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做这道菜，你家的米饭得煮多点
茄子下饭，地球人都知道。但茄子费油，做出来容易成黑糊糊一坨，也是小伙伴们越来越不爱家常做茄子的终极原因。
今天推荐的这道汁烧酿茄子，鲜香的肉馅，经过油煎，肉汁渗入茄肉，加上微辣带咸的芡汁一裹，堪称米饭杀手。最重要的是，它一点儿也不费油。
友情提示：做这道菜，记得你家的米饭煮多点。
茄子：一根、肉末：100g
青椒：一小块、小米椒：2根
小葱、生粉：适量
酱油：2匙羹
1.肉末加入葱花、生粉、酱油。
2.将肉末顺时针搅拌至起胶，腌10-15分钟。
菜菜说：起胶后才会比较粘黏，比较弹牙。
3.长条茄子切段，然后再对半切开。
4.用刀在茄身打斜切出弧形小坑。
5.涂抹一层生粉在茄身上的小坑上。
菜菜说：这样能蘸住肉馅使其不易掉落。
8.将肉馅酿入茄子。
9.锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下。
菜菜说：油一定要热，否则肉馅会粘锅。
10.茄子煎至金黄，再略煎反面。
11.加适量水将茄子煮透。
13.放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。
14.最后倒入芡汁勾芡。
菜菜说：芡汁是由酱油、生粉、水调成。
15.装盘后，把剩余的酱汁浇在茄子上，是不是很浓稠美味，有食欲？
（拍摄 | Cima）
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