佛山饮食文化好高深，细数佛山人一天是怎么吃的
佛山街坊们，
记得不久前央视播出《寻味顺德》后，
佛山饮食文化在全国掀起的热潮吗？
然而，他们看到的却只是冰山一角！
早在清朝初年
民间就流传着“食在广州，厨出凤城”这句话
而兼有两地优势的大佛山
“食”和“厨”两者都坐收囊中！
今天就要细数佛山人的一天是怎么吃的！
让你知道生活在这里是多（yue）！么（lai）！幸（yue）！福（pang）！
[Breakfast]
早餐
说到早餐，就不得不提佛山特色的“早茶文化”！佛山人大多都有喝早茶的习惯，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。
餐桌上最常点的有这些：
豉汁蒸凤爪↓↓
豉汁蒸凤爪肉质酥软诱人，入味的胶质肉一吮即脱骨，软Q咸鲜，每每一想起那种口感就垂涎欲滴！
虾饺皇↓↓
把虾饺满满一口塞进嘴巴，牙齿划过细滑的水晶皮，迫不及待地咬破略略反弹的鲜红虾肉那种感觉时，那股鲜香会在脑中烟火般炸开。
烧卖王（干蒸）↓↓
通常有虾饺就必定有烧卖，“一盅两件”是很多佛山人必点的点心，喝一口茶吃一口肉，只能竖起大拇指点个赞~
>>>>还有这些：
炸蛋散↓↓
黑椒金钱肚↓↓
糯米鸡↓↓
肠粉↓↓
>>>>还没完，还有这些：
炸糖蛋散、蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、香芋酥、马拉糕、白糖糕、叉烧包、奶黄包、流沙包、香煎芋丝糕、XO酱萝卜糕、马蹄糕、虾肠、牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠、斋肠、姜葱牛百叶、黑椒猪大肠、及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥、白粥、油炸鬼、咸煎饼……
[Lunch&Dinner]
午餐&晚餐
佛山人中午和晚上两餐选择非常多样，这源于佛山地理位置优越，食材丰富。我们平常吃的有这些：
鸡
吊烧鸡↓↓
高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的，而是隔着锅烧的。杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料，肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中。然后经过四十多分钟的烧制，一只肥美喷香的烧鸡热乎乎出炉啦！
三水荷香八宝鸡↓↓
何为荷香八宝？——鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱，油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味弥漫四周。夹起一块细心品尝，渗透着浓浓鸡香的莲藕入口即化，简直可以再吃两碗饭！
柱候鸡↓↓
柱候鸡是佛山传统名肴，已经有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑，豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱，用豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的，用此酱烧出来的菜都特别赞！
猪
酝扎蹄↓↓
佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。一口下去满嘴甘香！
龙江东头烧肉↓↓
“东头烧肉”在上世纪70年代诞生于顺德龙江镇里海片区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出一条独特的制作工艺。凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程，出品色靓味香，皮脆不韧，咬下去甘香满嘴~
猪脚姜↓↓
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是佛山最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富。佛山家庭通常是，一家老小一起吃，吃后神清气爽，脸色红润，气不喘了腿也利索了！
均安蒸猪↓↓
由于猪只的油脂在蒸制过程中会化去，并通过圆孔滴入锅内，故均安蒸猪吃起来肥而不腻。又由于杉木质地疏松，可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味，也可以切片即食~。
白切猪手↓↓
原汁原味，香脆爽口，肥而不腻的猪皮，每一口都是骨胶原，香嫩爽口的猪手肉，每一口都齿颊留香，作为招牌菜，这道白切猪手绝对是实至名归，男女皆宜！
鱼
石湾鱼腐↓↓
石湾鱼腐以菜心垫底，亦名碧绿鱼腐，颜色艳丽，黄白相间，有荤有素，清淡素雅，乃石湾民传统佳肴，在岭南各地都广泛流传哦~
九江捞鱼生↓↓
食界有云，自有南海九江人，就有“捞鱼生”！又叫“捞起”寓意捞得风生水起！鱼生片通体晶莹剔透，宛如白冰，夹一大筷子入口，那瞬间的口感奇妙极了，脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸自然是砂糖和盐咯，还有一股淡淡的清香让人宁神醒目！
家乡酿鲮鱼↓↓
置身乡村中，取材新鲜自然是乡村风味的一大特色，采用传统手工炮制，在一条完整无损的鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了特有家乡风味，是佛山顺德的名菜。
均安煎鱼饼↓↓
均安煎鱼饼是均安镇的一款传统美食，已有一百多年历史啦。特点是色泽鲜明，爽滑甘美，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味！
蒸西江嘉鱼↓↓
嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜，是西江三水河段的驰名特产！
蛇
集北水蛇粥↓↓
顺德龙江集北水蛇粥，是食客觅食的必到之地，水蛇粥中蛇肉滑嫩可口，加上粥水浸润，一年四季尤其冬季时开吃，都会回味无穷！
菊花水蛇羹↓↓
蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，卖相和味道均十分吸引！口感香、滑，那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉，让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。
菜心远炒水蛇片↓↓
菜远炒水蛇片是顺德勒流的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，色香俱全！
[desserts]
特色小吃&甜品
佛山还有各种各样的小吃和甜品，下午茶和宵夜时间，嘴也停不下来！
九江煎堆↓↓
新鲜出炉的九江煎堆色泽金黄，白色的芝麻，白色糯米皮已经炸至薄薄的金黄色，香而不腻。咬一口十分酥脆，爆谷中夹着花生让口感不那么单调、干燥。闻一下，爆谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合，简直食到停唔到口啊！
西樵大饼↓↓
南海西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。其特点是松软、香甜，入口松化，需用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制都不能得其一二美味，所以被称为西樵大饼！
佛山九层糕↓↓
佛山九层糕是一种汉族特色甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层，非常有特色！
大良双皮奶↓↓
大良双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，入口奶香浓郁，润肺养颜，滋味绝妙！
大良磞砂↓↓
大良磞砂由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故因此命名。品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，入口就是卜卜脆的感受！
文化君已经实力科普被各种美食包围的佛山人了，以后别人再说我们胖，记得要昂首挺胸回一句：因为我们是被食神眷顾的佛山人！
你吃过的佛山美食还有哪些？欢迎留言跟我们分享哦~
来源：广州生活美食圈、佛山发布、佛山文化
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