新征程∣徐国华副会长：疫情远去 烟火重燃，饭店行业即将迈入高质量发展新阶段

习近平总书记《在二十届中央政治局常委同中外记者见面时的讲话》指出，新征程是充满光荣和梦想的远征。蓝图已经绘就，号角已经吹响。我们要踔厉奋发、勇毅前行，努力创造更加灿烂的明天。值此岁末年终之际，中国饭店协会融媒体平台推出【新征程】专题，以文字+视频的形式集中采访报道协会副会长们对未来行业中，品牌化、绿色化、数字化、标准化、产业化的展望。充分展示行业高质量发展成果。

第二十二期为中国饭店协会副会长、中国融通旅业发展集团党委书记徐国华。

疫情远去 烟火重燃

饭店行业即将迈入高质量发展新阶段

2022年是疫情形势最为复杂多变的一年，加速了饭店行业的升级与更替。饭店行业在这一年里艰难求存、创新求变，在严苛的疫情政策下，不断研究提升对抗风险的能力。这一年里，饭店行业呈现出诸多新特征，数字化、绿色化、标准化等要素多形式深度嵌入传统饭店行业，不断适应市场变化；拓展培养上下游产业链，产业持续向多元化方向发展；中小商家市场份额继续被压缩，市场集中化趋势更加明显，龙头企业、国有企业较好地承受住行业压力，品牌优势愈发凸显。当前，疫情防控政策逐步放开，饭店行业正在迎来新一轮的发展与变革，随着社会经济的逐步恢复，2023年饭店行业必将迎来全面复苏。

从宏观经济环境来看，2022年，经济景气度仍未恢复至疫情前水平，饭店行业首当其冲成为反映经济周期的晴雨表，整体在低谷处反复震荡。加之人民币升值、人工和供应链成本上升，都制约着饭店行业的发展。当前，疫情防控各项措施优化实施，经济秩序和社会秩序正在加快恢复，释放出巨大经济活力。明年经济运行有望总体回升，饭店行业在积极的经济政策环境刺激下，将稳步恢复。

从市场需求角度来看，疫情的影响已经使消费观念、习惯、行为发生变化。数字化程度越高的企业更容易吸引消费者，同时，产品质量、服务、环境等方面因素也越来越成为消费者关注的产品要素。在此背景下，注重自身“形象”建设以及积极适应市场个性化需求的企业，更可能在艰难的市场环境下存活下来。刚刚结束的中央经济工作会议明确，未来一年经济工作将从改善社会心理预期、提振发展信心入手，将扩大国内需求作为首要抓手，把恢复和扩大消费摆在优先位置。随着疫情影响的逐步消散、消费水平恢复，饭店行业无疑迎来了新一轮的发展红利，具备高质量、强品牌、数字化等要素的企业恢复动力强劲，迅速脱颖而出，不少商家表示节假日期间店内生意不断，排队等号场景再现，业务恢复情况超出预期。

从市场供给角度来看，在疫情的推动下，饭店产业结构和产品特点发生变化，小规模企业被大量淘汰，市场集中度提升，有能力的企业通过整合上下游产业链，或实施连锁化发展，寻求出路，品牌化、数字化、绿色化的产品表现出较强韧性。以旅发公司为例，2022年餐饮板块业务着力搭建线上营销模式，在大众点评、美团等平台上线餐饮门店数量较年初增长23%，整合食材供应链，拓展团餐业务，并形成一定规模，与茅台集团等强品牌企业深度合作、强强联合，共同助力餐饮收入实现同比增长20%以上。

2023年，随着疫情时代的逐渐远去，中国饭店行业将转入高质量发展新周期。技术、模式的不断革新将极大刺激消费需求，拓展行业宽度和广度，推动行业实现跨越式发展。企业只有不断地练强内功、完善运营模式，才能获得更好的发展机会和空间。饭店行业国有企业作为行业中坚力量，将承担引领行业发展的重任，充分发挥规模化、品牌化优势，在努力促进行业实现高质量发展的同时，为国有资产保值增值作出贡献。