致没有踏上回家路的你：其实你不馋，只是想家了……
多久没和家人一起过中秋节了？
你还记得上次过节的情形吗？
圆圆也是滚滚，河南荥阳人，西漂4年。
2010年从河南荥阳来西安读书，除了春节之外的法定节假日，更多时候我都会给父母一通电话：爸妈这次我不回家了，和朋友出去玩。
然后毅然背起行囊寻找自己心中的“诗和远方”。2014年大学毕业，正式成为西漂一族，从那时起，我的诗和远方就成了家。
即将到来的第四个中秋节，我依旧只能在忙碌的工作中孤单度过。
曾经的不在意，如今的留不住。
奔跑的蜗牛，某公司程序员，在沪工作10年的西安土著。
10年前，我最讨厌的食物是月饼，太甜太腻热量还高。10年后，我最喜欢的食物是月饼，虽然它依旧很甜很腻热量还高。如同浮萍一样在沪生活10年，没一日不念父母，没一日不想家人团聚。中秋佳节团圆日，此情此景下的一颗月饼，虽是月饼，却也不是月饼。
甜腻的月饼，浓密的思念。
小编本人，正宗80后，工作6年。
老家距离西安市中心40公里，然而参加工作6年，陪家人一起度过的中秋只有一次，还得感谢那一年的“中秋同国庆”。媒体工作，就像央视新闻频道主持人朱广权曾经说的：地球不爆炸，我们不放假，宇宙不重启，我们不休息。风里雨里节日里，我们都在这里等着你，没有四季，只有两季，你看就是旺季，你换台就是淡季。
假期在这头，老家在那头，40公里的距离，却是跨不过去的“沟”。
在每逢佳节倍思亲的日子里，一个人的中秋未免显得过于凄凉，我们总在惆怅：彼此共了明月，却隔着天涯。
唯一能慰藉的可能只有父母寄来的那盒家乡特产的月饼。
月饼虽小，寓意却深远。
前几天，和一个在广州工作的朋友聊天，她说：老板终于良心发现，说等我忙完手头的项目，就批假给我。所以，这个中秋我终于可以回西安和家人一起过啦！
我打心底为她开心，开始工作后的每个中秋节，她都孤零零一人在广州，每每看着她发的朋友圈，怪心酸的。偌大一座城，窗外车水马龙霓虹闪烁，窗内却一人一箸一室寂寥。聊以慰藉的只有那盒摆放整齐的家乡月饼。
可没过几天，收到她发来的一段语音，听着很是委屈：中秋回家，泡！汤！我好恨啊！
原来她们公司临时接了一个比较重要的项目，而项目的展会时间就是中秋当天……结果不言而喻，全公司从领导到员工，从策划到执行再到现场布控，全员加班加点。结局已定，一切挣扎皆为徒劳，唯有接受现实。
她说南方月饼味道总是不对，还是家乡的好。她很想念西安那几家老字号的月饼，一如既往地好吃，想念当年和妈妈排队买月饼的场景，想念那始终如一的味道，想念那份自己制作时的真诚。
随后，我身上多了一项任务：寄月饼。
既然不能回家与家人一起过节，那么至少能够以家乡之味聊表相思。给朋友寄去家乡本土月饼，同时也寄去了对她的思念与关怀。
中秋将至，走进商场，各种包装精美的月饼早已摆满货架，面对鳞次栉比的月饼，根本无从判断孰好孰不好。市场上琳琅满珠的月饼，真真正正自己制作的并不多。
那么今天，小编就和大家盘一盘那些仍旧坚持自己制作月饼的店吧。
老字号：西安饭庄
对很多西安人来说，西安饭庄的月饼是成长中不可缺少的一种味道。就像我那位朋友一样，即便人在遥远的他乡不能回来，但有着浓浓“家乡味道”的西安饭庄月饼，无论如何都是要吃到，就像生活中的某种仪式感，是怀念，是美好，更是团聚。
精心挑选的原料、水和糖等，按照严格的比例配齐，打压成泥状，混合搅拌，直至均匀细腻，这样做出来的月饼馅料才更加软甜香糯。外皮和馅料的最佳比例，保证了每一块月饼的品质。
不管制作的广式月饼还是苏式月饼，只要经过制饼师傅数十年如一日的巧手的“改造”，都会变成一个个皮薄馅优、花纹玲珑清晰、角度四正分明、饼身饱满的优质月饼。让人食指大动，迫不及待想品尝其滋味。
当西安饭庄的黄桂稠酒遇到“酥软甜香”的苏式月饼，“酒月传奇饼”就此诞生！
纯糯米精心酿造的黄桂稠酒，配以白芸蓉馅料，超过300次的均匀搅动，让稠酒充分转化成小分子颗粒融入馅料，充分混合，酒的香气混合馅料的美味，第一口甜香，第二口酒香，第三口完美融合。
当老字号品牌月饼玩出新时尚，其口感与味道正中年青一代的喜好。悄悄告诉大家，这款新口味月饼在超市就有卖，单块售卖哟！
老字号：老孙家月饼
老孙家牛羊肉泡馍极盛名，其实他家月饼也不赖。
从选料做馅，到皮馅比例拿捏，塑形，再到最后的烘焙，每一步都可用“精妙绝伦”来形容。保证月饼“外在美”的关键，也是最考验制饼师傅技艺的一步，便是手上力度需分毫不差、拿捏到位，这样做出的月饼才会平整，花纹清晰，且不破皮露馅。
烘焙所需的火候，因每块月饼内里的馅料不同而不同，烤透却不能考焦，绝对是门技术活，一般人没几年功夫绝对不行。
黑芝麻、豆沙、果仁等馅料制作而成的清真月饼，在保留了传统广式月饼的风味外，增加了苏式玫瑰鲜花、奶黄鲜花两种新鲜馅料。天然优质的玫瑰花瓣，其香味与色泽，被牢牢锁进馅料中，尝一口甚是香甜，入口却不会生腻。
陕北月饼
除了这些中华老字号品牌，很多人其实还喜爱一种月饼—陕北月饼。
初见陕北月饼，脑海中浮现出的词是：颜值不够。也是，在这个“看脸”的时代，“颜”就是王道。看着仅仅拿在手中，分分钟都要掉渣的陕北月饼，碍于情面心不甘情不愿的咬一口，本想像猪八戒吃人参果一样囫囵着吞了，没想到却意外地好吃。
皮厚、馅少、油少、糖少、成分单一是它的特点，但有人就是喜欢它的朴素与接地气，洗尽铅华后的返璞归真可能就是这样。
要说陕北月饼和其它月饼的最大区别，那便是它并不单单只在中秋节时候售卖，平时也有卖，而且卖得很好。换句话说：陕北月饼八月十五是月饼，平时则是点心、早点。
陕北月饼的馅料以陕北红枣泥、豆沙最多，也有五仁馅和其它馅料。正宗陕北大红枣搭配杂粮面制成的饼皮，简单却又营养十足。有人说，陕北月饼烤脆了的饼皮+加热了的五仁，治好了自己对五仁月饼的恐惧。
最后一步的烘烤，不同于其它月饼，陕北月饼是在炉灶中用炭火烤制而成，比起电烤，多了几分炭烤的香味。
看着这些或软糯、或香酥、或含淡淡酒香的自制月饼，你是否已经心动了。中秋将至，一份用心制作，诚意满满的月饼在向你招手！
原创作者：何丹
本期编辑：魏尤佳、何丹
值班主任：徐娇、林应乾
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一轮明月，万缕思念
一块月饼，承载美好
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