喊出今天的口号：“老板，再加一份丸子！”（附汤馆攻略）
喝汤必看
随着电视剧《风起洛阳》的热播，一个武周时期的盛世之景在荧幕中徐徐展开......
荧幕中集万千繁华于一身的古代神都，不仅从视觉上为观众带来了“震撼一击”，让想象实打实的浮现在眼前，更是成为了全国“飘香”的新晋美食打卡城市。洛阳人爱喝汤的事实也终于“藏不住了”~
今天起，洛洛将带你『风起洛阳 探秘神都』，日前，洛洛带你喝了【羊肉汤】、【牛肉汤】，让我们喊出今天的口号：“老板，一碗丸子汤，再加一份丸子！”今日喝——丸子汤！（文末攻略）
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在洛阳，喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种文化。
地处黄河中游、中原腹地，四面又环山，干燥且四季分明的气候使得洛阳人自古就以酸辣口味驱寒、以汤汤水水“续命”。
从夏商开始，“鼎”的出现，便开启了洛阳“汤”文化的征程。北魏孝文帝迁都洛阳，民族大融合时期把“胡食”逐渐融合到了洛阳的饮食里，在“老洛阳口味”中又加之了牛肉、羊肉的风味。加之东汉、北魏时期洛阳为都城，“东方陆上丝绸之路”的起点也随之北移到了洛阳，这碗汤在历经岁月变迁，经过各方商人、饕客品尝之后，终于也在隋唐时期真正熬出了味~
无论清晨还是夜晚，遍布洛阳街头巷尾的大小汤馆里，总能看到人们喝汤的身影。汤，已融入了洛阳人的生活。
在洛阳街头，无论是早、中、晚，人手一碗汤已是老洛阳们的标配。很多“喝家”（指热衷于喝汤的老洛阳人）往往会更习惯端一碗汤蹲在街边喝，嗦一口，感觉整个人的身体都被泡在氤氲的汤气里了，这一天便也开始了......
虽然洛阳人抢着“喝头汤”是出了名的，但“洛阳八大汤”里有一种汤，容得下人们不紧不慢的在晚上也要喝一口，它便是——丸子汤。
丸子汤，因汤里加入了丸子而得名，是洛阳八大汤中的重要一员，既然是丸子汤，那么丸子自然是最重要的。
洛阳丸子汤是荤素搭配的，丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等，光豆面丸还分黄豆芽的、萝卜的、粉条的、香菜的好几种，丸子更是分油炸的和水煮的。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
碗底放入葱花香菜和秘制的粉料，剔骨肉、豆腐丝、粉条、丸子在热汤中过一下，再倒入碗中一大勺醇厚香浓的大骨头汤，适量的醋和胡椒添加了几分鲜香。
咬上一口浸了汤汁酥脆的丸子、喝一口汤，在嘴腔里越嚼越“美”，连带着香气一并封印在嘴里，这抹味便再也跑不掉了。
各种食物受热刺激，便有各自的香味散发，混合在一起，就有奇香飘出。
若再加了红红的辣椒油，配上汤料中其余的血块、油豆腐、韭菜、葱等辅料。更是香气扑鼻，令人垂涎。
“老板，一份丸子汤，加两块钱丸子。”找个位置坐下，别管是在店内还是街边，也不管是此刻与之相伴的是街边的热闹巷尾的静谧，洛阳人的注意力永远在汤里。
吹开表面的浮油，趁热喝上一口，从嘴巴到胃瞬间涌动着一股暖意。包着豆芽的丸子口感酥脆香嫩，成条的剔骨肉吃起来软嫩有滋味，汤汁酸辣过瘾，一碗下肚就开始冒汗。
一般来说，丸子汤在晚上喝的人最多。也有不少汤馆早上只卖豆腐汤，到了下午才迎来属于丸子汤的时间。
洛洛这边建议大家多吃！要吃饱！一定要多加一份丸子！毕竟，吸收了汤汁之后的丸子，那真的是比肉还好吃！
拿上攻略
晚上去喝碗热乎乎的丸子汤吧~
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南关小碗牛肉汤（南关总店）
📍老城区九都路与凤化街交叉口南70米
赵记甜咸牛肉汤丸子汤
📍老城区南大街103号
刘记豆腐汤丸子汤
📍老城区老新街东大街福乐门老年公寓
洛阳汤客
📍老城区九都路与凤化街交叉口西南角
宋氏丸子汤
📍涧西区银川路
何记豆腐汤丸子汤
📍涧西区凯旋西路临涧路
老李家豆腐汤丸子汤
📍涧西区金谷园街道
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老洛阳人快来互动
推荐一些你觉得不错的丸子汤馆吧！
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部分图片来源：洛报集团
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校 审：王亚萌 编 辑：许靓雯