筷子是中国人发明的，刀叉谁发明的?
民以食为天，谈到中西方饮食文化的不同，所有人都能说上几句。
西方人认为菜肴是充饥的，而中国的菜肴是“吃味”的；我们吃“大锅饭”，外国人分餐制；中国饮食荤素搭配比较均衡，以农作物为主肉类为辅，西方饮食偏重肉类与乳制品，偏好甜味......
中西方饮食文化之间的差异，就好像中国人永远不能理解西方人大冬天喝冰水，西方人也永远不能理解中国人大热天喝温水。
可见，这各国的“胃道”真的不一样！不过，说到中西方饮食文化差异，你第一个想到的是什么？当然是，我们用筷子，外国人用刀叉！
那么，为什么中国人吃饭用碗筷，而西方人用刀叉呢？
其实，对于刀叉，我们也是有发言权的，因为一开始中国祖先也是用刀叉而不是筷子，也就是说刀叉是中国人发明的。不仅如此，历史上也曾出土过很多刀叉文物。
距今大约7千年前，为了对付肉食类新石器时代的人生活当中最好的餐具当然是刀了，只不过当时人们把这种餐桌上的刀具叫做“匕”。
可以想见，聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。
这件出土的青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。 其实在先秦时期“匕”是从刀演变而来，后来逐渐形成了刀和勺两个功能。之后便只有勺子的功能。
考古发现,从西周到战国,先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了两千多年，制作材料有青铜、银、金等。
在餐具刀之后，接着出现的就是叉子。考古发现证实，在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状、大小非常接近。
在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。而且当时它和勺子、骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。另外在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。
至于战国之后中国人的餐叉使用，甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉，和餐刀一同出土，同时在山东嘉祥也出土了刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。
如此多出土文物都表明中国祖先用刀叉，为何又开始使用筷子呢？
虽然在我国江淮东部龙庄出土了距今七千年的42根骨箸，还有青海出土了骨箸，但并不能确定筷子就是一种普遍的餐具。
【商代的青铜箸】
被认为是餐具的筷子最早出土文物是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头，所以商代被认为是最早使用筷子的时代，之后筷子逐渐取代了刀叉，战国时已经成为了主流，从此中国人开始大规模地使用筷子了。
但为什么筷子取代了刀叉呢？这是中国饮食文化发展的结果。因为在商周时期，中国的烹饪技术进入到饮食的文明时期。这个时期吃饭时无需再用刀叉进行分割，因此便使用筷子直接夹入口中。
那么对于今天使用刀叉的西方人古代社会用什么吃饭呢？那就是不用餐具！
在很多画作中，我们可看到在古希腊和古罗马吃饭都是用手，当时最强盛的罗马贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指。所以，叉子一般都是三齿。
那么刀叉是怎么通过游牧民族传到西方的，西方又是什么时候开始使用刀叉的呢？
事实上西方人用餐叉的历史并不太长。西方学者认为，西餐普遍用餐叉是16世纪开始的，有的认为还早一点，但顶多能推到是拜占庭帝国时候开始的。
因为这个时期，拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受很多东方传来的文化和发明。
中国饮食文化中刀叉和筷子的使用，传到了欧洲之后，因为西方饮食特点，刀叉显得比较实用，可以切肉切面包，而筷子却不太实用，所以西方人只接受了东方饮食文化中的刀叉。
这些刀叉筷文化之间的差距，同时从另一方面表明了中西方饮食文化的差距。这些有着巨大差异的中西文化，经过数千年的积淀，早已成为中西人特有基因。
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