简易版炸鸡块，只要3步就能做

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食材：

鸡里脊肉1包（220g）（鸡腿肉或鸡胸肉代替均可）

腌料：（家里有什么就放什么）

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙  

料酒：1汤匙代替

胡椒粉：少许

生姜：1小块

裹粉：

鸡蛋：1个

淀粉：适量

玉米片：（家里没面包糠，就用玉米片敲碎代替了，口感超赞）

做法：

1.腌制

将鸡肉切块，姜切丝，用上述腌料腌制30min以上；

2.裹粉

把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和面包糠，可以静置一会儿

3.低温初炸

热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透，捞出沥油；

4.高温复炸

油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出沥油；

5.装盘享用

蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。Enjoy~

tips▼ 

1.家里有蜂蜜的话，可以在腌料中加上去哦，这样鸡肉口感更嫩而且有汁水！

2.油温的辨别方法;

将筷子插入油中，周围有小气泡冒出；油温大概6成热

将筷子插入油中，气泡变多变浓密；油温大概8成热，将筷子插入油中，气泡迅速上升，高温。

 豆友回复 

@发光体

油温的判断太重要了

@妖刀、影 回复

三个办法

第一，用筷子。把筷子竖着插进去，看到起泡泡了，就是5成热；看到起很多泡泡了，就是7成热，你就可以开始炸了。

第二，你把外面裹得东西，面包糠也好，玉米片也好，扔点进去试试。

第三，买个温度计。现在有那种红外温度计，你对着一量，某宝某家30多~100多不等。

@鱼下

楼主我想问，炸过的油还怎么重复利用呐

楼主回复

自己家用可以留着炸2到3次哦，不然就浪费啦，我是用细筛过滤的～

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