四川人嗜吃兔子始于上世纪80年代，

这种生猛的奇葩食物就是兴起于西班牙，

可足够久远的。

据说三千多年前，地中海的腓尼基人航海到伊比利亚半岛某一处，一眼望去遍地野兔跑跳，于是给这片土地起名叫“西班牙”，意为“兔子的领地”。直到今天，关于欧洲诸国的笑话里，西班牙依然常被叫做兔子。

这个故事不大像杜撰，西班牙真和兔子太有渊源。首先，2011年，科学家在西班牙出土了大约300万至500万年前的巨兔化石。它活着时候有多大呢？大约12公斤，是欧洲现存兔子的6倍，于是这种兔被命名为“梅诺卡兔王”。

梅诺卡兔王

其次，西班牙人热衷于食用兔子的饮食习惯，估计全世界也就只有年吃三亿只的四川人民可以抗衡。说起来，四川人嗜吃兔子始于上世纪80年代，而生活在公元1世纪的罗马历史学家老普林尼，在《博物志》里就曾记载了一种兔婴肉食谱。兔婴者，兔胎或新生兔是也。这种生猛的奇葩食物就是兴起于西班牙，可足够久远的。

如今脍炙人口的西班牙著名国菜海鲜饭pealla，出自于瓦伦西亚地区。一看地图你发现这地方根本不靠海好不好，所以海鲜饭最早压根是没有海鲜的！里面放什么呢？要放兔肉，或者鸡肉、蜗牛。后来出名变成“网红”后，18世纪的有钱人家才开始加虾加贝，加白葡萄酒，也更显得精致了。

西班牙海鲜饭

其实不止是爱吃兔子这一点，地处南欧的西班牙，在饮食习惯上，真的颇像我们的天府四川。为什么呢？大约是因为千百年来足够融合“欧亚拉”的缘故吧。

先拿白米饭来说，欧洲普遍不像我国南方那样大规模种植和食用大米，西班牙却是例外。因为信奉伊斯兰教的摩尔人，公元8世纪从北非登陆，在相当长一段时间统治着西班牙绝大部分地区。他们从中东带来了水稻种植、菠菜以及杏仁等等，改变了西班牙的味觉。因此，西班牙饮食的第一个特征，就是受伊斯兰教的影响颇大。

帕德隆辣椒

川菜里最重要的是麻辣两味，“麻”来源于原产自中国的花椒，而辣椒作为舶来品，在中国出现较晚，直到清初期才在贵州等地普遍种植。给全世界带来辣椒的是谁呢？正是征服了新大陆的西班牙人——辣椒是哥伦布船队第二次去美洲带回欧洲的。西班牙甜红椒相对温和，但也种植一种矮矮胖胖的帕德隆辣椒。西班牙人炸它们下酒，外观看起来就与我们的虎皮辣椒类似。比较有趣的是，帕德隆辣椒从肉眼无法分辨哪一只辣哪一只不辣。所以西班牙人会一边吃一边玩，看谁吃到辣谁吃到甜。 西班牙饮食的第二个特征，就是受大航海时代后殖民地的影响。辣椒、土豆、西红柿等从新大陆来的蔬菜，再次改变了西班牙人的餐桌，

在四川火锅店门口等位，我们总免不了嘴馋抓几把炒瓜子。中国人看电视打麻将嗑瓜子成瘾，而欧洲为数不多热爱嗑瓜子的民族，除了俄罗斯，当属西班牙。西班牙人狂迷足球，在西甲联赛，据说一年消耗的瓜子就要几千吨。看台上球终人散，留下一地瓜子皮总让清洁员头疼。不仅球迷嗑，球员们坐在替补席时也磕，据说有球迷给“门神”卡西利亚斯扔过去一包瓜子，居然在禁区不忙时，他带着手套还能磕呢。

塔帕斯

在四川，加了花椒的腊肉腊肠，蒸食或者炒菜美味无敌。西班牙人也同样擅长做腊味，最有名的就是西班牙火腿，原材料用伊比利亚黑脚猪。这种猪爱吃橡树果子，所以脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪会变得清洁、透明。做法一般是整条腿带骨去自然风干，只加粗盐调味，很少熏制。吃的时候切薄片直接夹面包，美味度100%。

正宗四川人，吃饭一定要吃泡菜，而且各家各户都有一套自己的方法。或许是老坛中的菌群千变万化，最终涌现出一家一味，各色纷呈的泡菜，西班牙的小食“塔帕斯（tapas）”则起着相似的佐餐作用。每个地区，每座城市都有自己的特色塔帕斯，曾有相关画册足足列出全国的上千种。靠海的地方，可能是蒜拌鱿鱼卷儿、红椒酱炸墨鱼、三文鱼夹面包干，内陆的地方，可能就是辣土豆、乳酪、火腿面包干。

西班牙式“甜”油条

最有意思的是，西班牙也有炸油条，不过他们是甜口，要蘸着糖或者巧克力酱吃。有记载是葡萄牙人从中国学会带回伊比利亚半岛，距今也有几百年的历史了，西班牙、葡萄牙的前殖民地们都有这种美食。我们长江南北有豆腐脑的咸甜之争，看来如果油条要起争论，还能跨国跨洲呢。

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王欢欢

散文作家，

微信公众号《美好百科》创始人与唯一作者，

已出版作品集《美好百科：这个知识点超纲了》