我爸妈都爱的零嘴，好吃还养生
蒜是中国厨房里最寻常也最不可缺的香料，无论炖肉炒菜，一溜蒜蓉下去，热油一滋，香！
但如果仅仅把蒜定位为香料，那就太委屈它了。
我的父亲虽是南方人，却极爱吃蒜，尤其爱生吃。
父亲总说，感冒了不用吃药，嚼两块生蒜，再睡上一觉，妥妥的就能好，因为蒜的杀菌力在植物中是最强的（这也是为什么中国人在凉菜里都要放蒜）。
蒜不仅对治疗感冒有奇效，还是植物中防癌的榜首。
美国国家癌症组织认为，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。对胃癌、乳腺癌、卵巢癌等都有预防效果。
中医里也认为大蒜有非常好的保健价值。我的一对小夫妻朋友，想要生宝宝了去看中医，医生就让老公多吃生蒜，据说是对男性健康非常有帮助［咳咳咳］。
但生蒜这东西，好是好，就是味道过于强烈刺激，让人不免望而却步。
我父亲倒是很习惯生蒜的味道，只是母亲认为嘴巴里味道重，有辱斯文，所以三令五申不许父亲多吃。
基于母亲态度坚决，父亲只能从良，蒜瘾上来时，就吃两瓣黑蒜解馋。
黑蒜可不是黑色的蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里，自然发酵熟成的。
大蒜原本富含低聚糖类，发酵之后，就会转变成为果糖，甜度大大增加。发酵后大蒜的辛辣味也明显下降，挥发性有机硫化物总量减少，所以不仅口感更好且不会有强烈的口气。
经过发酵的黑蒜营养价值也要远超生蒜。
发酵过程中，生蒜本身的蛋白质被大量转化成人体所必需的18种氨基酸，对增强人体免疫力、缓解人体疲劳有明显作用。
人体衰老的实质就是被氧化，黑蒜超强的抗氧化能力是普通大蒜的39 倍，这也是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。
难怪就连娘娘孙俪也要在家自制黑蒜给邓超“补身体”。
也不怪邓超想找地方收留，我第一次见黑蒜内心也是抗拒的，黑乎乎的，什么鬼！
然而真正吃下去才发觉，这黑蒜和平日吃的蒜还真不一样。完全不同于生蒜锋芒四射，又不同于和肉菜焖得软烂的熟蒜的香甜。
倒更像是一种小零嘴，酸酸甜甜，口感软糯中带点嚼劲，就像女孩们爱吃的话梅。
后味微微有一点蒜香，但完全不霸道，即使不爱吃蒜的人，也能欣然接受。
因为口感酸甜，韩国人还把黑蒜放进巧克力里，做成了黑蒜巧克力。
就连我对蒜味极讨厌的母亲，现在受了父亲影响，也早晚一起吃两粒黑蒜。她说，黑蒜纯天然，关键是好吃，比那些瓶瓶罐罐的保健药强多了。
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