嚯！这些明星都在洛阳当吃货
众所周知，在江湖上，洛阳除了是有着深厚历史底蕴的千年古都，是有着诸多高山名川的风景打卡地，是集多彩青春和厚重文化于一体的潮玩城市，还有一个眼看就瞒不住的隐藏身份——美食聚集地😝（洛洛此处可没有凡尔赛的意思哦）
洛阳「美食之都」的属性也吸引到了《打卡吧！吃货团》节目组的目光👀
这不，第二季最新两期的节目中，吃货团成员丁禹兮、刘雨昕、李泽锋、王濛、杨迪 、翟潇闻和嘉宾徐艺洋在洛阳站的美食文化之旅再度“出圈”，不少网友纷纷直呼“望眼欲穿，只有隔屏流口水的份了”！
当明星来到洛阳，就像行走的「旅游美食种草机」。洛洛已经整理好了“吃货团同款打卡路线”，带好筷子和XXXL号的胃，出发！🏃
在《打卡吧！吃货团》第二季洛阳站中出现的第一道洛阳美食，便是杨迪游戏获胜后赢得的美味——小街天府的丸子汤。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
丸子汤，因汤里加入了丸子而得名，是洛阳八大汤中的重要一员。
丸子汤中的丸子更是大有讲究，单是光豆面丸就分黄豆芽的、萝卜的、粉条的、香菜的好几种，丸子更是分油炸的和水煮的……
在夕阳西下后寻家老店，点一份丸子汤再配上油旋，咬上一口浸满汤汁酥脆的丸子、喝一口汤，有焦有软、有脆有绵，在嘴里越嚼越“美”！洛洛每吃一次都要调动味蕾和记忆回味好久。
若再加上一勺红红的辣椒油，来上几滴调味的陈醋，配上汤料中其余的血块、油豆腐、韭菜、葱等辅料，一碗丸子汤下肚，带来的是尽兴，带走的是「打工人忙碌一天的疲惫」。
单凭它的美味程度，洛洛就可以心甘情愿的为「洛宁酸牛肉」“正名”N年！不少人初次听到“酸牛肉”的名字时，都会觉得有些奇怪。但要亲自品尝后，才知道这牛肉酸辣爽口，超级解馋！
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
《打卡吧！吃货团》节目中，洛宁酸牛肉的出场（不出所料）便收获了吃货团“哇”声不断的反应。这道洛宁特色美食的诞生却是源自一次「无心插柳」——
20多年前的一个冬天，中原白记食府的白师傅为两位到店的客人热牛肉，不料一不小心把醋放多了。本想给客人换一盘，可是牛肉没有了。白师傅只好硬着头皮，把放多了醋的牛肉端上桌。没想到，客人尝了之后非常满意！
后来，白师傅不断尝试，运用几十味大料和醋熬出；用来制作酸牛肉的秘制汤汁，不断试验配方比例，逐渐形成了今天人们赞不绝口的白记酸牛肉。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
醋的加持，使牛肉的味道更加厚重绵长，肥瘦相间的牛肉吸满了浓郁的汤汁，肉香与葱香相互交融，碰撞出一份肉质鲜美、汤汁油亮、胶质满盈的美味佳肴。
来不及等刚出炉的酸牛肉褪去热气，迫不及待夹上一口，奇妙的口感在口腔中爆发，触碰到整个味觉神经，酸中带辣，烂而不化，回味香浓！
⏩偷偷说一句：高蛋白含量+低脂肪含量的洛宁酸牛肉，吃起来不仅营养丰富，而且也没负担哦～
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
在洛阳，再没有任何一种鱼，可以媲美黄河大鲤鱼在洛阳人心中的地位。
黄河让孟津人在渔业资源上有着「得天独厚」的优势，孟津区有59公里黄河河岸线，是黄河中下游分界点，水域盛产黄河鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、草鱼等152类鱼种。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
黄河孟津段盛产鲤鱼的名声有多“出圈”？李白曾写下“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼”的佳句，把孟津黄河鲤鱼的美名从古传今。
肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味……统统都是洛阳人「偏爱」孟津黄河大鲤鱼的理由。
在《打卡吧！吃货团》第二季洛阳站节目中，令众嘉宾赞不绝口的黄河大鲤鱼，紧致弹牙、鲜嫩咸香，可以说是重要宴席上“扛把子”一般的存在了！
不仅如此，孟津还有超豪华的黄河野生全鱼宴，50多道菜肴吃到根本停不下来！给隔壁小朋友都馋哭啦😝
黄河野生全鱼宴：选用黄河野生鱼类为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成50多道菜肴，主要有鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、草鱼、甲鱼等，精心烹饪而成。
