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好玩到让人吃醋,我不允许你再做江苏小透明了!

山宗子 嬉游 2023-11-26

挖掘宝藏小城,我们是专业的。毕竟中国才不缺好玩的地方,缺少的是发现的眼睛。江浙沪高铁圈的小城推荐,这一次该轮到江苏镇江啦!

镇江云台阁


“江苏十三太保”,各有各的骄傲。苏州、南京、扬州盛名在外,它们的光芒之下,其它城市都多少有点面生。

但如果说镇江低调吧,其实江苏各大小吃店里,都在暗搓搓地给它打小广告。


前段时间我在江苏溜达了几天,基本上进到一家地道的面馆里,一瓶镇江产的香醋是标配。

镇江香醋的口味酸而不涩,又带有微微的回甘,凉拌时或者做蘸料时加一点,提鲜的同时又不掩盖食物原味,餐桌上的最佳配角就是它(关于香醋怎么选,文中有方法论)


闻着醋香,我找到了它的原产地:镇江镇江是中国醋都,香醋的品牌价值达458.92亿,仅次于茅台的那种。

醋香背后,一座低调的古城若隐若现。先把话搁这了,镇江真得很有料!


镇江古称京口,一个响当当的名字。谁让人家就在京杭大运河和长江的交汇处。在长途旅行和运输主要靠水路的古代,它就是一屁股坐在两大“高速公路”的十字交叉路口。


多少英雄走南闯北,多少书生跋山涉水,多少商贾东贩西运,多少官僚左迁右调,这常常是他们的必经之地。

江西津渡的春天


诗人到了这,脱口而出的是:“千古兴亡多少事?悠悠。不尽长江滚滚流。”(《南乡子·登京口北固亭有怀》辛弃疾)“春风又绿江南岸,明月何时照我还”。(《泊船瓜洲》王安石)都是阅读并背诵全文的那种。



镇江的气质很迷人,不是杏花春雨的温婉江南,反而多了一种面对滚滚长江的气魄。

图片@贡嘎


古人在镇江不仅诗意大发,还喜欢搞大部头。

中国第一部文学理论和批评专著《文心雕龙》开了中国笔记小说先河的《世说新语中国文学史上第一部诗文选集《昭明文选》“十一世纪的科学坐标”《梦溪笔谈》……这些赫赫有名的大作,都是在镇江写就的。



镇江还是传奇故事的易发生体质。三国演义里的刘备在这里招亲,白娘子为了救许仙,在这里上演了一场震撼人心的水漫金山寺,港片里频频出现的茅山道士的发源地茅山也在镇江。

我边看资料边赞叹,镇江你到底还有多少惊喜是我不知道的?


