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我们用飞天茅台工艺酿出了一款酒，真香！
原创
正解局出品
前段时间，我宣布“躬身入局”，以“做茅台镇的酱香酒”的方式，亲身参与到中国经济发展。
在《我找到中国崛起的密码，邀你一起验证其真假》这篇文章中，我介绍做酒的背景、原因及路径。
文中还有一点未曾说明：
虽然茅台镇完整的酱酒产业链，为做酒提供了极大的便利，但是，实地探访调研后我也发现，茅台镇的酒企实在太多了，有名有姓就有上千家，无证小作坊就更不计其数了。
那么，如何去找品质过硬的合作伙伴呢？
寻找怎样的合作伙伴，我给自己定下三条标准：
一是选大不选小，大企业要比小企业靠谱；
二是选老不选新，资历老的企业要比刚入局的靠谱；
三是选正不选偏，技术正统的企业要比偏门的靠谱。
上个月初，我和小伙伴实地调研走访，最终选定了贵州华台酒业。
华台酒业除了满足上面提及的三条标准外，还拥有两个让我无法拒绝的优势：
与茅台同宗同源，同工同艺。
先说同宗同源。
咱们今天常说的“茅台”（中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司），前身是1951年成立的国营茅台酒厂。
国营茅台酒厂，则是荣和（王茅）、成义（华茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并而来，即所谓的“三茅合一”。
1998年，“三茅”之一的“王茅”家族旁支王德利在茅台镇创办国珍宴酒厂，也就是今天的华台酒业。
20多年过去了，华台酒业已经发展成为一个占地10万多平方米的中大型大曲酱香(固态发酵)酿造企业。
追根溯源，华台与茅台，同宗同源。
再说同工同艺。
酱香型白酒主流有四大酿造工艺，分别是坤沙、碎沙、翻沙和串沙。
这里说的“沙”，指的是细小而色红的高粱。如何处理高粱，造就了不同的工艺。
比如，坤沙使用整粒高粱，碎沙是把高粱打磨成粉状，翻沙和串沙使用的则是坤沙用剩的酒糟。
仅从工艺描述上看，普通人也能看出，坤沙工艺最顶级，难度也最大。
到底难在哪里？
一是原料讲究。
像华台酿酒，使用的便是被称为“12987”的古法酱香型白酒酿造工艺。即，一年制作周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
二是耗时长。
按照坤沙工艺，一瓶酱香酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，前后至少需要5年时间。
三是出酒率低。
坤沙工艺之下，5斤粮食才能出1斤酒。
虽然坤沙工艺酿造酒极好，但是，成本大、产量小。即便是强如茅台，也是选择性使用。
比如最顶级的飞天茅台，使用坤沙工艺；次之的茅台王子酒，用的是碎沙工艺；翻沙工艺的茅台迎宾酒，又要次之了。
华台酒业使用的便是与飞天茅台同工同艺的坤沙工艺。
与华台酒业确定了合作关系后，下一步要考虑的，就是推出什么样的产品？
什么样的客户，决定什么样的产品。
正如我在第一篇文章中说到的，正解局的后台数据显示，正解局的读者中，66%为男性，63%为26岁-45岁。
如果要给正解局的读者“画像”，那么，大概是一个事业正处于上升期的中青年。
我们要做的，正是为“事业正处于上升期的中青年”量身定制的一款白酒。
而我的想法与华台酒选择代言人时的观点不谋而合。
华台酒业聘请演员胡军为代言人
我们的客户，正值“当打之年”，有自斟自酌的情趣，又要礼送往来的刚需。
因此，我们决定做一款好喝、有品、不贵的白酒。
先说好喝。
好喝是评价一款酒最基础、最底层的指标。
华台酒好喝，我们是有信心的。
一方面，华台采用的是与茅台飞天同工同艺的坤沙酿造工艺。
另一方面，华台还邀请了前茅台厂长中国酱香白酒之父李兴发的嫡传三弟子丁勇大师团队，坐镇华台酒的“盘勾”环节。
所谓的“盘勾”，指的是酱香型白酒勾兑工艺，有点类似我们常说的“调酒”。
与其他酒不同，酱香型白酒的勾兑，要更复杂，也更考验手艺。
华台酒业邀请的传承自茅台的大师团队，大师级的盘勾，让酒体的口感“酸甜苦辣涩”味协调，达到入口绵柔，酱香浓郁，回甘，不辣喉，不冲鼻的特点。
贵州茅台高级工程师李兴发这样评价华台酒：
进口芬香充满堂，回味醇绵醋香长。老醇酱香乐，空杯留香美。有药无色，滋补佳品。华台补酒，风格喜人。
再说有品。
好喝是里子，好看是面子。
酒作为中国最通用的社交货币之一。
我们在包装、瓶体设计等上下了功夫，希望为读者朋友提供一款既有里子、也有面子的白酒。
这次，我们主推华台华字瓶、华台华匠瓶两款产品。
华字瓶的外盒搭配斜条光影纹路，精美且复古。
瓶身采用传统靛蓝赤红辅以金色，窑变釉瓶体辅以传统烤花工艺。
既是美酒，也是好礼，无论是买来自酌、宴请，还是用来送礼，都很体面。
最后说不贵。
讲到这里，很多读者肯定也在关心，到底卖多少钱？
正如上文介绍的那样，华台酒采用的是与茅台飞天同工同艺的酿造工艺，这已经决定了酿酒的成本不低。
在与华台酒业沟通中，我们一直在“压价”。
一方面，我们直接与华台酒厂合作，砍掉一切中间商，减少广告的投入，降低了宣传成本。
另一方面，我们第一次做酒，希望让利读者，打响口碑。
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