消暑解腻！南海霸王花丰收啦，攻略戳→

烈日高照 暑气炎炎

南海名优农产品之一的

丹灶良登村霸王花

迎来了盛产期

酷热的天气

是晒霸王花干最佳时机

且最适合来一口霸王花汤

清热消暑解腻一流

霸王花之乡，传承百年晾晒技艺

霸王花知多D

霸王花，又叫剑花，每年夏秋雨水季就是霸王花的盛产期。花如其名，硕大的花朵十分霸气地顶立枝头，经历风雨后纷呈竞放，气势十足。

早上10时，穿过南海区丹灶镇良登村的机耕路，一抹抹嫩绿和一个个忙碌身影映入眼帘。“霸王花于每年6-10月开放，花期一般为15-20天。遇上天气好时，就要马上采摘和晾晒。晒得好，两日之后又‘得啖靓汤’。”良登村村民蓝燕群笑容满面地说道 。

据了解，良登村种植霸王花已有百余年历史，素有“剑花之乡”的美誉。村内几乎每位农户都是霸王花加工的资深行家，他们一直沿用传统的纯手工晾晒技艺，至今已经有过百年的历史。

事实上，要制作出靓的霸王花干并不简单，采摘、切花、烘蒸、晒晾都很考功夫。其中“一蒸两晒”是良登霸王花加工必不可少的步骤。首先日晒去水分、上锅蒸熟，然后晒至干脆，这样才能晒出香味宜人、口感顺滑的霸王花干。

“新鲜的霸王花切成三四瓣晒足一日后，放进锅里隔水蒸，这样可以去除霸王花的寒气和腥味，而且便于保存。蒸好还要继续晾晒，需密切留意天气变化，缺少一点关注都不行。”有着30余年晾晒霸王花经验的蓝燕群介绍。

搭上农旅融合快车，打造南海“名花”

霸王花是南海的饮食文化名片，也是曾让南海村民致富的“金钥匙”。但时过境迁，现今只有走上山岗才能看到成片的花地。如何让霸王花在农业农村现代化发展中获得生机？

“目前正致力于让霸王花搭上旅游的快车，走农旅融合、乡村振兴的新路径。”良登村党总支部书记罗标英介绍，村委会希望将霸王花商标化，一方面拉动线下“舌尖消费”、发展体验式农家乐，另一方面借助网络平台提高推广层次、活化人文记忆，多渠道打通销路，将霸王花打造南海“名花”。

作为佛山市百里芳华乡村振兴示范带和有为水道的重要节点之一，良登村土地肥沃、河涌纵横、鱼肥稻香，不仅有丰富人文历史资源，也有大好自然农业风光。村内拥有大面积的高标准农田，花卉苗圃产业也初具规模，从远处眺望，一副岭南田园画卷浮现眼前。

靓汤制作秘诀

霸王花是良登村的特色农产品，不仅为农民带来经济收益，还为众多市民带来舌尖上的美味。其味香清甜，食用价值超高，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳等功效，主要用于制作老火靓汤，是南海十大名食材之一。

烈日炎炎，悠然的蓝天白云和清甜解腻的霸王花汤，才是夏日最佳搭配。 赶紧学起来↓↓

霸王花猪肘汤制作步骤

1. 准备食材：霸王花、猪肘肉、猪骨、鸡脚、几颗蜜枣，陈皮少量、薏米。
   

2. 将霸王花干用清水浸软，切断；猪肘肉和鸡脚切断，洗净，然后倒入开水焯热，去除肉上的血沫。

3. 取净锅上火，放入所有食材，加清水、姜片、猪骨、薏米、霸王花、鸡脚，大火烧开转小火炖1.5小时调味即成。

此外，还有

霸王花粟米猪骨汤

霸王花罗汉果清心润肺汤......

正所谓“流水的食材，铁打的霸王花”

说得南海君都馋了

大家赶快煲起来

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来源：佛山新闻网

图片：杜嘉雯、吴玮琛 简永明

编辑：杜嘉雯、姚易审校：吴碧霞、 吕燕珊、罗慧 点“在看”告诉更多人↓↓↓20220724