秋天的鲜藕，比燕窝还养人
前几天逛市场，看到鲜藕已经上市。此时的莲藕，爽脆鲜甜，正是一年中最好吃的时节。
白嫩嫩的莲藕，菜菜一直极爱。无论清炒、煲汤，或是做成糯米桂花藕，平时就没少吃。对吃藕，算是颇有心得。
今天介绍鲜藕的“一咸一甜”两种吃法：咸香可口的香煎藕夹，搭配清甜滋润的梨藕汁。
莲荷一身宝，秋藕最补人。这个季节多吃藕，比燕窝还养人哦。当然得趁着新鲜多吃点。
01
- 香煎藕夹 -
菜菜做藕夹，从不用油炸。夹了肉馅的藕，一炸就腻了。用一点点油，两面煎黄，莲藕爽、肉馅嫩，最佳。
[ 食材 ]
莲藕、五花肉、葱、姜、蒜苗、淀粉
[ 做法 ]
1.葱、姜切成末，尽量切碎，这样拌入肉馅后，吃起来的口感会更好。
2.往肉末中加入葱姜碎、盐、生粉、胡椒粉。
3.用筷子，顺时针将肉馅搅拌至上劲。
4.莲藕去皮切薄片，不要太厚。
5.将莲藕要夹肉的那一面，粘上淀粉，这样可以让肉馅黏得更稳。
6.将肉馅夹在中间，别夹太多，不然肉馅容易被挤出来。
7.平底锅烧热，淋油，开始煎藕夹。
8.用小火将一面煎黄后，翻面。
9.等两面都煎好后，直接往锅里淋上等生抽，加一点点水。
10.盖上盖子，稍微焖5分钟。
11.汤汁收干，烧透后就可以出锅啦。
这样做出的藕夹香而不腻，极其下饭，菜菜一个人就能扫空一整盘。
[ 做法 ]
1.梨和藕去皮，梨和藕的比例可以随意，当然了，梨多点会比较好喝。
2.梨和藕切成小块，处理藕的时候动作尽量快点，否则藕容易发黑。也可以切好，马上泡在滴了白醋的水里，可以避免藕发黑。
3.放入榨汁机，倒入100ml水（不放水太干，很难打）。
4.搅打细腻。
5.搅打好的梨藕汁，倒入玻璃杯。
菜菜为了多吃点纤维，所以梨藕汁没有过滤，喝起来比较有渣渣感。不喜欢这种口感的小伙伴，可以用纱布或者筛网过滤。
6.最后加点桂花露调味，没有的小伙伴可以加蜂蜜。
TIPS
- 教你妥妥挑根粉莲藕 -
莲藕分爽脆和粉糯两种口感，爽脆的适合炒，粉糯的用来煲汤最好。
有小伙伴爱吃粉莲藕，但买回来一吃却是脆的，难免大失所望。菜菜今天给你支招，肯定能妥妥挑根粉莲藕回家。
1.看颜色：深色、较无光泽，看上去有点黄黄的是粉藕；而表皮泛白、比较光滑的，是脆藕。
2.摸表面：摸起来表面粗糙，还分布着不少麻点的，是粉藕。
3.掰：慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。
拍摄 | 阿鑫
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意