这些叶子也能入菜，你一定没想到！

昨天拍视频，在微博晒了一下我买的荷花~顺便考考小伙伴我在做什么菜↓

有人说荷叶蒸排骨，也有人说是芙蓉糕，还有的说是荷叶鸡~

嗯…至于正确答案嘛，迟点发文你们就知道啦！

今天就来跟大家探讨一下除了粽叶以外，其实还有很多叶子都能入菜的呢！

01

- 荷叶/莲叶 -

Lotus Leaves

常见于亚洲热带地区和澳洲昆士兰

说起荷花，最熟悉的大概是它的种子——莲子，还有茎部——莲藕。

而荷花叶和睡莲类似，扁平宽大，生长于清浅池塘，表面光亮像打过蜡般的叶子。

它很耐放，风干后常用来包制糯米鸡。广东的小伙伴肯定知道，其馅料非常丰富：不仅有糯米、鸡肉、香菇、咸蛋黄，有时还会加上瑶柱、虾米、腊肠等佐料。外形像粽子的它，比粽子好吃几倍！

02

- 香蕉叶 -

Banana Leaves

南亚原生种，全世界热带地区多有栽种

玉米粉蒸肉

香蕉叶经常用来包裹食物后再做烹煮、作为料理的容器、或是为料理增添清香，用途十分广泛。

此外，香蕉叶也经常冷冻后贩售到其他地区，人们将叶子裁成宽版条状或方形，并摺叠成信封状再冷冻。解冻后，叶片仍然保有水份、弹性以及香味。

03

- 橡树叶 -

Oak Leaves

从气候凉爽的地区到热带皆有，遍及美国、亚洲、欧洲和北非

俄式酸黄瓜

橡树含有高度单宁酸，即使在昆虫与真菌的袭击下，它也能成长茁壮。因此叶片有如天然无毒的防腐剂，适合用于腌渍。

传统上，俄式酸黄瓜里经常放上几片带有涩味的橡树叶，保存夏季黄瓜的鲜脆滋味。

04

- 紫苏叶 -

Perilla or Shiso Leaves

原生于日本、韩国和印度，美国与加拿大也有栽种

日本的紫苏较小而柔软，有绿色和紫色两种，后者常用来为梅干染色，绿紫苏则通常作为香草或盘中装饰直接生食。

之前日本太太做的茶泡饭里的大叶，就是绿紫苏。

韩国紫苏叶片较大，带有类似肉桂与八角的辛香风味。经过腌渍发酵的韩式辣腌紫苏叶 (kkaennip jangajji) 是很受欢迎的一道韩式小菜。

紫苏在中国也很常见，像我妈就经常在蒸茄子的时候，加几片紫苏，吃起来闻起来都超级香！

05

- 无花果叶 -

Fig Leaves

中东、西亚原生种，全球各地皆有种植

用无花果叶包裹着的烤三文鱼

这可不是指零食那种无花果叶呢，真正的无花果叶用途可是很多的。

可以把无花果叶浸泡于热水中，冲泡出具有舒缓效果、带有坚果风味的「绿茶」；或者以无花果叶做成的糖浆，用于调酒便能增添清新草香；还能以无花果叶盛装流质起司呢~

06

- 竹叶 -

Bamboo Leaves

东亚、东南亚、南亚的原生植物，世界各地皆有种植

熊猫最爱的竹子、竹叶，大家都不陌生了吧。竹叶散发的青草、木质香气不同于其他植物叶片。

包粽子的话，除了竹叶外，依据各地习惯不同，月桃叶、荷叶、芦苇叶等也是常见的材料。

如果你们家有种无花果树、香蕉树、竹子、橡树什么的，也可以像平时摘薄荷一样，摘几片叶子来入菜了呢~

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