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新加坡浪游记|给你们推几家本地老饕才知道老据点。

2017-08-13 做生活中的 飞特Freeter

明日:祭祀 祈福 求嗣  :出火 嫁娶 开光


 这是一条长长长的前言 

在没去新加坡之前,总是看到友圈发各种南洋好味道,无论离开多久都会想念:叻沙酱、螃蟹王…

那些装修豪华、制作精致的餐厅,无论在多快手速下刷友圈,都能一眼定睛,倒回去点开大图看个许久,令人垂涎欲滴。


食欲在某种程度上在某种程度上消弭了情欲,所以戒掉对美食的追求就像戒掉爱一样天方夜谭。



怀抱着这样的憧憬,手里攥着一大堆好店截图来到了新加坡。

然而,许是从越南直飞新加坡,在味道鲜明的口味对比下,竟然在这里“茶饭不思”:

最严重一次,在灯光秀的滨海花园直接两眼儿一黑差点晕倒,歇了好久;终于在超级树旁吃了一碗饺子才得以恢复。


一个热爱未知的人,居然在新加坡点了一碗传统的饺子救命,想来也是一件很讽刺的事。


回国后思索许久,究竟为什么人人都爱的新加坡美食于我而言却食如草芥?



美食是件私密的事情,无论是吃地摊儿火锅,还是去法国餐厅,也许能想到可以陪同的朋友们只有那么寥寥人选,独一无二。


新加坡是一个集合的城市,这里太包容,太融合,反而让自己成为了“没有特色”:

这座工业化高度发达的城市,可以看到参天的超级树突破了“树”的极限,“空中花园”在百米高空中建起一座庞大的伊甸园,街道一尘不染,人民素质极高——

但同样,也缺少了那么一点点“人情味”。



在这个全世界美食尽可扫罗的城市,全世界的美食反而都成为了同一种口味。

大部分网上推荐的热门饭店,纵向比较起来都只能说是“还可以”,但食物恰恰就像人一样,最怕的就是让人记不住面孔。

就像去快餐店一样,看似种类丰富,提起筷子却无从下口。


你可以是个个性鲜明的人,哪怕不那么完美,有人不喜欢、甚至厌恶,但你一定要有“标签”


资本带来了物质文明的发达,那些老味道也成为了附属品。

随后的一个星期,在这座繁华的城市里走街串巷,总算找到一些有人情味儿的店(这里也会介绍一些极具特色、有世界水准的店),

希望和我一样挑剔的你,即使独自一人游览美景,也能从食物中获得慰藉。

飞记砂煲饭:

《星期天早报》报道、米饭焦香扑面而来,至少排位15分钟

地址:Google地图搜索 Fei Kee Clayport Chicken Rice

314 Beach Rd

电话:82226360

营业时间:11:00 am – 7:30 pm (周日休息)


在这个时间即是成本的城市,敢打一个大大的招牌写着:至少等位15分钟!可想而知店主对自己的手艺有多自信了。



在这家其貌不扬的的小店里面,不仅完全谈不上装潢,燥热的正午,也只有风扇和过道的风足以宽慰人心。



但当你走近才会发现,,小巷转角和店里都贴着大大小小的报道,一个灶子上八个炉同时开火,没多久,米饭的喷香就让人垂涎欲滴了。



这里的砂煲饭,都是现点现煮,用鸡汤煮成的米饭颗粒分明;加上等的腊肠、去皮去骨的鸡肉,取其鸡腿部分,用花雕酒、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油腌的入味,吃起来又香又滑,一点都不油腻。


咸鱼则炸得香脆,混合虾米,连同鸡肉、腊肠放入砂锅焖煮,并在饭里加入黑酱油、麻油,出锅之时,再加入煮好的包心菜,用筷子搅拌起来,无论是米饭,还是糊在锅底的一层嘎嘣脆的锅巴,大口咀嚼,吃的大汗淋漓。(注:此段内容结合《星期天日报》报道内容)


5-6新币(折合人民币25-30RMB;要知道在超级树下一碗饺子折合人民币大约在60元左右)一碗,这价格比起新加坡物价简直可以说物美价廉。


这顿之后,逢上广州茶家必点煲仔饭,却要不然肉太柴,要么米饭油腻不入口,再没有吃过比他更好吃的煲仔饭。


够不够oldschool


冰箱里有瓶装的现榨果汁,可别小看他,品质不差,配一瓶冰凉解暑,加上刚出锅的砂煲饭,好不惬意。



白蘭閣魚肉米粉:

一家没吃到嘴就售罄的店,新加坡本地人的不二选择

地址:谷歌都搜不到的地址

341 Beach Rd

营业时间:10:00 am – 7:30 pm (周日休息)


作为南洋菜的代表之一,鱼头米粉却是新加坡人的一道日常菜。


新加坡的城市实际上很小,在迷路无数次之后,惊讶地发现很多地方看似在地图上错综复杂,要坐公交车或是地铁,然而实际上均在步行一小时之内。这家店就是这样被无意“撞”到。


由于有了飞记砂煲店的经验,看到这样的招牌就断定这家店肯定没错。可惜冲过去却发现,人家早就卖光光,所以很遗憾没有吃到嘴。

美食绝对是一种执念,回国之后查阅了一些资料,几乎没有游记提及此家,唯有2008年一位食客对此的描述,在此摘录:

说到百兰阁鱼肉米粉,相信品尝过的食客都会对它赞不绝口。再破旧的店面和招牌都不会影响这里的生意。在午餐时间,这里一定排长龙,除了在附近工作的同事,就连得士司机、休假的朋友、老一辈的年长等,都会到此捧场。

百兰阁鱼肉米粉的汤底非常鲜甜,店主William采用鸡腿熬了几个小时才完成。我最喜欢的,莫过于那加入汤里的炸蛋。William每次只会炸一点点,以保持炸蛋的口感。

(告诉你,William煮汤时非常有形,会边吹口哨,边潇洒地把用料丢进锅里哦!)