滚滚长江,镇江的英雄气概

镇江好逛的地方很集中,三山一渡加一座博物馆,非常适合周末一日游。有得逛但又不会很奔波。


京口三山指的是金山、焦山、北固山,长江边上三座山头依次排开,都是镇江人日常玩耍的后花园。虽然它们不算高,但都有很多好故事可以说。


金山


京口三山之中,金山知名度最高。毕竟白娘娘的故事家喻户晓,她和法海斗法水漫金山寺就在这里。法海是金山寺的开山祖师,他居住的地方叫“法海洞”。


除此之外,还有“梁红玉击鼓战金兵”、“苏东坡妙高台赏月起舞”、“西游记唐僧出家地”等传说故事,也都是发生在这里。



金山寺逛起来很有意思,一座寺也是一座山。它依照山势而建,从山脚到山顶殿宇楼阁层层叠叠。所以我们逛的时候,并不会感觉在爬山,只会感觉亭台相连,走两步就换一个景色。


春天来的时候,烟雨朦胧中自带仙气。到了夏天满池荷花盛开非常美,不过也会比较热就是了。


大家还可以留意下金山寺的朝向。因为中国其他寺庙的山门,都是坐北朝南的,而金山的山门朝西正对着长江,打破了中国大多数寺庙坐北朝南的传统格局。


北固山


北固山是一座活在古诗词里的山,大诗柳永、苏轼、陆游,都来这里玩耍过。



《永遇乐·京口北固亭怀古》,《次北固山下》,《南乡子·登京口北固亭有怀》这些名篇,都是在这里写的。


山上还有甘露寺,刘备在东吴招亲准备迎接孙夫人的地方。



北固山虽然海拔只有55米,却是观景的好地方。


远眺滔滔江水,更能理解“何处望神州,满眼风光北固楼”这些被收入课本里的诗篇,是在怎样的风景下写就的~


焦山


焦山在长江之中,是一座四面都被江水环绕的岛屿。夏天的时候碧波环绕,林木葱郁,就像是一块漂浮在长江中的翡翠,所以也被称为“浮玉”。


焦山名气不大,但也有一批自己的拥趸,爱好书法的朋友就向我极力安利过。

因为焦山上藏着江南第一碑林:焦山碑林。碑林主要集中在焦山西侧的峭壁上,六朝以来的摩崖石刻大概有一百来块,气势磅礴看点很足。



北方的西安碑林名气很足,相比之下,排名第二的焦山碑林,大概只有资深爱好者才会摸过来看。


可以特别留意下《瘗鹤铭》(瘗的意思是埋葬,书法家因为心爱的鹤死去而写下的铭文),焦山碑林的重头戏。

中国书法史上,有南北二铭的说法。北方有《石门铭》,南方就要推《瘗鹤铭》。中国的书法大家都临摹过它的拓本(唐朝的欧阳询、宋朝的黄庭坚、米芾、清朝的八大山人、民国的李叔同等),认它为大字的典范



不过它的经历特别坎坷。因为它遭到过雷劈,掉进江里去了。历朝历代都对它进行过打捞,才不断有残片出水。现在焦山还为它专门设置了展厅。

总之,书法爱好者都对这块地方宝贝得不行。


西津古渡


从三国时期开始,这里就是有名的长江渡。对面是北方大运河的入口,南来北往都得从这里过。西津古渡,自始至终很实用,是“吴楚要津,七省粮道,漕运咽喉”的兵家必争之地。


王安石就是从西津渡坐船渡江北上,写下了著名的《泊船瓜洲》:“京口瓜洲一水间,钟山只隔数重山。春风又绿江南岸,明月何时照我还。”元代时的意大利旅行家马可波罗从扬州来镇江,也是从西津渡登岸的。



西津渡被规划得很用心。青石板路、砖木结构的店铺、飞檐雕花的客栈,街道整洁,还没有过分商业化,逛起来感觉清清爽爽的。

在西津渡中,还有一座昭关石塔,不容错过。


它是镇江著名的四塔之一(另外三处:金山寺慈寿塔、甘露寺卫公铁塔、梅樱园的僧伽塔),塔高约5米,是元代的建筑,它的样子和北京北海公园里的白塔一样。


不过,像这样横跨在街道中的元代过街塔,全国只剩下这一处了。


镇江博物馆


距离西津渡不远,还有一座镇江博物馆请务必安排到计划里!虽然小,但是不失精致,是会给你惊喜的那种。在一级博物馆扎堆的江苏,也有自己的特色。


馆藏镀银金凤冠,工艺简直YYDS!


西周的青铜凤鸟尊、元代的青花云龙纹瓷罐、唐代的鎏金银盒、清代八大山人的花鸟图手卷……你能发现不少精彩好物。馆内不大,五个展区逛起来并不吃力。

上图:青花云龙瓷罐

下图:鎏金双鹦鹉纹莲瓣形带盖银盒


不仅看文物,镇江博物馆的建筑本身也很值得关注。它最早建于19世纪末,原来是英国领事馆。这座东印度风格修建的领事馆保存得很好,可以说博物馆本身就是一个大文物。


镇江,好吃到想吃醋!

