脑洞大开！2023年魔都“青团大战”来了
以下文章来源于金海岸 ，作者张钰芸
市民在杏花楼福州路店购买创新青团
距离清明节不足一个月，创新口味青团仍在层出不穷，堪称“百团大战”。这两天，从杏花楼、王家沙到沈大成，沪上不少老字号都推出了全新口味的青团，为“青团大战”再添一把火。而随着这款时令美食突破地域和时间的限制，变得越来越日常化、年轻化，青团更成为了年轻人露营野餐的热门食品之一。
青团成为年轻人喜爱的露营野餐食品之一
当杏花楼的豆沙青团遇上了阿华田的酷脆抹酱，会发生怎样的“化学反应”？
走进杏花楼福州路店一楼，一盒盒橙色包装的团子在绿色的传统青团中很是醒目。
杏花楼和阿华田跨界合作，推出联名款青团
原来这是杏花楼和阿华田的首次跨界合作，全新推出的联名款团子——可可红豆团和抹茶绿豆团。
“随着咸蛋黄肉松青团的问世，创新已经成为杏花楼青团的标签。如何赋予青团这一限定美食更多的活力与持久性，如何让更多的年轻人爱上，是杏花楼每年探究与研发的重点。”杏花楼副总经理智静告诉记者，此次牵手阿华田，就是一次中西合璧的尝试。
用阿华田酷脆酱做成的团子馅心，被豆沙包裹，形成了风味独特的青团内核，营造出了有趣的口感，绵密中混着酥脆颗粒，消费者将被巧克力的醇香、豆沙的甜香、团子皮的糯香抓住味蕾。
其中，可可红豆团的外皮还加入了阿华田可可粉，淡淡可可香和红豆沙、酷脆酱搭配在一起。
而抹茶绿豆团则是一枚翠绿的团子，里面换上了绿豆沙和酷脆酱配对，形成另一种风味。
目前已经在京东、天猫等电商平台和线下的杏花楼食品专卖店销售。
当老字号创新成为一种风潮，跨界合作是“圈粉”新消费群体的利器。
除了杏花楼牵手阿华田，记者在叮咚买菜上也发现了王家沙、沈大成等老字号和它一起推出的新款青团。
豆乳芝士爆浆青团、荠菜鲜肉青团、青稞芋泥青团，是叮咚买菜和王家沙的联名款。
芝士玫瑰绿豆沙青团、芋泥奶黄流心青团，则是其和沈大成的联名款。
蔡长青龙井虾仁青团
还有榴莲千层青团、龙井虾仁青团、一口红提奶酪青团、燕麦咖啡团等等，则是其自有品牌“蔡长青”的创意之作。
“我们结合年轻人喜欢的元素，比如青团+烘焙糕点、青团+咖啡奶茶、青团+休闲零食、青团+时令菜肴……将传统食材进行口味、食材、包装形式、食用方式等创新，让它更能融入消费者的日常消费场景。”叮咚买菜预制菜负责人介绍，这些青团产品全面覆盖早午晚餐、下午茶、露营野餐等多样化消费场景，将烘焙蛋糕、咖啡奶茶等元素融入青团，深受年轻人的喜爱。
业内人士表示，今年的青团上市虽然比往年早，但一上市就热销，预计到清明节前夕销量还会持续走高。
而随着其创新口味愈发丰富，已经从传统的时令美食逐步发展为日常的中式点心，不断延长的货架期，不但成为老字号新的盈利点，也增强了区域美食的全国影响力。
近年来，无论是老字号还是新零售，都在以青团、八宝饭、粽子等承载传统文化和习俗的美食为发力点，最大程度发挥传统饮食文化的优势，同时也通过产品创新，打动和收获更多年龄层的消费者，形成了创新带动消费、消费推动创新的良性循环。
作者：张钰芸（新民晚报·金海岸工作室）图片：采访对象供图编辑：任天宝 龚紫珺