时维权

对于网友的建议

“内幕纠察局”回应记者称

不曝光具体门店信息

是为了保护暗访者

国家企业信用信息公示系统显示，吉野家（中国）投资有限公司成立于2015年6月，注册地址位于中国（上海）自由贸易试验区富特北路，注册资本4800万美元，法定代表人为奥河健一，经营范围包括餐饮管理等。吉野家（中国）投资有限公司的前身为吉野家餐饮管理（上海）有限公司。

天眼查平台查询到的股东信息显示，吉野家（中国）投资有限公司由株式会社吉野家集团全资控股。

目前，吉野家（中国）投资有限公司对外投资十余家公司，分布在上海、深圳、武汉等地。

其中，吉野家（中国）投资有限公司对天津合兴吉野家快餐有限公司、吉野家合兴食品工业（天津）有限公司的投资占比均为49%，投资额分别为2450万元、1960万元。而其在福建、上海、江西、四川等地投资的餐饮公司，投资占比均在50%以上，相比其在天津等地投资的企业更有主导权。

吉野家公司网站信息显示，目前在中国，吉野家连锁品牌分布在北京、上海、广州、天津等13个省市区，近545家店铺，1万多名员工。

天眼查平台的风险信息显示，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚5500元；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，2019年10月，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

截至发稿时，除了“合兴餐饮集团”，尚无其他经营者代表吉野家站出来回应，“内幕纠察局”则暂未公布暗访门店的所在地。

牛肉饭巨头

被誉为“日本经济风向标”

今年11月日本吉野家在本土涨价

今年11月，据媒体报道，在全球供应链紧张和能源价格上涨等背景下，多国物价都出现了明显上涨。在日本，大型餐饮连锁店“吉野家”的牛肉饭也开始涨价。

记者位于东京的新宿车站附近，平均每隔5分钟就有客人进店消费。

东京疫情好转使当地餐饮店的客流逐渐恢复，但吉野家最近却把招牌产品——牛肉饭的价格上调了大约10%，一碗普通分量的牛肉饭涨到426日元（约合人民币24元）。这也是吉野家牛肉饭7年来首次在日本全国范围内涨价。

消息一出，随即引发了日本社会的广泛关注。牛肉饭因为物美价廉，深受日本上班族喜爱，也被喻为是“日本经济的风向标”，一般来说不会轻易涨价。但在日元贬值、进口牛肉以及原油价格暴涨的情况下，即便是牛肉饭巨头吉野家也不得不上调价格，而转嫁不断上涨的成本。

除了牛肉饭之外，本月起，日本主要食用油公司“日清奥利友”再次上调了食用油的零售价格，这也是该品牌今年第4次涨价，一年内每公斤食用油的价格累计已上涨超过130日元（约合人民币7.3元）。此外，小麦粉、砂糖等价格上涨，使得日本的不少面包、速冻食品、薯片厂家接连宣布提价，消费者的支出压力不断加大。

去年8月起

发布关闭150家门店消息

去年8月，“吉野家将关闭含中国市场内150家门店”消息登上热搜。媒体报道，吉野家将在2021年2月前关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店时。有消息称，计划关闭的海外门店涉及到中国市场。

就吉野家的公告看，吉野家选择大规模关店，或因疫情下经营状况急剧恶化。2020年3-5月，吉野家累计亏损达40亿日元(约合人民币2.67亿元)，2020财年预计亏损至少90亿日元(约合人民币6亿元)，2019财年其盈余也不过才7亿日元(约合人民币4663万元)。

据报道，中国市场上“吉野家”品牌分别由总部位于香港的合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。

合兴集团行政总裁洪明基亦通过微博对吉野家闭店消息做出回应，称受疫情影响，店铺门前人流锐减，顾客的消费需求发生根本变化，作为吉野家的投资人和经营者，需找到适合时代，符合潮流趋势的商业模式。

7月28日，合兴集团发布中期盈利预警，受疫情影响，归属于上市公司股东净利润亏损不超过7000万元。合兴集团2019年同期归属于上市公司股东净利润为5700万元。

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来源：新民晚报（xmwb1929）综合内幕纠察局、央视财经、中新网、上观新闻、网友评论

编辑：施雨

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