《荆楚消防》178期丨餐饮场所火灾警示录
落实消防责任，防范安全风险！
欢迎收看由
湖北省消防救援总队
联合湖北电视综合频道
共同打造的专栏《荆楚消防》
首先来了解每周消情，4月8号到14号，全省共接警出动2165起，火灾扑救545起。湖北消防提示您：居家消防安全要牢记，正确使用燃气设施和器具，经常清理厨房杂物，避免在灶台边放置可燃物，做到人走关火，出门断电，防止火灾事故发生。家中可以常备灭火器、灭火毯等消防用品，防患于未然。
“人间烟火气”场所 为何成隐患“重灾区”？
民以食为天，在日常生活中，快餐店、小吃店、食堂分布在大街小巷，随处可见。这些餐饮场所是人间“烟火气”所在，也是火灾的高发区域，如何避免“引火烧身”？今天我们来聊一聊餐饮场所的防火。
随着人均可支配收入的提高，餐饮行业蓬勃发展，营收规模正水涨船高。然而，这些场所在极大满足社会需求的同时，也带来了火灾隐患，安全事故随之而来。2022年2月17日，在广西壮族自治区玉林市，一家餐饮店铺起火，多人在门口围观，不料现场突然发生爆炸，导致三人受伤。2018年8月15日，辽宁省沈阳市一家烧烤店发生爆炸，造成1人死亡10多人受伤。2017年2月15日，上海市虹口区汶水东路一饭店发生火灾，事故造成店内三名工作人员死亡。餐饮场所火灾事故为何会频发呢？
厨房的排烟机和排烟管道
如果长时间不清洗
造成油污积储过多 会引发火灾
不按国家有关规定使用液化石油气
天然气和其它的易燃易爆设备
会造成厨房起火
餐饮场所内大量使用易燃可燃装修材料
加剧了场所的火灾荷载
数据统计显示，餐饮场所火灾有50%以上是厨房火灾引起的。在黄石大冶，记者跟随消防、燃气办等部门对辖区餐饮场所进行了一次随机检查。这家餐饮店使用的液化气罐，储存位置不规范。
只能保留一个 好吧
如果你储备钢瓶的时候
不要储备太多
多了一个危险源
容易造成火灾
而在另一家餐馆的厨房内，墙壁、烟道、抽油烟机沾满了油垢。
油污比较重的话
他在这里使用明火
一旦油锅起火的话
火势比较大
就有可能把里面的油污给引燃
2017年3月15日，青海省西宁市王府井B馆一处餐厅，因为没有及时清理厨房油烟，让电气线路故障产生的火花，引燃了厨房的烟道，导致火灾发生。
你这个油烟管道要定期清理
找人清理
把里面的油污全部清理干净
什么时候去改呢
今天到明天进行修改
减少不必要的损失
而餐饮场所发生亡人火灾事故，与违规住人密不可分。不少餐饮场所存在前店后宅、下店上宅、夹层住人的情况。
这样的场所普遍存在
可燃物多 电气线路敷设未穿管
疏散通道不足
缺少排烟口等（问题）
一旦发生火灾
火灾负荷大 人员逃生困难
烟雾聚集 极易造成人员伤亡
所以建议广大店主
不要住在这样的场所
一旦发生火灾，消防设备设施就会派上用场，工作人员必须掌握防火逃生自救常识。而在十堰市茅箭区的这家火锅店，消防人员发现，店内没有设置疏散指示和安全出口标志，员工不会使用灭火器。
来 你过来操作一下
会用吧
（我）来的时间不是很长
还是不太熟练
2019年5月21日，浙江台州高新区一餐厅后厨，一厨师对油锅进行加热过程中擅自离开灶台，导致油温过高起火，情急之下用水进行灭火，火上浇油险些酿成大错，所幸无人员伤亡。最终，该厨师因过失引发火灾被依法行政拘留10日。因此，店内工作人员要具备初期火灾扑救能力，能打早救小。
员工的培训不到位
连基本的灭火器使用不是很熟练
加强消防培训
提升员工的消防知识掌握
以及常用的灭火器材的操作技能
我们进行立马整改
湖北省消防救援总队防火监督处 倪振全：从消防安全管理的角度，单位消防安全管理缺失、从业人员消防安全意识淡薄、教育培训不够深入、应急处置能力不强等，会造成餐饮场所火灾风险较大。
餐饮场所起火 哪些人将被追责？
餐饮场所属于公共场所，一旦发生火灾，工作人员有组织、引导现场人员疏散的义务。而在日常，餐饮场所业主要落实消防安全管理责任，否则将被追责。
2019年11月15日，安徽省蚌埠市龙子湖区一特色小吃店因为燃气泄漏引发火灾。
炸了 整栋楼炸了
事故造成5人死亡，3人受伤。直接经济损失为452.2万元。事后，小吃店店主等被刑拘。该起事故中，燃气公司、城市管理局、派出所等多名相关负责人也受到了处罚和处分。2020年11月27日，恩施州恩施市舞阳坝一处临街餐馆发生火灾，虽然未造成人员伤亡，但由于该餐馆经营者对派出所前期检查发现的火灾隐患拒不整改。事后，店主被公安机关依法处以行政拘留五日的处罚。对于餐饮场所经营者来说，要深刻认识火灾的危害性，居安思危，有备无患。怎样去落实这个责任呢？
每家门店的话
都会有一个专门的负责人
负责消防安全
然后每个月的话
都会对员工进行一个简单的培训
就比如像我们的灭火器
灭火毯怎么使用
