上海酒吧不完全指南

这是觅食（restaurant_hunter）的第157篇文章

可能是上海最呲的严肃女酒鬼

↑置顶的话，就不会错过更新了↑

本文发自城西 The Cannery 吧台 🍸

LIVE From The Cannery, it's Tuesday Night!

周日晚上，去了国内”鸡尾酒界奥斯卡“ DMBA（饮迷酒吧行业颁奖盛典） 的年度颁奖晚宴。今年很光荣地投了票，也见到了很多“长远不见”的调酒师小伙伴，上来第一句寒暄都是，“好久不见，你是不是去喝红酒了？“ 最近小半年去鸡尾酒吧的频率低了不少，却还是无法撼动，回国两年，全上海叫得上名字的鸡尾酒吧都被我喝完了 的事实……

两年前，从调酒圣地纽约回到上海，一度觉得自己要没酒喝了。实际上，调酒的限制比做西餐小得多，有对的人，就成功了一半。上海好喝的鸡尾酒，真的不少。

见过很多调酒师，学经典款出身，上百个配方记在脑子里，认真听客人讲话，了解你的需求、心情和身体状况，只求为你调一杯对路的酒；也见过有的人，拿奖拿到手软，或是粉丝一大把，却依然勤于练习，苦死冥想配方，口袋里一本小本本，密密麻麻记得都是随时想到的各种口味拼配……

今天写到的这12家酒吧，只是我爱去、常去的一部分。什么，你最喜欢的酒吧没有在列？不如在评论区分享一下，你和你的酒吧故事吧！

1. Sober Company 2. El Ocho 3. Bar XYZ 4. 南十字星 5. Union Trading Co. 6. Barules 7. E.P.I.C. 8. The Cannery 9. Second Moment 10. JZ Club 11. Portman Ritz Calrton 12. Long Bar at Waldorf Astoria

1. Sober Company

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地址：雁荡路99号105号2楼(南昌路)

电话：[phone]

人均：200-300元

相比人气爆棚的姐妹店 Speak Low，我还是更喜欢雁荡路上这家后来的 Sober Company。大概是全上海最容易让我想到纽约的地方。大约是创始人 Shingo 在上海，写给纽约的一封情书。

我最喜欢的，是二楼的 Sober Society，以纽约 Angel's Share 为蓝本，小而紧凑的空间，天花板的锡顶幽幽映出室内昏暗的光线，并不嘈杂的人声之中依稀可辨淡淡的爵士乐声，真的很适合一个人坐在吧台，什么都不想，安安静静喝酒。

大家都很熟识的 Atsushi，我就不多介绍了。在二楼执掌吧台的是日本调酒师 Kazu，也是我在上海最喜欢的调酒师之一。这个人，光是听他摇酒的声音都是一种享受，忙起来一晚上几百杯，行云流水的动作里，透着一股身经百战的淡然，最难能可贵，是每杯酒的品质都出奇稳定。

聊得投缘，忽而想起看过介绍，他是 Jameson 2015年的全球冠军，就问说能不能喝他的得奖作品。听到这个要求， Kazu眼里掠过一丝惊喜，暗忖片刻后说“你等一下”，消失去了楼下。十分钟后，他拿着一只玻璃杯回来：烤过的茶叶，散发着暖烘烘的茶香。

“我要用烤茶叶去泡 Jameson，因为没有准备，就现烤了一些。”

▲ Take a Break, 第一次 v.s. 常规版

这一杯名叫“Take a Break”的酒，基础是 Whisky Sour，喝来却有股难以言喻的咸鲜味，百思不得解时，Kazu 递过一小包“木头”：日本人造浴缸用的丝柏木，幽幽木香，温暖而清新，Kazu 用它制成糖浆，以蛋白造出绵密丰盈的泡沫，入口细腻温婉，余味甘甜，茶味木香水乳交融，淡淡薰衣草苦精萦绕鼻尖…Take a Break，休息，休息一下：浴中一杯茶，松一松紧绷的神经，意犹未尽。

现在，这一杯take a break，你可以在 off menu 点得到。

当然，单子上其他酒也都很好喝的！！！！有 Cheese 味道的Blue in Green 还有一杯里面插着肉卷的大酒God Father是我最经常点击的两款。

一楼Sober Cafe，装修亦是西村即视感。酒单相对简单，都是 Negroni之类的经典基本款，价格也很合适，有阵子挺喜欢 抱个电脑下午坐吧台写稿，点杯 Espresso Martini 之类提神醒脑。

