全国咖啡最卷的城市，是它
The following article is from 嬉游旅行指南 Author 瓜瓜酱
之前刷微博看到一个热搜说：上海的咖啡馆数量全球第一，超过了纽约、伦敦、东京等咖啡密度极高的城市，目前国内咖啡水准的天花板，就是上海。
冲浪的时候看到说，上海就连路边的苍蝇馆子都会提供咖啡。
不知道uu们有没有看最近上映的《爱情神话》，里面的徐峥就是妥妥血液里流淌着冰美式的咖啡精。
上海也是全国咖啡最卷的城市。一家在二线城市或者小县城或许可以活得不错的咖啡店，放到上海可能会丧失竞争力。
这次我又去上海喝了4天，喝了几家咖啡大名店，也找了几家对于大众不知名，但在小圈子里是王者的小店。
因为爱喝，所以现在我喝出了咖啡因耐受，一天四杯也还是能到点就呼呼大睡。许多人是早C晚A，本咖啡精是早C晚C。
作为一个热爱咖啡的人，在上海我是有喝出幸福感来的。
有的店铺让我觉得氛围太舒适，店员们就像认识了很久的朋友，聊起天来很轻松，是不需要动用社交力量的那种。
也有喝到了让我整个人很舒适的咖啡，喝完像做了个精神spa；当然也不排除因为期待太大而让我失望的咖啡馆。
年底嘛，大家都很忙碌与辛苦，这几天我们也在熬夜写稿，但好在每天在上海有几杯好咖啡可以喝，瞬间让年底的辛苦减少了一大半。
另外，一位好友还为我提供了一个判断咖啡馆好不好的洞察：
会跟人说拜拜的店，才是好店。
有阳光照耀的咖啡馆才是好咖啡馆，冬天迫切想要实现光照自由。
（虽然都是相对主观的因素，但很重要）
今天的文会分为两部分，前半部分是我喝到的精彩店铺，后半部分是三家不太符合期待的咖啡馆，社交媒体上对它们的评价“过誉”了。
先上红黑榜，方便大家找店↓
上海咖啡list
🌈 要夸夸的🌈
årgang
大概是全国最最最北欧风的咖啡馆
💰：54元/人
📍：宝庆路10还2栋1楼（上海银行旁边停车场院内）
Gentle Maker
很礼貌，很好喝，还能擦鞋定制鞋
💰：42元/人
📍：华山路748-3号
Drippers
上海手冲天花板，很多人都不知道
💰：59元/人
📍：淮海中路833弄人民坊16号后门（南昌路们进）
SLAB TOWN（富民路店）
很酷很好喝很便宜
💰：31元/人
📍：富民路210弄1-1号
Hidden Track
此行最爱咖啡前3，待这里很舒心
💰：41元/人
📍：乌鲁木齐路243-8号（近五原路）
ikigai
唤醒你一天的动力是什么呀？是咖啡
💰：34元/人
📍：永嘉路260号
☕️不太符合期待的咖啡馆 ☕️
o.p.s
号称是“上海特调天花板”，可是我却失望了
💰：57元/人
📍：太原路177弄1号临
HABITAT
空间赞，咖啡一般，高谈阔论的有点多
💰：35元/人
📍：衡山路842号
KAMOGAWA 鸭川
仿佛是京都街头会出现的咖啡馆，但味道一般
💰：45元/人
📍：广元路155-2临
🌈要夸夸的咖啡店🌈
årgang
大概是全国最最最北欧风的咖啡馆
💰：54元/人
📍：宝庆路10还2栋1楼（上海银行旁边停车场院内）
这家咖啡馆躺在我的收藏夹里已经有一年了，之前完全被它的北欧杯子、环境、北欧咖啡品牌种草，没想到实地去喝了之后，最让我喜欢的是店主小姐姐本人。
不到10点，我就去门口蹲点了。原本计划是早上去这里沉浸式工作，没想到还幸运地看到了咖啡馆进入一天正常运转前几分钟的开业准备：开门、开灯、擦擦灰尘、摆摆椅子。
店里几乎所有的元素都很北欧，比如家居、餐具。风格不是大家想象的性冷淡北欧，这里的颜色热情明快，到处是鲜明的撞色。
店主小姐姐本人也非常“北欧风”，性格恬静，聊了几句就感觉很同频。
