今天端午节，钦州人吃粽子吃出新花样！你也来试试看

白话猫 2021-12-31

钦州现场

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---------- 钦州现场 2018-06-18 ----------

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父亲节刚过完就迎来端午节

总少不了吃粽子！

#什么粽子最好吃#我们大广西钦州的灰水粽，特好吃！@喝醉酒的星星

往年

钦州小伙伴是这样过节的！

钦州360网友"我不是学生哥"：

“凼凼转、菊花园、炒米饼、糯米团、阿妈叫我睇龙船......” 端午节，在我们钦州必不可少的就是吃灰水粽了，除此之外，还有最重要的两大元素，那就是撒硫磺粉和冲龙泉水。

灰水粽，顾名思义，是用草木灰水泡的糯米做的粽子，因为灰水呈弱碱性，所以做出来的粽子颜色微黄，而且非常软糯，蘸着黄糖或者蜂蜜，甚是好吃。

撒硫磺粉，在端午节当天，祭拜祖先完毕后家里的老人就会在家里的四周撒上硫磺粉，老人说这样就可以防蛇和蜈蚣。

冲龙泉水，所谓的龙泉水就是用新鲜野生中草药熬成的药水，然后倒入桶内放至暖和冲洗全身，有祛痱，祛湿瘟等作用。

灰水粽也能吃出新花样

灰水粽糖水

配上槐花凉粉味道杠杠滴

冰镇灰水粽

冰凉爽滑十分Q弹

除了灰水粽

还有...

钦州360网友"舌尖钦州"

包粽子需要提前好几天准备材料，先将半肥瘦的猪肉切长条，加喜欢的酱料，也可以用老抽、五香粉、糖、料酒、姜等调料等，将肉腌制一两天以入味。钦州人喜欢用上一些炒芝麻撒在表面，味道更香。还可以包上板栗、灵山大粽还会包进猪蹄、叉烧、虾米、蜜枣等等，五花八门，每个地方可以根据自己的喜好包馅料，内有具体的要求。

粽叶分有柊叶和廉叶

柊叶宽大

颜色发绿

味道清淡！

廉叶细长

叶香比较浓郁

这种是柊叶

淘干净的糯米和去皮绿豆分别泡上，粽子叶（市场上有卖）用清水洗净，用热水烫一烫，挂起滴水晾一晾。糯米和绿豆泡好后，沥干水，拌入适量的盐。

脱皮绿豆

取粽子叶，擦干水，交叠铺平，放糯米，摊开成长圆状，铺一层绿豆，然后放腌好的肉条，板栗和各种馅料，盖上绿豆，最后盖上糯米，糯米要将所有的绿豆包裹住，这样煮好的粽子才是外层糯米、中间夹绿豆和肉，层次分明。

将叶子将所有材料包起来，这是个技术活，很难用语言描述清楚，要将粽子包出长方形状，从侧面看，一个中间有三角突起的，不能扎得太紧（煮时会爆开），也不能扎太松（米肉分离）。全部捆扎好以后，放到一个特制的大锅里煮。馅料越多，要裹的粽叶越多，捆扎也更困难，煮的时间要更长。

这是分工合作的时候

一个人包粽

一个人扎线

锅通常是个大铁皮桶，半人高，一次可以放十几二十斤粽子，大火一直煮，煮上若干小时，将粽子里的肥肉煮化了就可以了。

大锅也适合煮粽

经过几个小时的炖煮，粽子终于出锅了。新出锅的粽子味道最新鲜，但是这个时候的粽子很软，剥开以后只能用筷子夹，和吃糯米饭差不多，栗子煮熟后，任性的挑出来吃吧。

来说点有特色的粽子

你可能没吃过！

灵山大粽

亮！瞎！眼！

你没看错

整只鸡...