进行考试合格然后上岗
对于未参加我们的安全培训
以及安全成绩不达标的
我们会与客户进行交涉
督促客户对这名员工进行更换
厨房是餐饮场所火灾的高发区域。2021年2月27日，宁夏银川一家餐厅的厨房起火后，餐厅负责人和厨师丢下3名顾客就逃跑，幸好消防救援及时，未造成人员伤亡。根据《中华人民共和国消防法》第六十八条规定：人员密集场所发生火灾，现场工作人员不履行组织、引导在场人员疏散的义务，情节严重，尚不构成犯罪的，处五日以上十日以下拘留。后餐厅负责人和厨师分别被行政拘留5日和10日。要想提升餐饮行业从业人员的消防安全意识，街道、社区也应加大监管宣传力度。
我们平时会利用电子屏 条幅
还有发放宣传单这些小措施
来督促经营户
还有定期组织经营户
进行消防安全讲座
而对于餐馆燃气的使用安全，相关部门也应加强监管。根据《湖北省消防安全责任制规定》第八条第二十项规定，燃气管理部门负责加强城镇燃气安全监督管理工作，督促燃气经营者指导用户安全用气并对燃气设施定期进行安全检查、排除隐患，会同有关部门制定燃气安全事故应急预案。
要求送气人员
每次送气时
对餐饮业用户的安全使用情况进行检查
特别是连接软管和阀门
并要求燃气企业
与用户签订安全用气协议
保证用户的用气安全
对于餐饮场所油烟堆积易引发火灾的问题。根据《大气污染防治法》第一百一十八条规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
我们队员要求不定期进行巡查
对他的油烟管道
要建立清洗台账
限期三月之内必须清洗一次
对一些不合格没有按照要求的
责令整改
2021年修订的《安全生产法》中明确要求管行业必须管安全，管业务必须管安全，管生产经营必须管安全。做好餐饮场所消防安全管理工作，专家认为，消防部门要和市场监管、派出所等部门联合，加强联系指导。
消防部门加强对他们
消防意识和消防能力的提升培训的同时
我觉得这些部门也应该主动站出来
主动学习 主动提升自己的能力
然后让我们的意识和能力
在我们的工作中有更好地一种体现
部门联合行动 消除安全隐患
为了进一步强化餐饮行业消防安全监管，坚决遏制火灾事故发生，仙桃、襄阳等地对辖区餐饮场所进行了消防安全专项检查。
仙桃：提升企业应急能力 敲门服务到“家”
不久前，仙桃市这家酒店的餐饮包间区域完成升级改造，消防人员对酒店的应急疏散预案进行了检查。
现场这个 大概距离是二十米左右
建议把疏散逃生图挂在上面
目前，在仙桃市消防部门指导帮助全市重点餐饮场所，制定了消防安全事故预警和应急处置预案、制定严格的用火用电管理制度和安全防范措施、完善防火巡查和检查制度。
根据这个改进的内容
给员工进行培训
培训之后这个员工
对自身安全和客人的人身安全
都有一定的保障
消防监督员介绍，餐饮场所从业人员流动性大，缺乏消防安全知识，是影响餐饮场所消防安全的原因之一。在这家火锅店，消防监督员随机抽查了工作人员的应急处置能力。
基本的硬件设施还是很好
但是抽查员工对于消防栓的使用
明显感觉不熟练
后续我们也会有我们专业的敲门服务队
上门对你们指导和培训
这都是免费和义务的
仙桃市消防救援大队的敲门服务队，是消防文员组成的宣传小分队，每周下企业、社区、农村等地方，开展四次消防宣传和回访。
对监督员上门检查发现的问题
我们后期要进行回访
在回访当中发现没有整改的问题
我们会记录下来及时反馈给监督员
辅助消防监督工作
同时对员工进行消防安全培训
提升他们的消防安全意识
针对餐饮场所用火用气量大的火灾风险，当地消防部门不定期联合燃气，公安等部门开展联合检查。
对发现的问题隐患下达责令整改通知书
对拒绝整改用户
根据湖北省燃气管理条例相关规定
采取停气措施
襄阳：重拳出击 开展专项整治行动
在襄阳，当地消防部门联合市场监督管理局、城管等执法人员，开展餐饮场所排油烟管道火灾隐患专项整治行动。
做饭油烟比较大
如果不定期清理的话
像油烟一点火星
因为抽风一抽上去很容易着起来
近期，执法人员已对97家经营性餐饮场所和企事业单位、学校、医院、施工工地内部食堂进行消防安全排查，对发现的火灾隐患，当场要求立即整改。
襄阳市樊城区消防救援大队消防监督员 曹阳：对不能立即整改的，要求相关单位落实人防和技防，抓紧时间限期整改，确保辖区消防安全稳定。
人间烟火气，最抚凡人心。保障餐饮场所的消防安全，不是一朝一夕的事。如何精准防控？我想，除了消防部门的监督指导，行业主管部门，还有公安、街道、城管等部门在日常工作中，也需主动担责，发现火灾隐患时，严格执法，坚决清除。最重要的是，从业人员能够绷紧安全弦，才能让安全隐患消失，让美味弥漫人间。
落实消防责任，防范安全风险！
来源：湖北消防 湖北电视综合频道