WeChat ID gzrbjkgj Intro 原名“广州日报健康管家”。由广州日报携手华南各大医院最强实力医界名家联合打造，提供健康资讯、求医指南、名医面对面、讲座义诊等信息与贴心服务。 夏季饮食养生，有人提倡夏季养生重在养心、宜多“吃苦”，俗语有云“夏日吃苦，胜似进补”；也有人搬出孙思邈的《千金要方》提醒：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。” 养生观点相“打架”，到底孰是孰非？ 医学指导/广州中医药大学第一附属医院林国华教授、陈瑞芳教授 　　文/记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞 【说法】 吃苦清心火 增辛养肺气 　　“其实是出发点不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主张‘增辛’者则重在养肺气。”广州中医药大学第一附属医院林国华教授从中医的角度解释说，人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应。其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》，“苦入心”、“心恶热”，因此夏季养生不少观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。 同理，夏天若“心火”过旺，“肺气”就会受损，而在五行中，“辛入肺”，想养肺气在饮食上宜“增辛”。所以，唐代药王孙思邈就在《千金要方》中提出“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。”夏天贪凉常喝冷饮叹低温空调的现代人，更易因冷食寒气伤肺。因此，有专家提倡夏季养生适当多吃些辛润之物，以助宣发、补益肺气。 【态度】“吃苦”OR“增辛”？辨证最要紧！ 所以，夏天饮食养生，该“吃苦”还是“增辛”，应因人辨证，不能一概而论。林国华提醒说，无论“吃苦”还是“增辛”，最好都应在均衡饮食的前提上，根据个体差异辨证做出调整，切莫生搬硬套，以免过度食用伤身。比如：脾胃虚寒者就不宜多“吃苦”，以免引起恶心腹泻等不良反应；而气虚者则不宜多吃辛味之物，以免更伤正气。 另外，工作环境不同对身体也会有影响，可在饮食上多加调养，比如：在高温酷热室外工作者，可适当“吃苦”以清热泻火祛暑湿；而长时间待在空调环境下少出汗者，则宜适当“增辛”助行气养阳。 【贴士】入夏“吃苦”“增辛”有窍门 　　“吃苦”或是“增辛”，辨证之后如何吃出效果？陈瑞芳教授给出如下贴士： 　　善用烹调把握苦味寒性 　　凡苦味蔬菜大都性寒能清热，不少人担心会伤胃。陈瑞芳建议可因人而异来烹煮。比如，青壮年有实热者，用苦瓜清热败火最好切薄片凉拌着吃；而一家老少共享最好是煲苦瓜排骨汤，烹煮时可先将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性再煲汤，这样处理之后吃起来味道甘而不苦，不至于太苦寒伤脾胃。 　　除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、丝瓜、苦菜等，也可适当交替着吃。 　　入夏增辛多选姜蒜少辣椒 肺气虚宜通过饮食“增辛”。陈瑞芳认为选择辛味食物最好多挑姜、葱、蒜，少吃辣椒。因姜、葱、蒜相对于辣椒刺激性偏弱，比较温和，肺气虚者夏天适当食用既可养阳益气，又不至于太燥热。 吃出健康 · 栏目主持：翁淑贤 广州日报健康管家一周栏目 周一：家有小儿+每日保健 周二：家有老人+每日保健 周三：吃出健康+每日保健 周四：怀孕生娃+每日保健 周五：心理诊室+每日保健 周六：休闲运动+谣言粉碎机 周日：整形美容+下周义诊+健康周刊 如果您喜欢本文内容，欢迎转发给亲朋好友，谢绝媒体转载 关注广州日报《每日保健》版及《健康周》 微信公众号：广州日报健康管家 （微信号: gzrbjkgj） 我们依托广州日报和各大医院的优质医疗资源，为您带来健康资讯、求医指南、名医面对面、讲座义诊信息等。欢迎定制您关心的健康话题。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account