店里有一整面墙的LA CABRA咖啡豆，因为包装上显眼元素是山羊，它在我这儿的代号是「小羊咖啡」。
几个月前我在杭州hello world coffee第一次喝到时颇为惊艳，当时老板和我说北欧会把咖啡烘得很浅，所以手冲喝起来的感觉近乎于茶。
喝了这里的LA CABRA豆子，看店主小姐姐冲煮咖啡就是欣赏艺术，手非常稳，熟练地拿着水壶均匀打圈圈，一边羡慕一边暗自下决心想达到这个水平。
årgang 1.0可以自己挑marimekko的不同花花的杯子用，但årgang 2.0升级后，统一用的是marimekko纯色杯。
店主不忙的时候，可以自己挑餐具。
我选了个迷你的樱桃杯，店主把剩下的手冲咖啡装在了透明壶里，并用一个橙色的marimekko盘子装着。
手冲很好喝，豆子本身自带的水果酸感全有被冲出来，大概是咖啡豆本身品质好，整体味道也很纯粹。
实不相瞒我的购物车里也躺着LA CABRA咖啡豆好久了，因为小贵所以没下手。它的价格大概是Manner、M2M等相对快消手冲豆价格的5倍。
所以这里的手冲卖55一杯，其实不贵。
和我一起的九元同学点了杯dirty，意式浓缩味道相比别的店铺会更淡，牛奶部分甜感很浓郁。
大口喝下时，整体十分和谐，相比于铁手的dirty过于浓郁冲击感，我还是更爱这种柔和的。
二楼还有一个marimekko二手循环商店，挂着的衣服简直是我梦想衣橱中会出现的单品。
店主应该是个超级marimekko迷吧，在我看来，这不只是一家咖啡馆，更像是北欧家居、餐具、衣服在上海的小展厅。
Gentle Maker
很礼貌，很好喝，还能擦鞋定制鞋
💰：42元/人
📍：华山路748-3号
这是多次被喜欢的上海博主种草的一家咖啡馆，在路边看到它的心情就像见到了期待的约会对象。
门口的标志是一对鞋楦，它还在过圣诞节。
木质的门头、木头色调的咖啡机、樱桃木菜单展示架、各种木质陈列柜……Gentle Maker给我的印象是匠人气息浓郁，很在意细节，装修上花的钱应该不少。
其实店内整体面积不大，但空间却被整得特别精彩。
比如门口窗边的双人位适合看风景，进门有靠墙位适合随意聊天，手冲操作台区有吧台位，适合认真看咖啡师做手冲，最里面的座位隐私性则很强，适合沉浸式办公。
还有一个我觉得很神奇的座位——它在鞋履展示区一边的吧台。
Gentle Maker还是一家宠物友好店，玻璃门上的“Gentle To Pets”英文很妙。
为了更全面地了解这家店的出品，我点了一杯奶咖，一杯手冲。
拿铁拉花很细腻，我不太喜欢深烘豆，选了温柔拼配的中烘豆，萃成浓缩后加上香甜的奶，味道熨帖，寒冷的冬天躲进街角一家舒服的咖啡馆，会被它治愈到。
手冲也很不错，点了我熟悉的肯尼亚AA豆，番茄的酸感，葡萄柚的果香都能喝出来。
能感觉到店里戴帽子的这位咖啡师是热爱手冲的，光是看她全神贯注地冲咖啡，仔细地和我讲豆子，体验就很不错。
手冲价格也不贵，38一杯，冲得还hin赞。
这里的季节限定特调是好玩的，现在最火的是「华山路点秋香」、「姜姜姜咖啡」，喜欢在口味上冒险的朋友可以试试。
@星晴18
除了喝咖啡，这里还可以来修鞋子和定制皮鞋。现在咖啡+XX的店铺很多，但咖啡+皮鞋的组合我还是一次见。
Drippers
上海手冲天花板，很多人都不知道
💰：59元/人
📍：淮海中路833弄人民坊16号后门（南昌路们进）
Drippers的手冲是我在杭州喝过最棒的手冲，得知它在上海也有分店后，向往很久了。
杭州篇可以看这里复习，它是全文第三位：这个内卷严重的城市，咖啡让人很沉迷
Drippers给我的感觉很像日本寿司之神的店铺，门头低调，功夫出神入化。喝了那么多手冲，这里是我觉得匠人感最强的一家，老板是把手冲当做艺术在玩。