负责吧台的 Roger也来自日本，但在台湾呆了两年，说得一口流利台湾腔中文，英文也很溜。之前工作的地方是 我非常喜欢的 Alchemy，功底扎实，随便喝杯酒就知道 ~ 另一大亮点是口味繁多的 Soft Serve 软冰淇淋，吃完晚饭来这里吃一口，再去楼上喝一杯也是不错的选择。

二楼餐厅以纽约 Chinatown为灵感，墙上还复刻了 Chinatown 地铁站里的标志性马赛克站牌名，坐在窗边看楼下风景，恍如隔世。之前的菜单比较符合 ABC 口味，听说最近改了菜单变好吃了，倒是有点小期待。酒略甜，但每一杯都以纽约相关地名，喝得都是回忆。

对了，二楼的厕所门上写着 Attaboy（纽约著名酒吧） 和 Attagirl。第一次看到的时候，真是有点想哭。

2. El Ocho

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地址：泰兴路99号A栋3楼(吴江路)

电话：[phone]

人均：200-300元

认识我比较久的朋友，也许还记得我写过 El Ocho 的一杯樱花酒。刚回国那阵，对上海一无所知的我，抓瞎摸到了这家店。

藏在张园三楼，占了大半个阁楼的 LOFT空间，铺天盖地的老建筑木结构，配上洋气的皮椅和夸张的波普风海报，小怀旧的8、90年代欧美金曲连播，David Bowie, The Cure, Depeche Mode，组成了这家不太会过时的经典酒吧；四散在木梁上和酒架上的马里奥和 My Little Pony 玩偶，由老板从日本带回，每一只上面都有老客人的签名和涂鸦。

对的，我也有一匹自己的 Pony 哈哈哈哈。

和吧台里留着两撇马里奥胡子的 TK，可说是一见如故。就鸡尾酒创意而言，TK 也许是全上海最被低估的调酒师之一。他用从日本带回的樱花虾泡伏特加，花时间做番茄水和番茄汁，只为做一杯鲜到难以忘怀的 Bloody Mary；也会在我心情不好的时候，变戏法一样坑出一只宝藏箱或迷你购物车来盛鸡尾酒，或是碰上机缘巧合、材料齐全，信手拈来一杯少女心爆棚的草莓樱花马天尼……有这么卖力的调酒师，也要有特别配合的酒客。TK 酒单上的很多酒，我就是最开始的那只小白鼠。

▲ 樱花马天尼，樱花虾 bloody mary, etc. 

在 El Ocho，有过太多太多故事，见过太多太多有趣的人。TK 的加蛋版 Whisky Sour 和 Espresso Martini，可能是我在上海最喜欢的两杯。

P.S. 这家店和楼下的西班牙小馆 Tomattito ，同属 El Willy 集团，共用厨房，吧台小食方面算得出色，强烈推荐炸鸡块，日式制法，西洋蘸料，良心价格……

里面还有一家 Oji，是很多上海酒友的心头好，我……从来没去过哈哈哈。你问为什么？因为，我在外面已经很开心了呀。

3. Bar XYZ

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本图盗自魏鸣朋友圈

地址：大沽路384号(近成都北路)

电话：[phone]

人均：100-200元

大沽路上的这家日式威士忌/经典鸡尾酒吧，离 El Ocho 只5、6分钟脚程，常常作为第二站收尾。

Bar XYZ 的店名，来自魏老板很喜欢的一杯经典鸡尾酒 XYZ。dei，来这家店不要随便点什么创意鸡尾酒，老老实实喝经典款。师承 Constellation Kin-san的魏鸣，在自己的酒吧里，也培养起了一批相当坚实的拥趸；时至今日，如果我要喝一杯 橄榄味的Martini（or Dirty Martini），在上海的首选，依然会是魏老板。

除了请魏鸣出山做一杯 Martini，我在这里喝过大部分的酒，都来自调酒师杨华。跟日本调酒师学酒的他，手法严谨，就连与客人调笑都有点一丝不苟。有段时间迷恋他做的一杯 Untouchable，据说是老师小林清贵1996年调酒师比赛时候的冠军作品，Whisky, Rum，Cassis 利口酒，西柚汁，兼具酸甜与平衡，有种刻骨铭心的美。

▲ Dirty Martini, shaken v.s. stirred

印象里有一次，这两个人一起挑战 Dirty Martini，一个用搅、一个用摇，场面煞是好看。你猜，我最后更喜欢哪一杯呢？

这一家店的另一大特点，是训练严谨，稳定性很强，谁做的酒都拿得出手。犹记今年大年初二，和外国饭友吃完饭，轧着空荡荡的马路一路逛到XYZ，推开门一看，一张此前从不做酒的生面孔，想了想还是坐下点了酒。