到镇江吃什么?当然是翻开当地人的食谱抄作业。镇江的招牌美食总结起来是:一点两头三鱼+镇江三怪

点两头三鱼,一点是蟹黄汤包,两头是清炖蟹粉狮子头和拆烩鲢鱼头,三鱼则是刀鱼、鲥鱼、鮰鱼。


镇江和扬州一江之隔,口味也是淮扬菜当家。刀工内卷出名的大煮干丝、狮子头等招牌的淮扬菜,在镇江都可以吃到。


要说头牌,镇江三怪——香醋、锅盖面、肴肉不能落下。关于它们还有一个顺口溜叫做“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。


镇江醋

进了博物馆的醋


很多人认识镇江,因为超市里的一瓶镇江香醋。

镇江人香醋吃了几百年,早就吃出了心得。醋溜鱼、镇江醋排……爆炒拌溜中来点香醋去腥解腻,就是地道的镇江味道。

镇江中国醋文化博物馆


吃大闸蟹、蟹粉汤包的时候,也少不了它来佐餐,清新的酸甜更出蟹肉的鲜。一瓶香醋,贯穿在一日三餐之中。

镇江香醋和灌汤包 图片@纪录片《舌尖上的中国》

推荐镇江香醋,让我遇到了美食生涯的一大难题:虽然从小吃醋,但并不知道如何选!特级醋、一级醋、白醋、米醋、陈醋、香醋……更是傻傻分不清楚。

镇江中国醋文化博物馆


所以,醋要怎么选?我借此机会扒拉了醋的分类,给大家整理了一份吃醋指南。(奇奇怪怪的知识又增长了呢~)


买镇江香醋,可以参考下面这几条标准👇

1.认准标签上的执行标准:GB/T18623固态发酵

酿造醋的字母开头是GB,配置醋的开头是SB(一般不建议买)。

2.寻找标签上地理标志保护产品标志

它会限制区域范围,超出范围规范的就不能打这个标志了。一般来说选有标志的会更靠谱一些。

3.按照国家标准,酿造醋的总酸度必须≥3.5g/100ml

数值越高发酵越充分,品质越好但酸度越高,但调料肯定不是越酸越好,可以凭口味选择。

大家到镇江玩耍可以顺道买一点,也推荐直接在某宝上网购。有了这套方法论,我反手就下单了一瓶国家地理标志优级恒顺镇江香醋


ps:镇江还有一个镇江中国醋文化博物馆,可以顺道逛逛,了解它的前世今生。


锅盖面


锅盖面,面如其名。煮面条的时候,要把木头盖子也放在大锅里煮,把木头的香味也煮进去。这一做法据说从清代起就有,但锅盖面的名字是1979年为了宣传才取上的。


锅盖是否能让面变得更美味,还是只是营销噱头,我无法判断。不过,这碗面真值得一吃!


锅盖面用的面条,是“跳面”。给大家看下它的制作过程,要把和揉成的面放在案板上,面条师傅坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,上下颠跳,反反复复挤压把它做成薄薄的面皮👇


经过反复锤炼的面条,真的有两把刷子。面条气孔多,汤汁容易入味,吃起来很有劲道。谁再说南方的面柔弱无骨,锅盖面第一个不服!

汤料也很鲜美量大管饱,忍不住把汤都要喝光光。


店铺推荐

🥢 大华面馆(大西路店)镇江比较顶流的苍蝇面馆,在当地人中口口相传。面的配料很足,红烧牛肉面、牛肚面和长鱼面都很推荐。

 地址:镇江市润州区大西路大华电影院门口

🥢 老赵面馆 老赵面店在镇江的知名度和大华差不多,食客多,碰上节假日长期排队。推荐长鱼腰花面、红烧牛肉面和肥肠面。

地址:镇江市京口区大西路99-27号

🥢 高记水饺店 在老城区小巷子里找到的馆子,名气不大,却是附近居民的小食堂,面的口味确实很赞!