如果咖啡界也有米其林的话，那它在我心中至少是米二及以上的水准。
手冲天花板Drippers在上海名气不大，瞅了一眼点评，只有寥寥几十个评价。
店铺很隐秘，藏在热闹淮海中路附近的人民坊，我一开始还走错了街坊。
店铺没有显眼的招牌，老板用A4纸手写了张招牌贴在玻璃门上，毫不张扬。门口还有两张有些旧的朴实椅子，不参与街边咖啡馆的争奇斗艳，Drippers追求的是与周围环境融合。
但打开玻璃门走进去，完全是另一个世界。bgm是交响曲，和杭州店一样。店里大概有5、6位刚来的客人，老板就和我们统一介绍了豆子，大概讲了每款豆子种类、风味、价格。
价格最便宜是35一支的埃塞，最贵的一支一百多的瑰夏。但据我观察，大家都爱点50、70这两个中间价格的咖啡。
我点了最便宜的35元埃塞，静静看着老板一杯又一杯地冲咖啡，感觉不到时间流逝。
整个过程老板全神贯注，每次冲完都自己先拿小杯子啜吸一口，感受鼻腔的味道。
喝到老板冲好的埃塞后，我整个人都被点亮了！这是我此行在上海喝的最后一杯咖啡，也是最棒的一杯。
咖啡味道很明亮，充满了果香，闭眼喝感觉自己来到了热带果园，身边被一大堆五颜六色的热带水果环绕。
再多的语言也形容不了它的惊艳，如果你喜欢手冲，就去喝一杯吧。
喝完咖啡离开店，发现店门对面的修鞋师傅也在沉浸式工作，我觉得这是小区里的互相呼应，一边是咖啡匠人，一边是修鞋匠人。
又想到了《爱情神话》里的修鞋匠，修鞋很重要，但my coffee time也不刻剥夺。
SLAB TOWN（富民路店）
很酷很好喝很便宜
💰：31元/人
📍：富民路210弄1-1号
SLAB TOWN明明路过它却完全没发现，店铺招牌门头都没有，灰绿色的挡风帘倒是会让人觉得里面别有洞天。
它中文自称是石板城，Logo就是块有辨识度的菱形石板，很像潮牌。
掀开挡风帘一走进去，里面咋会那么热闹！另外，右手边的富民长乐四个大字也太会了，是复古的潮！
这里咖啡师身上的氛围感和巨富长街区的风格很搭，都是有厉害手艺的潮人，想观察他们认真冲咖啡。
一瞅菜单更是有点惊讶，价格都好实惠，几乎和manner差不多。
我点了小杯的燕麦奶拿铁，才23，大多数店燕麦奶拿铁都卖到30+
燕麦拿铁的拉花无比细腻，有咖啡师和我说过燕麦奶拉花会比普通奶更难一些，石板城的拉花水平有点东西。
豆子我选的中烘，喝起来非常柔和。闭着眼三大口就喝完了一杯，燕麦奶的醇香拿捏得很到位。
只有喝完，才有机会看到印在底部的logo。
吧台另一侧还有专门的手冲区，有6支来自不同产区的豆子，每瓶灰绿色的豆罐前有详细的风味介绍。
找位置的时候，只剩下角落小位置了。这里感觉像半个杂货间，大家都把厚外套和包堆这边，咖啡喝到一半，有人突然走进了说：不好意思打扰了，我头盔放下这里。
我很喜欢这个半私密的杂货小空间，正前方有树的影子打在玻璃上
一抬头，看到旧房子里装了当代艺术风格的灯↓
左手边有面镜子，一半可以看到自己，另一半可以看到店里的热闹空间。
有被马路边的这杯小咖啡感动到，特地去翻了翻SLAB TOWN的社交账号，发现它出牌套路很有自己一套。
比如会在咖啡杯测的时候搞小实验，用3支很昂贵的瑰夏豆与3支瑕疵豆做比较，看看豆子好差对咖啡的影响有多大。
从一些文字中，也不难看出他们是认真对待咖啡的人。
“一杯好咖啡来之不易，我们应该感激大自然和那些愿意弄脏自己双手的人们。”
2021年的最后一天下午在这里嚯咖啡，门口的富民路以及周边其它马路堵到水泄不通，感觉全上海的人都在认真跨年。
Hidden Track
此行最爱咖啡前3，待这里很舒心
💰：41元/人
📍：乌鲁木齐路243-8号（近五原路）