一杯Whisky Sour，一杯Singapore Sling，听摇 shaker 的声音，知道背地里下了苦工。果然两杯酒都很过关，于是又点一轮……后来听说，这位被留下看店的“小朋友” Danny，已经独当一面做酒了，可喜可贺。

P.S. 我非常喜欢的风水师Frank 也很喜欢光顾这家店，欢迎大家关注他的公众号，Frank 谈风论水（id: frankfengshui），我每天都参考第二天应该穿什么颜色衣服出门哈哈哈！

4. 南十字星

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地址：淮海中路1276号(近华亭路)

电话：[phone]

人均：100-200元

全上海我感情最深的一家店。在我刚刚开始喝酒的日子里，给了我很多、很多启蒙，也是我和一群昔日旧友曾经最爱的据点。

时至今日，曾经一起喝过酒的人已经各自奔天涯，在这里工作了7、8年的主调 Kiefer 亦远赴北京开始新的征程。这么说吧，Kiefer 在的时候，Perfect Manhattan，全上海我真的只爱他这一杯。是啊，在南十字星度过的、数不清的美好夜晚，都要感谢这位戴眼镜的气质调酒师。

▲ 找不到 Manhattan 图，来一张任性的 Whisky Daisy 吧

不过还好，我们还有小曹。多少个礼拜天的晚上，知道 Kiefer 不在，我还是会走进这家店，跟 Kevin 要一杯酒，比如那一杯特别的 Goji Sour，以枸杞利口酒勾兑而成，不知道现在还是不是能喝到。

一家好的酒吧，可以是美好的回忆，也可以是一种习惯。

5. Union Trading Co.

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图片来自 Best50Bars Twitter

地址：汾阳路64弄2号(近复兴中路)

电话：无

人均：100-200元

现在约外地外国朋友见面，如果对方喜欢喝鸡尾酒胜过葡萄酒，我一般会选Sober，或者Union，全上海最美式气质的酒吧，随性随意却又不失节操与标准，大概就是 Union 了。哦，而且它叫 Union Trading Co.啊，想 Macao （Trading Co.）的时候，也可以稍微怀念一下下。

和陆遥是 Kiefer 介绍认识的，一见如故，也是很妙。滔滔不绝聊天，一杯接一杯喝到关门。他家也是那种，只要是站在吧台里的人都能给你做酒而且做得不差的典型代表，每次去 Union 我根本不 Care 我的酒是谁做的，这种标准化，想想都知道有多难。

当然如果是 Lucky 姑娘做的，我可能会更开心一点点，哈哈！

酒吧小食是深受各界喜爱的 Austin Hu 为Union定制的，就是那种让你很开心的高热量美式小吃，我现在是只敢吃麻辣炸鸡柳，撇开外面的Batter，至少是不太容易胖的蛋白质。

6. Barules

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地址：汾阳路51号(近复兴中路)

电话：[phone]

人均：100-200元

之前比较少去Barules，纯粹是因为经常没位子……曾经麦坊的主调、上海调酒最有国际气质的Sam Kuan，出来开了这家藏在电话亭背后、很有伦敦范儿的鸡尾酒吧。

好吧，可能伦敦范儿也是一个原因（一个这个冷笑话你 get了吗？）。

有一回恰逢北京的建筑师酒友杨光，带我去拜Sam 的码头，一杯柠檬味 Dry Martini，滑如脂膏，却又轻盈剔透，酒精敛起性子，只留下清雅余韵荡漾舌尖……这杯酒，我真的当场就给跪了。而后的一个周一，临时刁难了个不太熟的调酒师，要了两杯 off menu 的经典款（其中一杯好像是 clover club），同样做得一丝不苟，甚至喝得出调酒师自己的诠释与个性。

再来么，就是早在Guest Bartending Session风靡上海之前，Barules就是上海著名的客座调酒集散中心……不出国门就能喝到全世界调酒，Sam 也真的是为广大酒友谋了很多福利。

听说下周马上就要换新酒单了，在 Sam 那里看到了新的宣传照，不如一起去喝喝看？

7. E.P.I.C.

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图片来自 timeoutshanghai

地址：高邮路17号(近复兴西路)

电话：[phone]

人均：200元

大概上海出名的酒吧里，我去得最晚的一家。

一句话，我真的是好喜欢 Cross 这位戏精啊啊哈哈哈哈哈哈哈（以及 Do Epic Shit 这句口号）！头一趟去就连喝了四杯酒，即兴创作能力不是一般的强，喝过一杯他的 Dirty Martini 之后，始对 Shaken 的脏马天尼有所改观。