成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻。其原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用原汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
要是给五花肉找个“官配CP”，相信每个洛宁人洛阳人都会无条件投给粉条！在《打卡吧！吃货团》节目中低调出场的洛宁蒸肉，有着和它名字一样的「内涵」——朴实无华、就是有料，洛宁蒸肉也绝对担得起“中原一绝”这个赞誉。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
洛宁蒸肉是洛宁人公认的一道历史悠久、口味上乘的传统名吃。在洛宁县，过年吃蒸肉跟正月初一吃饺子一样有意义，洛宁蒸肉的「地位」想必便不言而喻了。
据传，在明朝末年，洛宁一家饭馆的师傅把猪肉割成肉片，再用薄面皮儿包住，外边缠上粉条蒸熟了吃，味道鲜美。一传十、十传百，生意兴旺，门庭若市，饭馆门外排成长行。
后来，他在肉片和粉条上面撒了一些玉谷面粉，盖在笼里蒸，过了半个时辰，蒸笼里的肉香味四溢。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
洛宁蒸肉的出现，最先「征服」的是嗅觉，其实是视觉和味觉。带着对香味的好奇掀开蒸笼，只见油蓬蓬、香喷喷的粉条裹着肉片真是好看。拿筷子夹起来一尝，香而不腻，味道好得出奇。
粉条的蓬松柔软配合肥肉溢出的油汁，两者相互渗透融合，在唇齿间绽放出鲜香四溢…隔着屏幕流口水的应该不止洛洛一个人吧！
一变二、二变四、四变八、八变十六，千丝万缕手中变……打一洛阳特色甜食！这样的“魔法”你可见过？正确答案揭晓！牡丹银丝酥，你猜对了没？
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
“吃的是历史，品的是美味，看的是绝活，带回家的是文化。”非遗传承人封乐对牡丹银丝酥的这句总结概括，洛洛愿称上一句——精辟！
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
牡丹银丝酥的制作程序有几十道，用蜂蜜、高粱饴糖、麦芽糖等熬制成的糖膏是精髓。再将重约150克的糖膏放在藕粉中，拉制成雪白的细丝。
《打卡吧！吃货团》成员在节目中亲手学习制作了牡丹银丝酥，「拉丝」这步的关键程度，想必get到新技能的吃货团成员刘雨昕、李泽锋和嘉宾徐艺洋深有体会，像变魔法一样将糖膏一遍遍拉拽成精细如发丝的银丝酥，并非易事。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
最后再裹上牡丹花瓣搭配花生、芝麻等诚意满满的碎料，一盒重约150克的牡丹银丝酥才算完工。
只需放入口中无需咀嚼，牡丹银丝酥也好似会变魔法一样「自动融化」开来，银丝酥的甜、花生碎的脆、牡丹花的香，真正品尝过一次才知道什么叫「唇齿留香」！
「洛阳人民到底有多爱喝汤」这个问题，可能就好似「一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特」一样，没有标准答案。但在洛阳的一众汤品中立足多年，不翻汤是有点真本事在身上的。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
《打卡吧！吃货团》节目种草到的不翻汤，其自带吸引力的名字，让初次品尝的食客好奇的不只有味道，还有名字里的小玄机。“不翻”究竟为何物？所指的并非汤不翻，而是汤中泡的软绵不化嚼之有豆香的巴掌大的圆饼。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
此饼制作起来既复杂又讲究……绿豆放在水中充分浸泡，把浸泡好的绿豆去皮磨成汁儿，然后加入鸡蛋做成绿豆面糊。因为熟的很快，烙熟的过程中不用翻个儿，所以叫做“不翻”。
食客们来吃的时候，豪爽的老板会在碗内放上泡涨的粉条、煮熟的海带丝、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋，加上灵魂胡椒和酸爽陈醋，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，在碗中再放张不翻饼就可以食用了。
成功被安利的吃货团成员刘雨昕、李泽锋和嘉宾徐艺洋捧着清香不腻的不翻汤喝到根本停不下来，化身「美食夸夸群」为「洛阳汤」文化打call！
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
洛阳各种汤类的“CP搭配”也是各不相同，有人喜欢喝不翻汤时搭配饼丝，洛洛更倾向于不翻汤和油旋的组合，把油旋掰碎泡进汤中，一口热汤配一口酥饼，嘴里满是酸辣鲜香，洛洛一次能炫两碗！
懂汤的“老喝家”还会在汤中加入焦炸丸子和剔骨肉，又是另一番味道。吸溜一口，从嗓子到肠胃，就仨字——得劲儿！（如果没喝尽兴，还可以找豪爽老板“续碗”畅饮哦~）