本来去Hidden Track前，我是计划去安福路的原力飞行，但工作日路过店里人还是很多，果断放弃这家，奔向上海好友给我推荐的Hidden Track，舒适的体验告诉我没来错地方。
这里装修配色中有大面积的绿，走进店里我感觉自己像走进了植物园。咖啡机是意大利sanremo赛瑞蒙咖啡机，中间是hidden track的自家定制面板，个人觉得它长得比辣妈咖啡机美。
点了冬天的特调肉桂苹果拿铁，凑近闻真的有浓郁的苹果香与肉桂香，卖相也很好看！
还喝了一杯茶，里面加了店里自制的苹果酱，虽做法是茶包+果酱+开水，但味道竟然很不错。
看咖啡师泡茶时，她还用一个手冲店常见的贵贵电子秤计量克数，是很处女座的一家店。
店里二层空间挺大的，不少人在这里工学学习。
两副挂画我很喜欢，都是蓝色系的，一副关于泳池，一副关于大海。
我在这里二楼的窗台前办公了一个多小时，看着天空变黑，在这里待得很自在。
它旁边还有很热门的Fine cafe & canteen，乌中集市……乌鲁木齐路是大宝藏啊。
ikigai
唤醒你一天的动力是什么呀？是咖啡
💰：34元/人
📍：永嘉路260号
ikigai在日语里的意思是“生命的意义”，或者可以理解为早上把你唤醒的动力。
来到这家店天都快黑了，但被这儿的水牛奶dirty狠狠诱惑到了，管他啥时候，能喝就去。
菜单是手写的，字很漂亮，小小的一家店基本款、特调、手冲都能喝到。
水牛奶自带微甜口感，这里的浓缩也不是很苦，整体口感很柔和。这杯大概是我此次上海咖啡之行里喝到过最妙的dirty。
这里不得不分享我的一个迷惑：为啥北京的dirty都口味那么重，喝起来像中药一样，明明上海的这种温柔dirty喝起来更舒服嘛~
菜单里还看到了黄油拿铁，它让我想到了成都Mondoli好喝到封神的黄油dirty。实际喝起来一点也不腻，甚至还很清爽，但还是输给了成都那杯。
最近的秋冬特调大家也一定要试试，「栗子拿铁」，「苹果派拿铁」都是会让人记住的味道。
@_Yvonnell_
喝完再说说环境，ikigai整体风格像家庭小厨房，几个经营的小伙伴打扮的都很日系。
这里整体价格也很友好，价格多在20-30之间，两杯顶得上一杯o.p.s。
也没有那种爱大声说自己有20亿资产的人侃侃而谈，来这里的人大多聊的都是生活日常，很舒服。
☕️ 不太符合期待的咖啡馆 ☕️
o.p.s
号称是“上海特调天花板”，可是我却失望了
💰：57元/人
📍：太原路177弄1号临
o.p.s也是想喝了很久的店，为了少排队，这次特地找了工作日过去。走在太原路上，远远就看到一家小店门口好些人围在哪里。
这次大概排了7-8分种，就轮到我点单了。
提前在手机上就做好了点单功课，先放上冬季菜单给大家参考↓
杯型很小，杯边夹着一束小柏树叶，看到它感觉圣诞的氛围还在继续。
味道整体还是很有层次感的，且能喝到明显的酒香，咖啡风味表现得不太明显。
第一口喝下去竟然很像浓郁版的三九感冒灵冲剂，觉得自己踩雷了，唯一的亮点是西柚的苦味出现的恰到好处。
期待它有95分，实际表现是75分。
点咖啡的小窗台是咖啡师展示制作过程并解说的地方，因为疫情这里也无法堂食，大家基本上就像在公路商店一样，手上端着一杯咖啡站在路边拍照喝咖啡。
在排队的过程中，我还围观了别人点的另外两杯，一是Epiphany，二是Dance with Crumble。
Epiphany是咖啡与茶的组合，上面的白色泡沫可不是奶泡，而是金骏眉茶泡沫，有点秒。
Dance with Crumble是一杯苹果味浓郁的咖啡，最后的点睛之笔“肉桂奶油”小饼干的造型很加分。
因为造型好看，几乎每个来这的人几乎都用手机or相机先给咖啡“开光”，再慢慢喝。
