舌尖上的年味

路途虽远，回家过年，在每个人心里。故乡，梦里几回现，家中亲人，就要见到了，快乐挂在脸庞。人生，宛如一年四季，艰辛换来收获，而这一切，对大多数人说，都是为了这个家。家，在远方，心在家里。如今，年近了，几番跋涉，就要到家了，回家过年，漂泊的你，还记得儿时的年味吗？

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故乡，是每个人心中挥之不去的“梦”，乡愁是每个人心中一个永远也解不开的“节”。春节，似乎成了时下国人最大的乡愁。有故乡者，归故乡。哪怕山高水长，千难万阻，也要回去；没有故乡者，去他乡，但心中的那缕乡愁，剪不断，即便在天涯海角，也魂牵梦绕。春节，抹不去的乡愁。

回家团圆，除了亲情的黏合，也少不了舌尖上的诱惑，各地独具特色的美食、妈妈饭菜的味道，曾经是漂泊时难解的乡愁。那些制作年货的温馨场景，那些曾经简单的快乐，如今，就要到家了，想念亲人，怀念美食，年货的味道，是否也是潜伏在内心深处的那份乡愁呢？今天的《春节·抹不去的乡愁》系列报道为您说说“舌尖上的年味”。

有人说“所有乡愁都是因为馋”。

许多中国人对这农历新年第一餐非常讲究，虽然吃法都不一样，但是目的只有一个，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

春节是中国人心里的一个结，而食物是他们表达的通道。

新春佳节即将临近，各地年味愈来愈浓，人们除了采购各种年货外，各地春节特色美食也会被一一端上餐桌。下面就让我们来看看各地春节的特色美食，为大家献上一份春节饕餮特色美食宴！

山东：面塑王国

山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。

浙江：年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

河南：饺子煮面

河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？

广西：粽子

广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。提前两三个星期就要准备了，要备好料，年货市场那是要去跑好几次呢！

湖北：“三全”“三糕”“三丸”

湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

重庆：梅菜扣肉

“扣肉”、“灌海椒”不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。

北京：蜜供、沙琪玛

老北京的“零食”除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨琪玛等，也是北京人家中必备的食物。

东北：饺子

“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。

上海：豆芽

上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。

江西：饺子鱼

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

福建：面条

福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

西藏：古突

到了二十九的晚上，家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”，藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。

新疆：数不尽的美食

在新疆人们过年，家宴上除了传统的饺子之外，还少不了新疆特色美食。比如有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的抓饭、用面粉、羊肉、洋葱等做成的烤包子、用带骨羊肉煮制的清炖羊肉等。此外还备有多种民族传统糕点和小吃食，如圆盘馓子、花边馓子、炸吉皮、炸合子、花色炸食等。

新年食物是中国人对来年的期冀

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。

五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆、笑口常开，都是人们给一道道美食起的名字，也是对来年的一种期冀。

春节期间的美味，外形上几乎都要显示出对更大、更高、更饱满的追求，这种追求无一不寄托着人们吉祥、美好、富足的愿景。

编辑/郭晓晨

责编/贺孜孜 监制/王志明

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