大家好啊(*´▽｀)ノノ，这里是扣1佛祖原谅我又吃撑了的磊磊。最近的机票那叫一个贵，出个门都必须精打细算了。上个礼拜我不是去了趟厦门么，回程选择了坐高铁。看到正好顺路可以去沙县，果断决定延长假期，多待上个2天1晚。无人不知的沙县是福建三明下面的一个区，之前还真是一个县，2021年4月撤县设区了。之前我不是写过旅行盲盒嘛，很多股东在评论里说，一看开出三明这个听啊没听过的地方，直接就给放弃了。殊不知，这就和小吃界的耶路撒冷失之交臂了哈！沙县小吃厉害在哪儿，我觉得还不是“1元进店，2元吃饱，5元吃好”的价格优势，而是沙县小吃的味道是14亿个中国胃的最大公约数。别管你平时吃火锅喝，还是吃烤馕喝胡辣汤，都给你把沙县小吃经典的吃豆人招牌给挂上去。这回去，我发现沙县小吃“本地版”的种类比“外地版”起码要多上3倍，而且做法精致度上，两者中间的差距起码还隔着黄焖鸡米饭+兰州拉面。一派是城关小吃，烧麦、扁肉、肉包都是典型的城关小吃，以口味清淡、做法细致见长。另一门派叫夏茂小吃，咸辣酸的口味突出，制作也比较粗放，像米冻、喜粿、牛系列，都是夏茂镇的经典。其实“外地版”的沙县小吃，夏茂小吃才是主流，所以两个版本的沙县小吃才会给人的感觉不大一样啦。而且别看不起小吃啊，在沙县，小吃店也是会论个资、排个辈的。在沙县最热闹的几条街上走一走，但凡树上掉下个柚子来，砸到的都是店龄比我年龄还大的老字号。开业10年的履历，都不值得往招牌上写ok？我还发现沙县的小吃店，特别喜欢用各种奖牌、证书把墙挂得满满当当的。
所以说，在沙县判断一家店是否值得吃的标准，数墙上的奖牌数就行了。这个方法我在沙县屡试不爽，也推荐给你。题外话，和沙县隔三明市区相望的永安，也有个庞大的小吃帝国，而且和沙县吃的不大一样。如果时间允许，可以一并拔草。这回时间有限，先跟我花24h在沙县吃上5678顿再说~官方的沙县小吃其实有240种之多，但一家店靠5-6种小吃就能把生意给撑起来了。我想吃的店有无穷多，但有限的胃口得精打细算啊，如果每种小吃只挑一家店去吃，下面这些店推荐给你。这家就是开头用奖牌把一整面墙都挂满的老店，我找了两个三明本地人问攻略，不约而同推荐了佳兰，看来口碑是真的好。佳兰的菜单很简单，经典点法就是招牌烧麦+一份汤，汤有豆腐汤和海带汤两种。坐在我隔壁的小学生一个人炫了两盘，小女生哦，说明味道是真不错。沙县的烧麦独树一帜，外皮薄薄的能透光，里面包的粉丝里混合了一丁点肉末、香菇丁提香。说本地版沙县小吃的做法精致，从烧麦身上就能看出来了。点睛之笔是蘸料，城关小吃通常都是清淡挂的，要和蘸汁蘸料打配合一起吃。给烧麦作配的豉油酱油咸中带甜，味道变化一下就丰富起来了，而且沙县的烧麦一定得吃新鲜现做的，佳兰的店里有3个阿姨同时在包，才将将够卖，一锅出炉马上就卖空了，生意非常之好。如果想尝一下沙县被夸得最多的烧麦，只来佳兰就行了。听说如果你想让福建人生气，只要把扁肉、扁食、馄饨混着说就行了。扁肉长得跟小馄饨挺像，但里面的肉馅是反复捶打过的，特别有韧性，跟潮汕牛肉丸的做法有异曲同工的效果，反正你一尝就能尝出分别。扁肉是沙县小吃店几乎都会有的一样小吃，选择面其实很广，如果对扁肉很有执念，可以选择名气最大的庙门，他们家分店也有好几家。金包银也是一种比较精巧的沙县小吃，用炸过的豆腐皮做壳，塞进裹了笋丁、香菇丁的肉馅，卤过之后味道很丰富，庙门的偏咸。芋饺浙江也有，用木薯粉做皮，馅料和金包银的很像，做法有汤的和拌的两种，我选了后者。花生酱很香，能尝得出跟平时吃火锅蘸的工业花生酱有区别，但吃多了挺腻，尤其是在夏天。
庙门扁肉的扁肉的确不错，但其他小吃也不是不好吃，就是比较平庸。烧麦的香气也明显没有佳兰的足，看来术业还是有专攻啊。你看哈，如果原料是以米、薯、芋为主的，多半就是夏茂流派的小吃，米冻就是比较经典的一样。长得跟肠粉似的，甚至口感我觉得也很雷同，区别在蘸料，用的跟烧麦一样的豆豉酱油。老板还提前问了我能不能吃辣，我以为福建嘛，再辣能辣到哪里去，现实教我做人。沙县特有的子弹椒，长得跟海南黄辣椒似的，只在顶上加了一筷子吧，已经辣得人疯狂分泌口水了。沙县水酒是意外之喜，口感就是米香double浓郁的酒酿，冰冰甜甜，8块钱一斤性价比也很高。蛮奇怪的，班厝巷这一条窄窄的巷子里前后有好几家叫“x兰”的烧饼店，看样子是完全不怕同场竞技啊，不过这几家里面最有名的暂时还是罗兰。