南安板鸭、可口蜂蜜、炸萝卜丸子......流口水了吗？就在明天！跟我一起去吧~
促进新时代产学沿用融合
助推江西高质量跨越式发展
点击查看展馆展位指南图
第二届江西高校科技成果对接会将于12月7日至8日南昌绿地国际博览中心2号馆举行。
本届对接会有２万多个项目参加对接，昨天小编带大家了解了一些健康类的参展项目，是不是觉得意犹未尽，没关系，今天小编再给大家带来对接会吃货篇，快跟上~
早晨醒来吃早点
你是不也经常和小编一样
盛上一碗温热的皮蛋瘦肉粥
细嚼慢咽
粥里的皮蛋像是点睛之笔
让米粥有了味道
那么你一定不能错过下面这枚皮蛋~
无重金属皮蛋
地点：南昌大学（特17、18号展位）
图片来自网络
项目简介：
皮蛋是我国传统禽蛋制品，具有悠久的加工历史。其色泽美观、外形透亮、风味独特、营养丰富、食用方便，深受广大消费者喜爱。传统的皮蛋加工工艺使用氧化铅，但铅对人体健康会产生极大的危害 ；所以近年来，使用含铜、铁、锌等的金属化合物中的一种或几种来替代传统皮蛋腌制剂中的含铅化合物。但重金属在人体中累积达到一定程度，会对人体产生有害影响。如 ：铅的蓄积对人体神经系统、消化系统和血液系统都有损害 ；过量铜的摄入会使人出现记忆力减退、注意力不集中、易激动、食欲不振、恶心呕吐、肝功能异常等临床症状。
本成果（专利）针对以上现状提供一种皮蛋腌制液及其使用方法，用本成果（专利）的腌制液，在不改变现有“一泡到底”工艺的条件下可制备出无重金属蓄积、无斑点的优质皮蛋，且皮蛋的外观和蛋内品质均非常好。
前景发展：
作为我国主要的蛋制品之一，皮蛋年产值已逾百亿，并在很大程度上带动了养殖业的发展。皮蛋虽深受消费者喜爱，但其必须引入重金属化合物的加工工艺却一直困扰着科研者、生产企业与监管部门，同时也给喜好者增添了巨大的心理负担，以至于“食而不安”。因此，对目前使用重金属清料法工艺的改进势在必行，生产无重金属皮蛋将是未来发展的趋势。
易剥皮高Vc猕猴桃
地点：江西农业大学（特5号展位）
图片来自网络
项目简介：
易剥皮高Vc猕猴桃新品种“赣猕6号”系从野生毛花猕猴桃（Actinidia eriantha）自然群体中选育出的剥皮型新品种。
该品种花瓣粉红色，果实表面密生白色绒毛，果皮容易剥离，果肉墨绿色且富含Vc。果实长圆柱形，中等大小，平均单果重72.5g。果实可溶性固形物含量约15.0％，可滴定酸含量0.87%，干物质含量为17.3%。果实后熟期Vc含量723 mg/100g。果实成熟期为10月下旬。果实后熟达食用状态时易剥皮，肉质细嫩清香，风味酸甜适度。
即冲即食油条、炸萝卜丸食品
地点：东华理工大学（特7、普63号展位）
图片来自网络
项目简介：
本发明是便携式即冲即食油条食品、油炸萝卜丸食品的配方和制备方法，本发明将油条这种传统美食包装化、便利化；丰富和优化了油条的口味和口感；与方便面相比，开水浸泡时间短，对水温的适用范围更广；将油条与辅菜、汤料配合食用，味道鲜美，营养丰富。
莲子固体饮料
地点：抚州职业技术学院（普55号展位）
图片来自网络
项目简介：
本发明涉及一种莲子固体饮料的制备工艺，属于食品工业领域。将莲
子超微粉碎，过筛后冲调成浆，再经过胶体磨细磨，加热蒸煮糊化，离心分离机分离得莲子汁，再经生物降解、分离与均质、真空浓缩、喷雾干燥、冷却过筛与包装等工序，最后即为成品。本发明制成的粉末状莲子固体饮料，具有易冲调、口味好、营养丰富、便于携带、食用方便、保存期长等特点，丰富了莲子产品的新品种。
发展前景：
我国是莲子生产大国。长期以来，莲子主要以原果制干后出售，经济
效益低下，且食用不便而影响消费。目前，莲子的精深加工产品主要为莲
蓉和莲子汁。莲蓉主要作为糕点食品的原料，使用规模有限。而莲子汁在
贮存期间易分层沉淀，在一定程度上制约了莲子汁饮料的规模发展，故莲
