谁说梅子酒是泡出来的
你喝过的“高逼格”的花果酒，可能只是兑了果汁的二锅头！
让我告诉你，什么才是醇酿梅子酒。
初识梅子酒，是岁月和故事
初识梅子酒，是通过一部日本电影——《海街日记》。在外婆留下的房子里住着相依为命的三姐妹幸、佳乃和千佳，一场变故，老房子迎来了她们同父异母的姐妹玲。
在此之后，她们一起摘梅子，一起在梅子上刻字，等待夏天的到来。就如剧里所说，“等梅子酒酿好了，夏天就来了”。
这是一个关于夏天和亲情的故事，没有特别的高潮，满屏都是少女心泛滥的日式小清新，唯有片中的梅子酒让我印象深刻。
内向的玲在喝了梅子酒后，竟也变得活脱起来，渐渐的向他人袒露心扉。
醇酿梅子酒，不是说有就有
究竟青梅酒有何魔力，竟能让人改变性格？
因为好奇，渐渐地对它有了一些了解，才知道梅子酒也分泡制和酿造两种。
泡制的青梅酒处理工艺非常简单，几乎无门槛。将洗净的青梅浸泡在较高度数的白酒中，经过一段时间，青梅的香气渗透到白酒内部，通过后期加水稀释或加果汁调和，就能获得酒精度较低的青梅酒。目前市面上在卖的，多数是这种。
酿造青梅酒则要复杂许多。将青梅进行严格的消毒处理后，加入酵母，然后一起装罐密封。在时间的作用下，自然发酵出酒精，一般都需要1年到3年的等待。如果想酿出酒精度更高的青梅酒，时间还要更久。
但如此这般而得的青梅酒，才纯粹甘香，口感绵柔，每一口都是岁月静好。
酿造青梅酒除了时间成本高，在酿制过程中，如果消毒不彻底或密封不严，均会导致酿制失败。也因此，这种传统工艺逐渐被快节奏的生产方式取代，已经越来越难喝到。
运匠人之心，酿纯正梅酒
来自蜀地四川的“花肆”，是几个年轻人创办的小酒肆，他们从大城市归隐山林，打定主意要淹没在花海，用花酒滋养自己的理想。
花肆酿青梅酒十分讲究，首先在梅子的选取上，用的是蜀地海拔2300米的雾山青梅，在高海拔的环境下，因为日照时间长和温差大，使得这里的青梅糖分高，更成熟，果肉饱满，发酵后果香才浓郁。
在人工的精心挑选、清洗、晾干、消毒后，青梅入缸发酵。随后，配合峨眉山雪水进行独特酿造，在时光流逝的等待里，终得清澈通透的酒体。
如此酿造的青梅酒，果香被完全释放出来，并与发酵出的酒香融合。打开瓶塞，清香扑鼻，与日本的梅子酒全然不同，不仅有蜀地少女的细腻与柔润，更拥有峨眉万顷的磅礴与深沉。仅一口，便不负了酿这梅子酒的三年苦等。
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梅子酒的其他功效：
1. 暖胃助眠，临睡前一杯梅酒，促进血液循环，同时缓解精神压力，舒舒缓缓地睡到天亮。
2. 腹泻救急，梅子酒能够起到促进血液循环，调理肠胃的功效，可以缓解腹痛。在突发腹痛时可将梅酒当救急药。
3. 美容焕肤，当皮肤因为干燥、暴晒等原因变得粗糙时，可以用梅酒充当美容液。用化妆棉或纱布沾一些无糖梅酒，涂在皮肤上，能让肌肤重新变得细滑。洗澡后使用效果更佳。
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