媒体报道系列之一︱报告显示我国预制菜产业或将迎来“标准潮”

《2022中国餐饮业年度报告》

近日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2022中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。报告一方面分析了2021年中国餐饮行业发展情况，另一方面，精选了对餐饮行业有重大指导意义的国家政策及法律文件供业者参考。报告受到了几十家中央媒体的高度关注，在行业中引起热烈反响，已经成为餐饮行业研究成果的重要载体。

★ 新华社 ★

报告显示我国预制菜产业

或将迎来“标准潮”

中国饭店协会日前发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，预制菜作为新兴产业，目前存在标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

中国饭店协会会长陈新华介绍说，该报告基于大数据、统计数据和调研数据，对2021年全国31个省区市餐饮行业发展的形势与动态做出调查分析，并对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议。

近年来，我国预制菜消费需求旺盛，产业前景十分广阔。报告根据业内数据估算，未来10年预制菜有7000亿元的市场，渗透率或达15%至20%。

报告指出，由于预制菜产业缺乏明确且统一的定义、相应监管和生产标准缺位，预制菜产品质量存在良莠不齐的情况。此外，预制菜产品多元、物料复杂，也对企业供应链协同能力提出挑战。对此，陈新华表示，预制菜产业要想实现高质量品牌化发展，应加快国家标准建设。

报告还显示，在整个餐饮行业，烹饪流程、服务流程、菜品制作、餐厨用具和新职业、新业态等精细项目同样需要强化标准制定，完善相关标准已成为行业内在要求。

中国餐饮业年度报告自2009年发布以来，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。此次报告共涉及门店数5万余家、品牌总数800余个；涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态。

来源：新华社

记者：邹多为

CHA-大讲堂

10月13日下午15:00-16:00中国饭店协会视频号，CHA大讲堂栏目将进行第三十六讲-会长开课，邀请中国饭店协会副会长金勇，副秘书长何娟，副秘书长兼报告副主编张翔，冶春餐饮股份有限公司董事长、总经理陈军做客大讲堂，全面解读《2022中国餐饮业年度报告》。