谁说泰国人最爱冬阴功，明明它才是
国庆七天长假，你是正在家里躺着，还是已经马不停蹄的奔往目的地的路上？
即使身体不能远行，舌尖也要去旅行。这次的国庆特辑，菜菜带大家吃遍全世界，每天一个不同国家的特色料理，饭管够！
清迈契迪隆寺
世界那么大，我想吃吃看。第一站，就从菜菜最喜欢的东南亚国家泰国开始吧。请来了我的清迈朋友TK王，大美女哦。
令人羡慕的大长腿
TK是第三代在泰华人，爷爷奶奶是海南人，不过她自幼上的都是泰文学校，中文不算非常流利，书写更是小学生水平，我们平时在微信上，基本都只能用英文交流。
TK学的是设计专业，在泰国有自己的手包品牌。有时也需要帮忙家里生意，所以经常辗转于泰国和中国两地。
她说自己最喜欢的中国城市是云南，因为独特的少数民族风情，能给她带来很多设计灵感。而最喜欢的中国菜是川菜，其次是云南菜和湖南菜。也是个无辣不欢的小吃货啊。
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素颜上镜哦，不过还是美美的。
说起泰国菜，大家都知道Tom Yum Kung（冬阴功），但其实这道Tom Kha Gai，在泰国本地人心目中的地位要更高于冬阴功。是生日、节庆日以及招待外国客人时必喝的一道汤，也是每个泰国妈妈的拿手料理。
这里顺便再教你们几个泰文单词，Tom是汤和煮沸的意思，Kha是高良姜（样子长得像鸡爪的姜），Gal是鸡肉。
对TK来说，每当在外思念家乡时，这道酸辣椰鸡汤，则是一道能治愈乡愁的“家的味道”。
- 泰式酸辣椰鸡汤 -
TOM KHA GAI
[ 食 材 ]
鸡腿肉 平菇 西红柿 椰奶 柠檬
香茅 辣椒 香菜 红葱头 鱼露
高良姜 青柠叶
*青柠叶（Kaffir lime leaves）
东南亚特有的一种蔬菜调味香辛料，酸辣虾汤、冬阴功，咖喱蟹，椰奶火锅等，都一定要用到青柠叶，才算是正统的泰式料理。
[ 做 法 ]
1.高良姜切薄片；香茅切去头尾后，用刀背轻轻拍松；青柠叶撕碎备用。
2.锅里倒入椰浆，大火煮开。
3.依次加入姜片、香茅、青柠叶和鸡腿肉。
4.等锅里再次沸腾后，加入300ml水，大火煮开后转小火再煮15分钟。
加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水，反之可以多加水。
5.等待的同时，将红葱头去皮、洋葱切块、平菇撕小块、辣椒切成丝。
6.煮的时间差不多了，先在锅里加入葱头、洋葱。等汤再次沸腾后，则放入蘑菇、辣椒，用勺子搅动一下以免粘锅。
7.锅开后，倒入两勺鱼露，盖上锅盖继续煮1分钟，即可关火。
8.让汤静置5分钟，稍稍冷却后，再往锅里挤入半个柠檬汁，柠檬遇高温容易变苦，所以不要在刚烧开的汤里直接放柠檬。
9.盛盘，撒上香菜、辣椒丝装点调味，就ok喽~
- 菜菜TIPS -
1.不同食材需要的烹饪时间不同，所以不要一次性把全部食材放进去。
2.泰国菜中，尤其是汤，很多时候都要用到高良姜、青柠叶和香茅。最重要的是姜和青柠叶都不能用其他日常的食材代替，TK也跟我提了好几次，最后我是淘宝买的这两样食材。
3.不爱吃辣可以放少些辣椒。
椰奶的香甜混杂着柠檬草的清新，入口丝滑，辣椒的辣和柠檬的酸相辅相成。这碗热汤在初秋喝，暖心又暖胃，而且非常适合下饭。
菜菜之前还做过一道越式春卷，非常清爽，感觉跟这道汤很搭。不妨一起做。
点击图片可查看春卷菜谱
其实今天TK也给我上了一课。一般国人心目中，冬阴功是泰国菜的代表，这大概算是一种刻板印象。菜菜以前去吃泰菜，也只会点冬阴功（汗颜～）
“世界那么大，我想吃吃看”，这并不只是一句简单的吃货口号，菜菜觉得，更是指一种包容心态，以及放下成见束缚，敢于尝试的冒险精神。一起共勉啰！
拍摄 | cima
菜谱&制作 | TK
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意