推荐你吃店里的鱼肉米粉。每片鱼肉都非常新鲜,厚度刚好,加入汤里烹煮时火候适宜,没有腥味,鱼肉非常鲜嫩。汤里还加入了苦瓜、小菜心和炸得香脆可口的小江鱼仔,让这碗鱼肉米粉变得更完美。

再配上特制的酸甜蒜茸辣椒汁,酸酸辣辣的感觉,吞进肚子里非常刺激,简直是回味无穷!

你还可选择喜欢的面类,有幼米粉、粗米粉和意面。每碗售价$4。

以上来自Maureen《Blanco Court Fried Fish Soup》, https://www.misstamchiak.com


在国外,未曾看到这些老店讲到自己开了若干年的来历,

好吃才是硬道理。

但是这家店却让人无法不联系起来海口那些经营了几代人的老店,正如人民西里的海南粉、新华南的清补凉,去这家店已经成为了当地人一种生活习惯。


亦然,墙上贴着诸多对此的报道:“鲜吃为快”、“炸蛋为鱼肉米粉添味”、“排长龙摊位搜奇”,

作为一家聚集着周遭领居、去晚了就没的店,比起装潢豪华、被三番五次在各种游记里提及的高大上餐厅,

这样的炸鱼汤更加“新加坡”,也多了许许多多的烟火味。


再成发五金:五金店里的咖啡传奇

地址:150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563

营业时间:9am – 10pm (周二至周五),9am – 12am (周五至周日)


如果提到咖啡馆,新加坡的再成发五金一定是非去不可的项目之一。

本以为是个小馆子,万万没想到,这家低调而奢华的馆子不仅有一个咖啡器具公司。即新加坡本土的精品咖啡品牌Papa Palheta



再成发前身是一个五金店,

一楼作为咖啡馆,隔壁是咖啡周边和豆子商店,对面还拥有一个三台烘豆机的工厂。



最不能忍的是,这些像明信片一样的展示卡以及名片全部都是他们自己设计的。豆子按季度更换,这个menu有多专业且不说,极具设计感。


独立设计的各类专业咖啡器具


卖的最好的居然是黑咖啡,看看这个小瓶子有多精致就知道为什么了。大部分的咖啡客都会强行来一瓶。



店里的店员各个颜值赛高,中午时候即使不是双休日,店里也会聚集着很多年轻人办公、聊天,谈事情。



去年此时的再成发已经是浓浓工业风,坐在里面喝杯咖啡,或者围着360度的吧台坐着看店员冲咖啡,都是一种十足享受。



Awesomecofe:坐在中医馆里喝咖啡

地址:202 Telok Ayer St, 068639

营业时间:7am - 7pm (Mon - Fri)

              10am - 3pm (Sat & Sun)


探路这一家真是命运多舛(命中注定?)。



之前特地去寻找未果,结果某一天先是坐反公交,接着坐错地铁,然后下错站,直接下到了红灯区;

赶紧一路疾走,本来要去乌节路,结果猝然发现距离真棒堂不足一公里,我还能说什么…



这家前身是中药馆的咖啡店真的是“真棒”。

店里保留着诸多中药馆的元素,古朴的楼梯、装药的大木柜,甚至还装饰着中国结。



吧台就像酒吧一样,叮叮当当挂着不同尺寸的滤壶,也有一些客人窝在吧台的小角落,人与人之间的距离很近。



店里气氛很好,总觉得在这里很容易交到新朋友。

老板是个非常可爱的Indian,听闻从大老远赶来,还大方的送了我一个杯子。



从再成发所在的街道走过,就不难发现为什么它是由五金店改造的了。

无论是公司还是酒店,路两旁的大厦几乎每家店都继续使用着上世纪的牌坊。

在原基础上重造,近乎是不动声色的保留。

正如再成发五金,这家不正经的“中医药馆”也几乎是同一风格。



其实海口的骑楼老街上有很多上世纪留下的影子,人们似乎热衷于拆毁。

粘贴复制一般的建筑毫无艺术性。

反而是这样“挂羊头卖狗肉”的小馆,即寄予了一间咖啡馆人文气息,又毫不影响它别具一格的风味。



新加坡是一座很奇妙的城市。比起在鱼尾狮公园排队人挤人去拍游客照,也许再往前走走就能看到鱼尾狮公园里举办的中学生街舞大赛,你会看到一场中学生的比赛姿势水平都堪比国内选秀节目水准;

逛完几大shopping mall之后,乌节路的夜晚也会有一大帮年轻人捧着音响上街头(视频查看阅读原文)

在感慨这城市一尘不染、即使是酒吧街也难见到污秽的同时,这些轰轰闹闹的小馆子,也许能让你从完全不同于各大游记里的世界了解新加坡。


鱼尾狮公园的中学生街舞比赛

可以整整看一下午

在工业极度发达的同时,

一座从未丢掉人文关怀的城市,这才是幸福感。


编辑:Chain

END

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