全国首份！龙船饭团体标准在南海发布！

南海发布

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“食过龙舟宴，捞乜嘢都掂”

在大众熟知的端午习俗当中

龙船饭作为最具特色的乡间宴会

一直深受市民喜爱

但如果说龙船饭也正式有了“标准”

你又是否清楚情况？

跟随南海君一起来“涨知识”吧！

6月16日，在桂城叠滘龙船文华嘉年华现场会上，南海区发布《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准，这是全国首份龙船饭团体标准，也是南海区发布《南海名宴 官窑生菜宴》后的又一项名宴系列新标准。
《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准的发布，可以说是南海区以标准化为切入点助推叠滘龙船饭传承和创新，擦亮“叠滘龙船漂移”的品牌、打造“叠水小镇”最具岭南文化特色的城市新名片，促进南海美食文化的整体提升的又一有力举措。

《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准发布现场。

叠滘龙船饭以传统粤菜的家常菜为主，多以围餐形式举行，是市民祈求来年吉祥如意的一种传统习俗，历来都是南海叠滘人的一场盛宴。以前每逢端午节前夕，龙船会组织人员担着谷箩穿街过巷，敲锣打鼓，到各家各户筹钱、筹米，做龙船的百家饭。即便那时经济条件一般，但每家每户都会主动凑菜摆宴，每天筵开200多席，为扒龙船的队员“顶饱”。

龙船饭

改革开放以后，龙船饭一跃升级为上档次的佳肴美酒，款待席上乡亲。一些筹款充裕的村，端午节当天，实行“一支烟囱”（即全村老少一起食龙船饭，家中不用开火的意思）。同时，各家前来看龙船的亲戚朋友，也一并统请，不少海外游子、旅港、旅澳同胞，都适时旋里，参加一年一度的盛会。

其中，由齐眉米或油粘米炊成的白米饭，爽滑可口；节瓜煮猪肉、辣椒和萝卜润（干），祛湿补盐又开胃；冬瓜煮虾米则可以清热消暑，最后来杯甘淡的龙眼叶茶，消滞之余还有助于复原体力，处处展现着健康之道。

桂城龙船饭现场川流有序。（穿行者 摄）

正街村龙船饭菜式。

为大力推动传承和弘扬南海饮食文化，促进南海餐饮行业高质量发展，南海区市场监督管理局指导南海区餐饮行业协会牵头，组织桂城街道叠南社区居民委员会、桂城街道叠北社区居民委员会、双溪酒楼、聚豪餐饮等单位主导制定《南海名宴 叠滘龙船饭》团体标准，适用于南海叠滘在端午期间与龙船饭相关的饮食文化活动，规定了场地、人员和服务设施等要求，并对“叠滘龙船饭”的定义，分类和特征文化仪式、标志和菜品多方面内容进行详细描述和界定。

VS传统龙船饭现代龙船饭

龙船饭。摄/刘诗觉

该团体标准将持续推动叠滘龙船饭的文化发展、守正创新，进一步提升叠滘龙船饭的品质和安全，让市民群众在安心享用美味的同时，更能体验传统美食文化的独特魅力。

下一步，南海将充分发挥标准化在基础保障、创新驱动和技术引领等方面的作用，进一步推动叠滘龙船饭特色化、品牌化、标准化、产业化，让叠滘龙船饭成为南海餐饮文化中的又一城市名片。

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来源：南海市场监管

部分图片：南海桂城、佛山市新闻传媒中心、穿行者、刘诗觉

编辑：赵孟盈

审核：何锦婷、吕燕珊、黄礼珍

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20230618