软糯Q弹，可甜可咸！浦东“老底子”的米道，你还记得吗

在浦东当地有这样一种美食

它表面焦黄，泛着油润的光亮

一口咬下去

软软糯糯，或甜或咸。

你猜到了是什么吗？

戳戳戳，戳下方 
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塌饼！

今天，

小布 “食味浦东”第二站

带你一品这地道美食

塌饼，

与方言“太平”谐音，

看起来“圆圆塌塌”，

名字叫起来也讨口彩。

因此，

当地人过年、乔迁、遇到喜事时

都要做塌饼，

图的是“太太平平”。

在浦东本地，

几乎家家户户都会制作。

用磨好的糯米粉作为外皮包裹，

配以豆沙、鲜肉、枣泥等各类馅料，

包裹成一个球状的团。

这些馅料也是极为讲究的！

枣泥

红枣去核、碾碎后，

用绵白糖、猪油拌匀，

美味又养颜

豆沙

煮烂的红豆

按一定比例加入油、糖后混合

甜而不腻

鲜肉

配以猪肉糜、生抽、葱、盐、料酒、水等拌制

回味香浓

糯米团里包上不同的馅料后，

球状面团在手掌下轻轻一按，

变扁变塌，

这样~

一个标准的塌饼就包好了。

点火，开灶！

将塌饼一个个放置到锅中

用文火慢煎

待两面煎至金黄即可出炉~

刚煎好的“塌饼”油光锃亮，

闻着就撩人食欲。

轻轻一咬，微微粘牙

饱满的馅料配以Q弹的糯米粉

米道勿要太赞噢~

“记忆里的味道，是家的味道，是解不开的乡愁。”

吃塌饼

传递的不仅是一种传统的记忆，

更是对于浦东家乡的味道。

小布的“食味浦东”还在继续

欢迎留言推荐浦东本地餐桌上的美食哦

文字/编辑：邹莹

部分摄影：顾佳伟

* 转载请注明来自浦东发布官方微信

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