但不得不说o.p.s以一己之力开辟了特调新路子，现在很多其它城市做特调的咖啡馆都在纷纷模仿它，抄菜单抄设计的不在少数。
也许对它来说咖啡不是重点，而是围绕咖啡味道延伸出的奇妙感官体验，喝一杯o.p.s还是很仪式感的。
下次去上海的时候想试试春天菜单，好喝的话再来和大家分享。
HABITAT
空间赞，咖啡一般，高谈阔论的有点多
💰：35元/人
📍：衡山路842号
这家店最近风头很大，因为它的空间设计师是青山周平。
habitat的意思是栖息地，取这个名字大意是想让大家放下所有包袱，以自然轻松的状态在这待一会。
Habitat的位置也很好，对面就是徐家汇公园，旁边就是衡山电影院。
但万万没想到的是，我在这里听到别人的谈话，比星巴克听到的还要夸张，知乎上的人都要被比下去了。
有人说自己本来干投行搞VC，聊到全国各个行业，怎么改变这些行业……聊天一点都不是这个空间想要传达的自在氛围。
不过，要肯定的是这里设计还不错，咖啡馆是衡山路上的一座独栋建筑，一走进去有个小院子，上面堆着一些露营装备，今年的露营风已经从春天刮到了冬天。
制作咖啡的工作台前面是大大的可拉伸窗户，圣诞季的氛围这里还在继续。
点了一杯特调咖啡，味道无功无过，打包杯打开后，拉花不小心给我弄坏了，放在店里的不同角落都很好拍。
走进室内，左边是个像阶梯教室一样的空间。
坐室内电梯上三楼，还有一个小型展览「Pain，Pan，面包，Pao」，展览里的人类都变成了甜品人。
另外展览的转角处有个全落地玻璃窗的空间，坐在这里可以看到衡山路的一年四季，我可以在这里发呆1小时。
不知道是不是因为提前知道设计师期待值拉太高，habitat给我的感觉是乍一眼看空间是美丽的，但聚焦与细节的时候，缺乏了精致感。
KAMOGAWA 鸭川
仿佛是京都街头会出现的咖啡馆，但味道一般
💰：45元/人
📍：广元路155-2临
鸭川是我在京都最爱的地方之一，无所事事地散散步就很舒服。广元路上这家日系氛围感十足鸭川咖啡，光是看到招牌我就被骗进去了。
空间设计还不错，在这里我见到了三角形的工作台，咖啡师本人穿着也非常日系，目前出杯比较慢。
店里整体的艺术氛围还蛮浓郁的，公区有一副巨大的油画，有客人在讨论刚刚做好的音乐demo，洗手间的玻璃镜子是精心选过的不规则镜子。
也有许多可爱的细节藏在咖啡馆的角角落落。
这里还有面积很大的镜子，镜子的左边印着一首诗。
但大概是新店刚开的缘故，咖啡水准很一般，我点了一杯最最最基础的美式，味道有点杂，真正好喝的美式味道是干净清澈的。
味道要加油鸭！光是环境，我是愿意为这里买单的。
🚶🚶🚶
还有几家躺在我的List里很久，但这次时间有限没能全部喝完，也请大家先帮我看看靠不靠谱，是否有雷区。
它们分别是：
regards espresso——喜欢的博主推拿熊推荐的
cclab coffee——专程赶去却发现周五是店休
言一——就在o.p.s附近，
Tequila espresso——去年写过，现在开了新店
村口大树——社交媒体上很火
老麦咖啡馆——咖啡师推荐的
相比于前几年，现在的咖啡馆功能性变得越来越强。
朋友聊天、约会、谈合作、相亲、玩游戏、带宠物玩、交流作品、纯粹喝咖啡……这一切都能在咖啡馆里发生。
上海咖啡的丰富度太高了，以至于在咖啡密集的街区，我选都选不过来。也欢迎大家来推荐，这样离我们出下一集也更近啦~
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我是急速菜菜，嬉游公众号主理人，旅行博主。
善于把旅行和航空、酒店、信用卡结合在一起。
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