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武夷岩茶使人回味无穷的秘诀是什么?

2017-12-08 武夷岩茶 武夷岩茶

武夷岩茶 属于半发酵茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区,武夷岩茶是中国十大名茶之一。


好的岩茶,对于过去对茶只具备基础了解的人来说,“杀伤力”是巨大的,那些说不上来的花香和隐约可见的果香,与茶汤浑然一体,很是勾魂。这种香气紧紧贴在舌头上,稍等片刻,香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的,稍微咂咂嘴,味道就会开始流动,变幻,渐渐地变成另一种味道。在茶汤完全下肚之后,味道的强度慢慢消减下来,变成所谓的“回甘”。岩茶的香气与口感比较复杂,很少会单一地向你展现一种味道,而是多种味道一个接一个出现,又一个接一个的神秘消失。


好的材料和好的技艺,是岩茶迷人的秘诀!

在制茶技艺方面,岩茶的摇青工艺是提升香气必不可少的。让鲜叶在筛内汇成螺旋形,上下有序翻滚、跳动。叶与叶相互碰撞、摩擦,使茶叶细胞组织受伤,促使多酚类化合物氧化和发酵,促进岩茶色、香、味的形成。


岩茶妙在回味之中,就如佳人抚琴,曲终之后余音绕梁不绝如缕!


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