原创 | 拿什么拯救你，我的辣条？

◆辣条的产值已经超过了500亿，接近于2017年中国电影总票房。

正解局出品

很多中小学生在下课之后，以百米冲刺的速度跑到小卖部买辣条，1毛1根的，5毛一包的，有粗有细。五毛的轻奢，几块的高端，似乎无论什么家境的孩子，都能一尝辣条的美味。

但，这样充满回忆的美食，却安全性存疑，屡曝丑闻。今年央视的3·15晚会点名了一包小小的“虾扯蛋”，就揭开了这条隐秘的产业链。

1. 一场洪灾，意外生出500亿的产业链

对于很多人来说，辣条是童年记忆中神圣且不可分割的一部分。但绝大部分人恐怕都不知道辣条的发明者是谁。

这要追溯到二十多年前。1998年，湖南爆发了特大洪水灾害，农产品损失严重，该省平江县的支柱性产业——酱干，也因为原料大豆供给不足，陷入瘫痪。

为了养家糊口，平江县的许多农民在一个叫邱平江的人带领下，改进生产工艺，用面粉代替豆粉，并创造性地在面筋中加入孜然、盐、味精、辣椒、花椒等调味料。

辣条就这样发明了，学名：湘式挤压糕点。很快，味道辣爽，价格便宜的辣条就在湖南流行开来，并逐步走向全中国。

到了1999年，另一个湖南人，21岁的刘卫平看到了辣条背后的巨大商机，他跑到了盛产面粉的河南卖起了辣条，并给自己的企业取了一个“卫龙辣条”的大名。

一时间，河南的辣条厂如雨后春笋般涌现，“卫龙辣条”也很快就覆盖到了全国。

至此，南“玉峰”（湖南知名辣条厂），北“卫龙”的旗号开始在全国打响，湖南和河南就成了辣条的两大生产基地。

据郑州平江商会的秘书长李长根介绍，仅在2000年，河南省以辣条为主要经营项目的调味面制品企业就高达4000家。

同时，仅河南的辣条的年产值就从2009年的80多亿元上升到了2017年的225亿元。

图片来源：中商产业研究院

据初步推算，目前辣条的产值已经超过了500亿，这个数字接近于2017年中国电影总票房。

谁在消费这些辣条？从湖南食品科学院发布的数据来看，其主要受众是 20 岁以下，以及 20 ～ 30 岁的人群。

图片来源：BBC

这类群体大多年轻且以学生为主，有较多的零碎时间，饮食上没有太多的忌讳。好吃又便宜的辣条成了他们零食的首选。

对于很多身体处于发育阶段的孩子，尤其是生活水平欠佳、缺乏父母照顾的农村孩子，辣条不仅是他们最爱的零食，甚至，还可以成为主食！

不过，“吃着开心”并不意味着“吃着放心”。

2. 质疑声里透露出的“危害”

辣条的问题（包装漏油、细菌超标、添加剂超标等），几乎在辣条流行的同时，也开始被揭露。

辣条的危害有多大？2005年，央视曝光了平江县一家食品厂使用违禁添加剂富马酸二甲酯（霉克星），人们才知道，原来美味的辣条背后，竟存在如此多的隐患。

很多人都记得，小时候辣条包装袋总是油油的，这是因为辣条是通过油浸的方式加工的，用油搭配的辣条，香味持久，可以强烈的刺激味蕾。

不过，这些辣条作坊使用的食用油品质却令人担忧。

一条辣条只有5毛钱，为了降低成本，很多小厂会使用劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油，具有强致癌性。

当然，不仅是油，辣条美味的秘诀还在于各种食品添加剂：安赛蜜、糖精钠、甜蜜素……为了追求口感和色泽，许多辣条厂，完全无视行业标准，过量添加不利于人体的食品添加剂。

这些过量的添加剂有什么危害？

医学研究表明：安赛蜜等甜味剂的超标会危害人体的肝脏和神经系统，同时诱发癌症。

更可怕的是，在央视的报道中，这些辣条的生产环境极不卫生。细菌总数超标也是一大问题，曾有媒体检测过一些品牌辣条的大肠杆菌数量，结论是：吃一包辣条=吃20g的屎。

然而，虽然贵为央视，其曝光的力量似乎还是敌不过辣条的诱惑力。短暂的危机过后，制作辣条的“游击队”就卷土重来。

为了躲避执法，一些企业或改名，或采取更为隐蔽的方式继续非法生产。与此同时，辣条原材料是卫生纸、避孕套，尸油炮制等耸人听闻的说法也开始流传。

简单地查证，即可发现几乎每年都有辣条吃死人的报道出现。比如，2011，安徽省临泉县一位12岁的女孩，就因吃了邻居“四爷”家卖的辣条，中毒死亡。

2015年，新华社的记者走访了河南省一些生产辣条的食品公司，发现很多的厂房里都布满着黑色的油渍。多家辣条品牌上的厂址也不见人影，而包装上所留的联系电话，多半是空号或暂停服务。

在曝光的录像中，厂房的蹲式厕所里，遍地污水横流。刚上完厕所的女工连手都没洗就回到工作岗位上。几乎没有人佩戴口罩和手套，而是直接用手将辣条一块块装入塑料包装袋。

图片来源：新华网

而今年3·15晚会的“虾扯蛋”辣条，就被曝光，没有虾，也没有蛋，有的是三氯蔗糖，甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等十几种添加剂。

这批辣条的危害有多大？就连生产工人也对暗访记者吐露心声，自己从来不敢吃这些辣条。

3. 整治之难，该出手就得出手

生产不规范、细菌超标、食物中毒，舆论的压力从来就没停止过，难道国家有关部门就不管吗？

非也！其实，早在2007年，国家质监总局就将湖南的辣条生产基地平江，列为全国食品安全重点整治县。

但是，辣条企业生产超量、超范围使用食品添加剂、菌落总数超标的现象仍然没有得到彻底解决。

后来，国家食药监总局在2015年出台了《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》，限制了企业的生产许可，并严格了熟食食品的QS认证，这才推动辣条行业进行整体整改。

同年，河南食药监局就取缔了无证经营户21家，责令整改110家企业，并将70吨不合格的辣条，焚烧销毁，用来发电。

重拳之下，仅2015年至2017年中旬，全国就有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。

到了2017年，河南全省仅剩236家辣条厂，全国的辣条厂也缩减到了1000多家。

然而好景不长，2017年，新华社再度曝出了一条新闻：10岁男孩两次突发肝衰竭入院。医生发现，致病元凶就是他最爱吃的辣条。

2018年，国家卫生健康委员会将辣条归于方便米制品一类，对于辣条中营养成分及食品添加剂的使用做出了明确的规定。

可是，就在意见公布后，辣条大佬“卫龙”再度被曝出抽检不合格的新闻，不过一次，卫龙却表示产品完全合法合规，原因是卫龙一直执行的是地方标准。

食品企业“叫板”省级食药监局，罕见的发声背后，所暴露出来的问题是长期以来，辣条的添加剂标准一直没有统一规范。

雪崩时，没有一片雪花是无辜的。谁都不能断言，今年的“3·15”晚会，不会是压垮骆驼的最后一根稻草。

在曝光的“虾扯蛋”辣条背后，生产厂商平江县钧力食品有限公司，其实已遭到过四次行政处罚，其背后的原因，耐人寻味。

辣条问题不仅需要辣条经营者们给自己划下一根“红线”，更需要市场监督部门的重拳出击。

只有对食品安全建立更高的标准，政府、媒体、公众进行的多方面监督，才能将“辣条”纳入安全轨道。

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