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在增城有一种美食叫艾糍!你有多久没吃过了?
草长莺飞,春回大地,艾叶飘香
在春季的乡村
艾草随处可见
它通身碧绿,香气扑鼻
村里的人们,采它食用、入药
艾草入药有温经、去湿、
散寒、止血、消炎、平喘、
止咳、安胎、抗过敏等作用
作为食物
做得最多的就是艾草糍粑了
艾草糍粑
是广东传统的祭祖食品之一
清明到来之前
制作艾糍,是一种仪式
年年做
体现了广东人对清明节归根祭祖的重视
圆圆的,胖胖的
这一团团的“小绿胖子”
近日成为不少街坊们
心心念念想吃到的食物
一口下去,牙齿染绿
这就是春天的颜色
家住派潭镇车洞村的林春儿
每年清明都会亲手做上
好几笼软糯清香的艾糍
让亲朋好友好好解馋
做艾糍有什么秘诀?
跟上吃货小编队
一起来追寻这份童年的味道
▼▼▼
点击视频〡唤醒春天的味蕾
隔着屏幕香味也扑鼻而来
想吃!想吃!想吃!
在此
小编记录了做艾糍的六个步骤
各位吃货们
不妨可以和家人一起学做起来
第一步:选艾
林春儿说
艾糍的精髓在于选艾选得好
鲜嫩的艾草
全是林春儿自己种植的
在田间摘取
在田间摘取鲜嫩的艾草后
去掉根部硬的部分
留下嫩叶嫩茎,用清水洗净
第二步:煮软艾草
将清洗好的艾草
和水一起倒入锅中
煮一小时至艾草变软
艾草变软后捞起飞水抓干
切成碎末
第三步:融合至大面团
将艾草的碎末和适量糯米粉、水和白糖
放入锅中转小火
捞起后再加上糯米粉
反复搅拌融合至大面团
第四步:搓团
将大面团捞起放入大碗
揉成不粘手,略干的面团
分成等量的小团
第五步:包馅
取少许面团
在手心里按成扁圆形
放入少许花生或麦豆馅
搓成圆状
第六步:用清香的牛泮叶包裹
“牛泮叶要提前一天上山摘取
牛泮叶独特的清香与馅儿和花生油融合后
这样蒸出来的艾糍更传香。”林春儿说
在艾糍表面过下油
用清香的牛泮叶包裹
蒸锅烧开水后
艾糍上锅大火蒸20分钟
蒸笼煮熟
“小绿胖子”新鲜出炉
放入蒸笼蒸熟之后
一团团的“小绿胖子”冒着热气
新鲜出炉
一揭开锅,仍然是碧绿清香
像是与整个春天都撞了个满怀
吃一口艾糍,口感柔软,甜糯弹牙
齿颊之间那种芳草的芬芳
一时还舍不得咽下
家乡和儿时的味道
“儿子特别喜欢吃
他说只有自己家做的艾糍特别软糯香弹
唇齿留香
童年的味道让他回味无穷”
姑姑汤女士一脸满意地说道
林春儿说,希望能言传身教
把清明时节吃艾糍的习俗一代代传下去
家乡和儿时的味道
承载着中华传统文化
脑海和舌尖的记忆都应记得
来源:区融媒体中心 记者李诗敏、黄艳枫 文/摄 视频:潘宇琦
编辑:黄艳枫
编审:陈婕妮
审核:曹剑萍
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