▲ 有次去华尔道夫探班，活捉一个文静的戏精同学

不知为何聊起了喝酒经历，似乎大家都是从夜场或看演出接触到鸡尾酒。“我从没喝过好喝的 Cosmopolitan。” 这位上海调酒界的老戏骨，当即用这杯烂大街的经典鸡尾酒，颠覆了一下我的三观。

下一次，我想试一下你做的长岛冰茶。

8. The Cannery

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地址：愚园路1107号

电话：[phone]

人均：300-400元

全上海 唯一一家专门写过单篇的酒吧，继El Ocho 之后被我喝成 Homebar 的一家店。我偷下懒，你们直接点链接看原文吧。

今天去 The Nest吃饭，完了跑来 The Cannery 喝酒，如果再去一下 highline 的话，就可以全垒打的感觉……

反正，我是冲着两位调酒师傅去的，只要是他们出的酒，几乎没有不好喝的，价格还很实惠。对了，建议点创意款，去这种创意风的鸡尾酒吧你点毛的经典款啦你说是伐啦！

补充两句，歌单是全上海我最喜欢的，简直是我的 Spotify私人歌单拷贝版，但稍微有点吵，讲话要用吼的；吃饭的话，他们专门在室内挖了个火坑来烤鱼，算是上海餐饮界一大奇观，三文鱼绝对不能错过。

9. Second Moment

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图片来自 City Weekend

地址：五原路71号(常熟路地铁站)

电话：[phone]

人均：100元

大家都很喜爱的 Tailor 关门以后的其中一个分舵，藏在一间湖南菜馆的洗手间背后；装修简单，每天却人气爆棚，我就有一次坐过吧台位，此后从来都是站着喝酒。老板是曾经用一杯很好喝的 Vesper 把我灌趴的 David，另一家姐妹店 Above the Globe……我至今还没去过，我知道错了。

我家脚程范围之内，我还挺乐意不时去转一下的一家店了；P.S. 在店里活捉 David 的几率很高~

10. JZ Club

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地址：巨鹿路158号大同坊B1层

电话：[phone]

人均：200-300元

一家爵士酒吧，出现在我的清单里，意不意外，惊不惊喜？

呐，如果不好喝，我会推荐给你吗？

主调柚子，来自台湾，师从台湾著名调酒师 Nick Wu。几个礼拜以前，顶着3天没洗的头发、带着一身艾灸混祖马龙味儿去欺负他，从Perfect Manhattan、Ramos gin fizz，一路喝到Last Word、Hanky Panky...

结论是，以后多个听音乐喝酒的地方了。😏

11. 波特曼丽思卡尔顿丽嘉阁

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地址：南京西路1376号上海商城波特曼丽思卡尔顿酒店1楼

电话：[phone]

人均：300-400元

重新装修过后，可能是全上海拿得出手、最漂亮的大堂酒吧。今年开始陆陆续续办了很多调酒师客座活动，去过之前纽约的Black Tail 和最近的 Erik Lorincz（American Bar, Savoy Hotel），实话说呢，整体体验优于早年隔壁某家酒店的一系列客座。

▲ 果然拍糊了！

恩前两天喝了个American Bar 头牌的 Dry Martini，果然名不虚传。

没有客座的时候，来这里发发呆、聊聊天、杀杀时间，喝一杯主调 Jackael 的出品，也很开心的哦！

12. Long Bar at Waldorf Astoria

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地址：中山东一路2号华尔道夫酒店L层(近延安东路）

电话：[phone]

人均：200-300元

恩，如果在外滩吃饭临时想喝一杯，想看风景我可能会过个江去 Flair，但要想好好喝酒，基本上就是华尔道夫的长吧了。

恩？你问我为什么不去 The Nest？The Nest 像是walk-in能坐到位子的样子吗……我尝试了两次都失败了。

上次去时，恰逢 Waldorf Astoria Bar Book 的作者、 前纽约华尔道夫吧台主管 Frank Caiafa 在上海客座宣传自己的书，喝了杯 Rum base 的 Manhattan 非常喜欢，一时兴起就买了两本，一本给我，一本送给了我很喜欢的一位年轻调酒师（你猜我送给了谁？） 

整体氛围非常好，常有爵士乐演出。听说现在吧台主管是曾在纽约华尔道夫工作的法国男生，也颇为辣手，改天去会一会~

好啦，那么多酒吧，你最喜欢哪一家呢？

图文：喜北

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