 地址:镇江京口区医政路4号1栋1单元


当然,不局限于以上推荐,每个镇江人都有自己常去的面馆,每家锅盖面都有自己的特色。它们往往藏在街巷深处,顺着香味摸过去就是了。另外,大部分面馆下午2点就关门了,想吃要趁早。


蟹黄汤包


蟹黄汤包,也是资深食客必吃清单中的一员。

现蒸的汤包皮薄薄的透着油光;轻轻将汤包提起,还能看到汤汁在薄皮里晃荡。好吃的汤包蟹肉饱满紧实,鲜甜可口。



当地人还对它的吃法做过经验总结:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”

镇江香醋和灌汤包 图片@纪录片《舌尖上的中国》

老食客的习惯,掀开汤包皮之后,往往还要再滴上几滴正宗的镇江香醋来提鲜。


店铺推荐

🥢 伙头烧蟹黄汤包(大市口店) 镇江汤包界的YYDS,汤包很大,蟹粉蟹肉都给得很足。骨汤小馄饨和萝卜丝酥饼也推荐。这家是老店,西津渡的是新店,价格会高一些。

地址:镇江市京口区弥陀寺巷8号


水晶肴肉


水晶肴肉,属于淮扬菜的代表选手。它曾经入选“开国第一宴”的冷菜主盘,是见过世面的一道名菜。


将猪蹄腌制后焖煮,放凉后等待胶质凝结就可以切片装盘了。

晶莹剔透的一块肉,光溜溜地端上来。地道的吃法是要配着镇江香醋,搭配姜丝一起吃来中和肉的肥腻感。

没了香醋,肴肉也大大失色  图片@纪录片《舌尖上的中国》


肴肉的口感油滑弹润是比较有个性的,我觉得不一定人人都喜欢,但好奇的朋友可以试一试~


上面的小吃如果都想吃到,推荐大家往早茶店里走。镇江人早茶是各种早点的天下,一盘水晶肴肉、一笼蟹黄汤包,再倒一碟镇江醋、切上几根姜丝,味道那叫一个美啊。

图片@IVIVIVIVY


🥢 宴春酒楼(大市口店) 老字号茶楼,已经有100多年历史,很多镇江人都去吃过。锅盖面、汤包、肴肉、姜丝都是早茶标配。

地址:镇江市京口区解放路87号

🥢 毕士荣金山早茶(北固湾店)镇江早茶代表门店之一,也是连锁品牌门店多,深受当地人喜爱。早茶种类很多,鱼汤面是特色,蟹黄汤包和烫干丝也不错。

地址:镇江市京口区东吴路25-2号


鸭血粉丝


南京的鸭血粉丝盛名在外,但如果要追溯鸭血粉丝的创始人,可考证的其实是一名来自镇江的秀才梅茗

他多次科考失意后转而投入餐饮界,在镇江开了餐馆“鸭先知”,店里的招牌小吃就是一碗鸭血粉丝汤,就连《申报》的主编蒋芷湘先生也专门来品尝过。


图片@小何饿了吗


这么看来,镇江人爱吃一碗鸭血粉丝汤,也是由来已久了。在镇江的街头巷尾,遇见鸭血粉丝的概率仅次于锅盖面。

一碗朴实的鸭血粉丝,在镇江小吃里也是分量不轻。


晶莹剔透的粉丝滑溜中带着嚼劲,浸在奶白色的汤中,汤底清鲜而不喧宾夺主。除了嫩嫩的鸭血,还可以加鸭肠、鸭肝、豆芽各种佐料,丰俭由人,再撒上一把绿莹莹的香菜。


图片@思凡同学


热腾腾地吃上一碗,大写的满足!

🥢津津老鸭粉丝馆  本地人安利的店铺,门头不起眼,但是味道很不赖。

地址:镇江市京口区正东路22-11号

🥢王记鸭血粉丝 镇江十几年的老店了,拥有一波老粉。配料丰富,10来块钱就能吃上一碗。

地址:镇江市润州区宝塔路99号105


不知道各位股东们,这波镇江的安利可喜欢否?抽一两天到镇江,逛逛这座人文、自然、历史都保存得很好的城市,我相信它一定会给你惊喜的!


🚗

/出行贴士/


  • 交通:镇江在江浙沪高铁圈内,从杭州出发的话,高铁2.5h就能到,车次也多。非常适合抽个周末过去逛逛街,度个假~


  • 住宿:镇江城市不大,酒店选择还算丰富,可以住喜来登、皇冠假日、镇江迎宾馆、凯悦,也可以选择商旅酒店亚朵。



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