烧饼巴掌大小，2.5元一个。沙县的烧饼对选择障碍患者很友好，一共就两种口味：葱油饼和咸菜饼。相较而言，更喜欢葱油饼。葱油很香，不会发齁发腻，饼本身也比较薄脆。估计是我买的这两个不是新鲜出炉的，影响了部分食感，总体感觉口感比较普通，还是更喜欢我们缙云烧饼。我也是后来听说，沙县还有夹饼、芋丝饼也是特色，留个下一次吧，嗝~本来是想画个地图的，但沙县市区实在是不大，店和店之间只要靠走走路都能到。像班厝巷附近，连着的这一片老的居民区里藏龙卧虎，值得打卡的老店非常多，上面提到的所有店铺都可以走到。如果不是福建省内的游客，沙县估计就只是一个“经停”目的地，留给她的可能也就一顿饭的时间，这一顿饭吃什么必须得好好选。而且我发现，在沙县所谓的网红店，其实也就是人气比较高的店，亲测都很靠谱。这家店来自飞猪负责福建区域的小姐姐的推荐，她是三明人，说来沙县只吃李记就够了。到了一看招牌确实厉害，沙县小吃同业公会商许001号，全国沙县小吃8.8万家，老大哥在这儿呢。
进门的点餐柜台就让人很有食欲了，他们家的小吃都是自己拿，最后按照盘子数量来算钱。而且可以只拿一个，很适合我这种又菜又都想尝尝的人。我对沙县物价很放心，没问价格嘎嘎拿了一桌子，最后结账也就50。不知道在沙县当地是不是叫清明粿，加了艾草的外皮很薄又很糯，里面咸菜笋丁的馅料调味恰到好处，如果不是胃口有限，我能再炫一个。
门口一口大锅里也煮着好几种小吃，不很辣，鸭头入味酥烂，金包银卤香四溢，还是那种用了十几种辛香料的复杂而迷人的味道，好吃。
南瓜慕斯大概是最贵的一碟小吃了，12块四小块，一块南瓜慕斯分了四层来做，沙县小吃还很精致的吧。我吃下来的感觉是，李记未必样样出彩，但踩雷的概率也不高，如果时间紧张，也是推荐来打卡的。
肥姐是另一个三明朋友的推荐，也是沙县数一数二人气高的名店。她和李记定位接近，小吃种类也像百货店的柜台一样丰富；甚至位置也很近，拐个弯都不用1分钟就是了。
肥姐的招牌小吃，墙上的奖牌都写了，照着点也不会出错吧。不过我是真吃不下了，也把这家留给下次沙县之行吧。
山珍海味也不能天天吃不是，在沙县我还是见缝插针下了顿馆子的。这家是我自己看着找的，一开始看到位置在小吃城心里还有点没谱儿，但看评价一边倒都说很不错，看店里的牌子也是拿过金奖的。
五彩糯米蛋最值得夸，是把咸鸭蛋掏空之后分离出蛋白，只留下蛋黄，再塞进糯米、猪肉丁、干贝、玉米等等材料。
被各种食材浸足了味道的糯米非常好吃，这道菜一看就很花功夫啊，一个蛋6块钱，对得起工本费。
小魏的糖醋排骨是非油炸的，排骨外面没有裹面衣，直接挂汁。调味没有任何酸味，算是中规中矩吧。
还有一道醉海蛎，是让我比较失望的。
本来嘛，我这个生腌爱好者对福建版生腌抱了超高期待，尝了之后发现海蛎的腌料用的姜醋汁、小米椒，醋酸味很明显。
不能说做得不地道，只能说潮汕版本或者宁波版本的生腌会更对我胃口吧。
小魏出门的一条街，都在卖郑湖板鸭，这也是从沙县最常被带回家的伴手礼之一了吧。
沙县做法的板鸭非常非常紧实，甚至有点难啃，但嚼多了干香会慢慢溢出来，我觉得还挺适合下酒的。
沙县也是有努力想打造成一个旅游城市的，小魏所在的沙县小吃文化城，就是之前着重打造的。
邀请了很多沙县本地有名气的店在这里开了分店，包括李记、庙门扁肉、肥姐等等都有。之前旅游业特别旺的时候，这里是跟团游的一个重要景点，现在门庭冷落了不少。
很多人可能会比较排斥这种“美食城”，但这么说吧，这里的店不坑游客，如果时间紧又想多吃几家，是可以来这里冲一下KPI的。
如果没那么着急赶路，那我肯定还是更推荐你去老城区里啦。虽然需要一家一家找起来，但老店那种沉淀下来的人情味，的确是人造景区，怎么造也造不出来的。
总的来说，沙县对吃货们来说还是一个发挥空间很大的城市。
而且她的交通比想象中的要方便多了，如果你要去厦漳泉，完全可以回程的时候拔草一下最最正宗的沙县小吃，绝对不亏~
🚗/交通贴士/
- 沙县的交通挺方便的，三明的机场就在沙县，到沙县市区大概也就10km；
- 如果坐高铁去沙县，记得买票买到三明北站；如果去三明市区，买到三明站；
- 如果去厦门和泉州回江浙沪方向，很值得顺道来一下沙县，厦门-三明北2h，三明北-杭州3.5h，三明北-上海4.5h。
🏨/住宿推荐/
- 我这次住的沙县温德姆花园酒店是沙县目前最好的了吧，日历房也就300出头一晚，沙县的消费和小吃的价格一样平易近人。