子汁生产规模不大，每年消化的莲子还不到总产量的1%。因此，研究开发新型莲子精深加工产品，促进莲子消费，对发展白莲种植产业、拓展莲农增收具有十分重要的意义。
本发明的目的是提供一种将莲子制备成粉末状莲子固体饮料的制备工艺。本发明制成的粉末状莲子固体饮料，莲子固体饮料的开发料符合当今饮品营养、风味、保健、方便等消费特点，具有广阔的市场发展前景。同时，发明成果的推广对带动白莲产业链的健康可持续发展具有积极的意义。
发酵南安板鸭
地点：抚州职业技术学院（普55号展位）
图片来自网络
项目简介：
南安板鸭传统的加工工艺要求板鸭经一周左右的日晒夜露达到干制要
求，在此期间，由于组织酶和微生物的作用，使板鸭具有特有的腌腊风味。因此，板鸭生产受天气的影响很大，即所谓的“靠天吃饭”。 若出现连续的阴雨天气，只能把传统的日晒夜露工序改为人工烘房干制。这一方法虽然达到了干制目的，缩短了干制时间，但板鸭的质量明显降低，缺乏应有的腌腊香味和脆嫩口感。
本发明涉及一种发酵板鸭及其制备工艺，属于食品工业领域。将原料鸭经宰杀脱毛、开膛和整形工序后，制成白条鸭坯，添加食盐等进行腌制，经洗鸭后，接入混合发酵剂，发酵剂由产酸菌和产香菌组成，放入缸内进行恒温发酵，之后经造型放入烘箱中进行烘制，真空包装后即为成品。产品感官指标：体表光洁，皮张乳白，肌肉玫瑰红色，肉质紧密，盐味适中，腊味香浓，具有板鸭固有的气味。本发明提高了产品消化吸收率及营养价值，赋予了产品独特的发酵风味，增加了产品安全性和保质期，同时缩短了生产周期。
发展前景：
南安板鸭系江西著名的地方土特产品，始产于明朝布政使北道南安府
方尾塘（今江西大余县城东门外），至今已有五百年历史。1905年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上佳肴。南安板鸭以骨酥、皮薄、肉嫩、腊味香浓等特点而驰名中外，被列入全国传统腌制品四大板鸭（江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭）之一，享有“腊味之王”的美誉，在腌腊制品市场具有较高的销售量。
本研究是在传统南安板鸭加工工艺基础上，采用现代生物发酵技术，接种四联发酵菌种，并结合人工烘制，研制即具有传统南安板鸭固有风味，又具有发酵风味的新型板鸭制品，能较好地解决由于不良天气而单纯采用人工烘制所产生的风味不足、板鸭品种单一等问题。因此，发酵型南安板鸭的研究开发符合当今禽肉制品营养、保健、风味及时尚等消费特点，该产品具有广阔的市场前景，这对带动养殖产业链具有积极的意义 。
康县富贵养殖农民专业合作社—土蜂蜜
地点：赣西科技职业学院（普95号展位）
图片来自网络
项目简介：
蜂蜜，纯度达到 42.5 度以上。采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。康县素有“天然氧吧”之称，植被丰富，花草a茂盛，是蜜蜂酿蛮的绝佳地点，遍布的原始森林使得这里出产的土蜂蜜色泽莹润，品质优良野蜂蜜具有美容养颜、润肠通道、杀菌消毒、保护心血管的功效，也是制作各种美食的优质原料，对于爱吃、爱美、爱健康的广大学生们来说，罐土蜂蜜可以满足你对美食美颜美体的所有要求。
发展前景:
合作社业务主要为蜜蜂养殖、蜂蜜加工及销售，同时为其他蜂蜜养殖户提供养殖技术及市场信息咨询服务，通过种植花卉为蜜蜂提供稳定可靠的蜜源。科学的生态养殖技术生产蜂蜜，为市场提供纯天然无污染的高品质并加工相关的蜂蜜制品。
本次高校科技成果对接会涉及的项目种类丰富多样
在这里你不仅可以感受最炫酷的高科技项目↓↓↓
还有健康类项目↓↓↓
还有今天介绍的美食类项目
明天上午９点开幕
扫描上方二维码领取参观券
特别推荐：
来源：江西教育网
编辑：吴从楠、吴潇远（实习）、王子鑫（实习）
责任编辑：卢坤霞 终审：罗运锋