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”每年春天，牡丹花城洛阳都会拥有「名动京城」的牡丹花开盛事。
花开花落二十日，季节限定的牡丹美景只在春日绽放，其他季节总是让洛阳人免不了怀念牡丹的芬芳，怎样才能留住牡丹的滋味呢？
可供一年四季食用的牡丹衍生品——「牡丹鲜花饼」，近年来成了甜食界的新宠。
牡丹鲜花饼以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕，松软的面皮再配上红小豆、红枣、蜂蜜等「甜蜜配方」，馅中辅以牡丹花瓣烘烤而成。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
酥松绵软的牡丹饼每一口都裹着淡淡的牡丹花香，确认过眼神，是洛阳春天的味道！节目中还发生了个有趣的小插曲：过于香甜可口的牡丹鲜花饼好吃到吃货团成员刘雨昕都夸出“废话文学”了，洛洛上次吃到牡丹鲜花饼还是……在上次😜
△洛阳酥，资料图
除了牡丹鲜花饼，《打卡吧！吃货团》中还出现了外酥里嫩的「牡丹香酥烤鸭」、花香十足的「牡丹酥」、回味无穷的「牡丹花茶」、美妙可口的「牡丹花脯」……各类以牡丹为辅料的美味食物，把洛阳城春日的牡丹芬芳，保存在了一年四季里。
没有任何一个洛阳人可以拒绝洛阳水席！提起洛阳水席，在洛阳城里可谓家喻户晓。作为流行于洛阳一带的传统名吃，它与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
“四镇桌、八大件、四扫尾……”关于水席种类的推荐，洛阳人能和你聊上15分钟还不带停的！无论是从精美的视觉欣赏还是匠心的味觉品尝，亦或是源远流长的历史文化等方面，水席的「大轴」出场，收获了吃货团成员赞不绝口的「顶级评价」。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
关于水席的名字，通常有两个含义：一是菜中带汤，汤汤水水不断；二是一道菜吃完撤下才上另一道，如行云流水。
洛阳人常把水席看作各种宴品的上品，水席中冷热、荤素、甜咸、酸辣各种口味兼有，非常适合款待各地来的远方亲友。
这里有五个水席经典菜不得不提！👇
▶牡丹燕菜
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
素菜荤做，以假代真。水席中有名的“牡丹燕菜”“假海参”等，食材都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
要不提原料，你很难尝出来燕菜其实是萝卜丝做成的。
▶焦炸丸子
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风味。
当滚烫的汤浇在丸子上，那“滋啦滋啦”的声音太美妙啦。
▶连汤肉片
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜，其以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
▶假海参
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤，以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流。
▶蜜汁八宝饭
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
蜜汁八宝饭是洛阳水席四镇桌（即四大件）中的最后一道菜，也是水席中少有的“甜菜”，香甜软糯，老少皆爱~
除此之外，蜜汁红薯等“甜菜”也是洛洛特别爱吃的，爱吃甜食的小伙伴在哪里，让洛洛看到你们的双手！🙋
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
水席上菜的顺序也绝非随意的安排，更体现的是一种匠心独运。
水席的最后一道菜是鸡蛋汤。
△图源：《打卡吧！吃货团》节目
这道菜上桌，大家就会心一笑，因为在河洛一带，这道菜的含义便是：客走主家安。水席至此便完满结束🔚
当年轻人「反内卷」的呼声越来越大，洛洛却希望洛阳美食界的「内卷之风」“卷”的再久一点！各类特色美味为了「出圈」使出浑身解数，坐收渔翁之利的吃货们可就太有「口福」啦！
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图片来源：《打卡吧！吃货团》节目
部分图源：洛报集团
统 筹：白银龙
主 编：李鹏鹏 责 编：刘宝文
校 审：王亚萌 编 辑：焦小喻
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