下班后我去这里，吃碗拌面、治愈自己

今天说的这家店，老板和老板娘是我的好朋友

不避嫌写篇软文吧！其实很硬的

丑的图都是我拍的

这是喜北小火车（restaurant_hunter）的 第94篇 文章

来听一首治愈的歌，希望你喜欢 ❤️

吴兴路上的面馆一面春风，是我的食堂。

什么叫食堂？就是晚上7、8点钟光景，饥肠辘辘，脑袋空空，条件反射叫个车，从宇宙中心大自鸣钟一路南下，沿着暮色中渐次模糊的租界小路七绕八弯，亮着灯的面馆映入眼帘，像是有人忽然挪走了你心上的石头。

这家店，加起来去了得有个二三十趟了。

一碗拌面、一碟时令青菜、一份菌菇汤，追加一瓶精酿啤酒，一口气夯特，落胃，整个人都治好了。

对面馆的第一印象：蛮会搞的啊。除了门口一溜儿菜牌还算传统，这家放着原色木头桌椅、装修立马让人想起性冷淡小清新母鸡风的面馆，有一个专卖雪柜精酿啤酒，还有一墙形状不一的玻璃杯子，配不同的啤酒……不要太讲究啊。

吃到嘴里的，也不大是普通面店作风。你要是觉得少了什么，那很可能是味精。听说老板娘罹患“味精过敏症”（啊听起来就是有钱人生的病好吗），一个不留神吃多了味精，动辄就要在床上躺尸一个礼拜。

既然不放味精，那么鲜味只好靠食材本身了呀。

在面馆的头一碗面，就是去年秋冬季红遍上海的蟹粉拌面。要价双九，不菲。据说当时在某家老字号拆蟹的师傅，每天专程来帮衬面馆，不多不少二十斤，烧不了几碗面，吃完就没；不想吃面的，还有一碗蟹粉拌饭。

蟹粉拌面追崇者甚众，但一年到头也吃不了几个月。初夏的时候，应一众江河湖海爱好者要求，小清新面馆出了碗画风清（hen）奇（wu）的蛏子蛤蜊拌面，花名裸体拌面，又称赤膊拌面。

为啥叫裸体拌面啦？

你自己看呀。

恩，差不多就是这么个意思吧。

蛤蜊和蛏子养足了时间吐沙，蛏子的沙袋也剔得干干净净。留下白花花的大腿，紧致弹牙、鲜美无匹……而那一粒一粒的像香草籽一般的黑点，则是很贵的虾籽。调味很简单，配的是密制葱油，东西好，怎么弄都好吃！

吃这碗面，我喜欢加一点红醋。这碗面刚上的时候，一度味道偏咸，灵机一动，淋点红醋 -即能平衡味道，还能衬出蛏子蛤蜊之鲜。试了一记果然爱得要死……夏天么，多吃酸才治好萎靡不振哟~

店里有两种红醋，记住选贵的那种。

一直觉得一面春风的拌面胜过汤面。一来面条不易像汤面一样涨开；二来附赠的菌菇汤是心头好，听说用足了六种菌菇来炖，颜色像中药，却是十足的一喝难忘，汤头澄澈鲜美，添加剂汤包什么的根本望尘莫及。

而且，夏天的热汤面，我根本吃不进去……诶，这个时间不是应该吃冷面？因为冷面下锅煮前必须要蒸，完了还得吹干，老板说厨房地方太小根本摆不开，作罢……有拌面吃吃我就很幸福了。

（插播小广告，明天企鹅吃喝指南要发冷面测评报告了，小板凳奥扫搬好！）

裸体拌面诞生之前，我几乎每周都要去面馆报道，则是为了吃一碗（名字仔细想来更污）的双龙拌面。

猪里脊切丝，鳝鱼切（厚）丝，跟韭黄一起加点白胡椒勾芡来炒；猪又称地龙，鳝鱼俗名紫龙，合在一起么，两条龙呀。

啊，原来你是这样的双龙拌面！

这个面，东西新不新鲜一吃便知，只要新鲜，根本不可能难吃。鳝丝身段柔软，猪里脊肉质幼嫩，遇上微辛的韭黄，鲜味一触即发。最享受把浇头拌入面里，然后把头埋进碗里吃个痛快。

有次去得晚，老板说，你再不来这个浇头就要全部进垃圾桶了……想到这么好吃的浇头，因为过不了夜而变化肥变野猫食物，我心里就一阵阵难过，恨不能多吃几碗！

贪心的我，挚爱双龙拌面，却又偶尔心思活络想吃其他。于是我开发出了单吃浇头的技能。

比如，叫碗蛏子拌面，配双龙浇头。

最夸张的一次，吃了难吃的东西来洗胃，直接捧起一碗浇头吃了起来……

但是，在下面这一碗面前，双龙根本不算什么。

不确定什么时候会上，但已鉴定完毕非常好吃、传说中的松茸拌面。

我什么都没说。

***我是还有什么好吃的分割线***

夏天不吃糟，白来世上走。糟味清淡，吃完神清气爽的门腔鸡翅和毛豆。

春天时吃过一次的时令加餐，蚕豆榄菜肉末，这种菜，和韭黄炒蛋、黄芽菜肉丝一样的，都是看着平淡无奇，吃起来鲜得要尖叫的那一种。

现在蚕豆没春天好了，但是我好馋。

一个不是甜渣党的上海人，却坚持一定要在吃完饭后吃口甜的。面馆不出甜点，怎么办呢？桌上白白的那个看到了伐？馋到不行，就问老板讨点冰酒酿，有丝丝甜甜气泡，简直像在喝气泡浊酒哩！

也许有人会说，一碗面几十块，噶巨，小面馆里十几块吃吃么好了；或者，全是噱头，专门噱有钱人。

那我只好送他一个这样的表情：

面馆的朋友送给我一个爱称，小火车。因为逛吃逛吃，污~

我们都不叫它一面春风，而是“面馆”。也许是因为对我来说，已经不需要别的面馆了吧。

很会拌面的老板，好长的面

一面春风

地址： 吴兴路26号

营业时间：上午11点 - 下午4点（午市）

下午5点 - 晚上9点半（晚市）

人均消费：50元

适合场景：下班食堂，嘴馋

TIPS：双龙拌面！

再来一只广告，面馆老板娘新店，INA JAR，做洋气的罐罐沙拉和冷食，价钱不便宜，但对原料有追求的胖友们可以一试，在富民路巨鹿路路口，也可以送静安徐汇两区外卖~

本文谨代表作者本人立场

作者绝对没有收一毛钱

文/喜北肉豆蔻

图/喜北、大头、面馆

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