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悦读 | 增城迟菜心的历史渊源及传说

2017-11-25 增城日报 增城日报



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增城迟菜心的历史渊源及传说


  增城东北部的罗浮山,自古就是山水胜地,东晋时期著名药学家葛洪就曾在此采砂炼丹。山下1000平方公里的田野,就是“增城迟菜心”产地。增城迟菜心的由来,据民间传说跟八仙中的何仙姑有关。据传说何仙姑(增城民间称之为七姐)就是增城人。唐朝年间,天下大旱,很多人中暑而亡,何仙姑为解救世人苦难,将仙草结成草马,下界化身为凉粉草,让人熬制成药,解救世人。草马在下凡时不小心,身上多沾了颗种子,并把它带到了凡间,和凉粉草生长在一起,变成了一颗清甜、多汁的野菜,即现在的增城迟菜心。



  除上述民间传说,增城迟菜心名称的由来却和一位名叫张度的尚书有关。元末明初,贤人张度等学子为躲避战乱曾避难罗浮山下的增城,当时正值寒冬季节,张度等人所带口粮早已食绝,饥寒交迫,在路边休息时,见到旁边有一种长得很高大的野菜在冬日里显得青翠盈盈,张度难忍饥饿,随即将这些野菜采来烹食,结果发现这种野菜吃起来却是液汁清甜,爽滑无渣,一时张度等人饥渴尽消,精神饱满。后来张度考上进士当了尚书,故地重游回到增城山岩的农田间,得知当日充饥的野菜,就是传说中何仙姑的草马带落凡间的菜种生长出来的,顿时诗意大发,为该菜题了一首诗:“流水桥深一径斜,仙人移出白云家。浪游远迹张骞石,清燕遥传葛令砂。洞里龙文开五色,岩前珠树散三花。七姐洞中神仙草,辗落名山显物华。菜心盈翠冬日迟,天赐丰饶胜奇葩。”自此,这种青菜便得名为增城迟菜心。



  增城迟菜心是增城当地特有的独一无二的农家蔬菜,介于小白菜与芥菜之间,具有白梗、青梗、皱叶、稍皱叶等类型。增城迟菜心拥有悠久的种植历史,在清宣统年间《增城县志》中,有增城蔬菜“心最美,为蔬品之冠,附廊产者尤胜”记载,1974年上海人民出版社的《广州蔬菜品种志》、1993年的《广州蔬菜品种志》反映了“增城迟菜心”从“迟心”到“增城迟菜心”的历史。2004年增城迟菜心美食节正式把民间“增城迟菜心”作为政府区域品牌向媒体和外界推介。连续多年增城(迟)菜心美食节的品牌推广,已把“增城迟菜心”打造成名贵蔬菜,一公斤最贵时达到100多元。


  增城迟菜心,是增城的农业特产,以其品质优良、香甜可口而饮誉千家万户,传颂四方,素有秋冬“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉。随着中央电视台《乡村大世界》之“2007中国增城迟菜心美食节”的播放,“增城迟菜心”更加驰名神州大地,其在珠三角地区具有很高的知名度,凡来增城公干、观光、旅游的客人都有缘亲眼观赏绿水青山之中的“增城迟菜心”,亲口品尝餐桌上香脆可口的“增城迟菜心”,并要带走几箱人见人爱的鲜美特产“增城迟菜心”才心满意足。



  2010年11月,国家质检总局批准增城迟菜心为国家地理标志保护产品。增城迟菜心实施地理标志产品保护,对依靠法律保护增城迟菜心这个地方优良的蔬菜品种、发展增城迟菜心种植、推进增城迟菜心产业化生产、促进农村经济发展、增加农民收入均具有重要意义。



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来源:文/ 《增城文史》   图/增城日报    播音/赖衍瑶   音乐/ゴンチチ - 1967

责编:陈演坛  编辑:赖衍瑶

编审:曹剑萍

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