最好吃的咖喱饭，当然是冰箱隔夜直接浇在热饭上！

今天的画风有点性冷淡

其实最近很勤奋地在更新

（划掉）因为被很多人说不更新（划掉）

这是我的 第81篇 文章

希望你吃得好

不知不觉，搬回上海已有半年。

从最初的终日无所事事，到忙得无暇吃饭、无心撩汉，也就是短短几个月。

当然，忙里偷闲还是要的，所以昨晚上我出去浪了。

回到上海的生活，其实和在纽约并无太大差别。依然一个人住，上班下班，买菜、吃饭、喝酒、出门浪，发痴、犯贱、得过且过。

不过，要在一座城市活出自己的节奏，得有底气。

对有的人来说，底气可以是口袋里的钱，对另一些人而言，底气则是家庭与亲情。有了底气，心就会落下来，双脚也不再离地，可以好好生活、安心做事、继续战斗下去。

买菜回家摊一桌子，我就很安心

说来有趣，我的底气，往往来自随时可以去吃一口的心头好小饭馆、某一杯有意思的酒、知道该去哪里买菜，或者，一只塞满了的冰箱。

今天中午，我的底气，是一碗隔夜冷咖喱盖热饭。

咖喱饭这种东西最正确的打开方式，一定是热饭冷浇头。喏，就是要那种刚刚煮好还在冒热气的白饭，打开冰箱取出前一晚做好的“隔夜咖喱”，挖一大勺盖在饭上，成块的咖喱顺着“饭山”慢慢滑落，趁咖喱还冰，手起勺落，特嗲了。

咖喱乍暖还寒的香气，冷热相撞的口感，这才是咖喱饭中真正的极品。

咖喱饭好吃，还要咖喱做得好。做好咖喱这件事，是大工程。即便只是用咖喱块，用心用料，也能做出惊为天人、百吃不腻的魔幻咖喱。

今天和你们分享的这款魔幻咖喱，是我在雪城读书时搞出来的配方。好吃的秘诀如下：炒香洋葱末为香气打底，用番茄和高汤调鲜味，秋葵增添润滑的口感……

至于金针菇，它是来打酱油的。不过和好朋友牛肉在一起，还是蛮般配的。

对了，牛肉还是请买得好一点。从前炖牛肉，都是去农夫市集直接定点采购农场放养草饲，或者Wholefoods里找带有机标志的草饲牛……我不是说谷饲有什么不好，但是你想想，牛本身应该吃什么？为了催熟和肉质，强迫它吃谷物甚至玉米，人干事啊？

食材是一米市集买的，就是你们都很喜欢的悦衡食集的姐妹店；下面这张图里，带须须的胡萝卜和秋葵，还有乱入的西瓜则来自最常逛的佳思多食品超市，它家黑毛猪梅肉，烧黄芽菜肉丝hin好吃！

在曹家渡花市找了个店主阿姨插了花，很大一捧 ~ 看着心情真是好。

   看来黑暗其实好吃的极品咖喱   

••• 牛腩，250克 •••

••• 洋葱，半个 •••

••• 番茄，1个 •••

••• 土豆，1个 •••

••• 胡萝卜，2根 •••

••• 金针菇，适量 •••

••• 秋葵，7-8根 •••

••• 高汤，1-2杯 •••

••• 咖喱块，70克，4人份 •••

   步骤   

1. 先把所有东西剁了，洗干净了

牛肉切好飞个水 ~ 水里记得加点黄酒

2. 锅里放油，下洋葱炒软变黄

加入番茄炒出汁，倒入高汤

高汤怎么熬？用🐔

没有🐔，请用鲣鱼酱油代替

日本超市和淘宝有售

3. 把各种蔬菜先倒进去

加咖喱块，炖大约20分钟

然后放肉，接着炖

4. 它会炖得看起来像黑暗料理

不要灰心！

一定要经常用勺子去搅一下

不然很容易搭底

5. 在可以吃之前

大概有个10-15分钟的搅锅收汁阶段

很痛苦

但这是防止搭底的唯一方法

得到成品的时候

会觉得一切辛苦都是值得的

🍛 吃完啦！

不过，它最好吃的时刻，依然是在冰箱里待过一晚上的第二天！

文、图：喜北肉豆蔻

摄影器材：iPhone 6 & 索尼大法好

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